“这这这，这是谁的耳朵？！”汤姆瞠目结舌道。
“别害怕，这是猪耳朵，”沈瑶解释说，“在华国猪耳朵也是可以吃的，而且做成凉拌菜后特别下酒，每年夏天的夜市摊上，都能看到有人在吃凉拌猪耳朵。”
铛铛铛，铛铛铛……
手起刀落，完整的猪耳朵在沈瑶手里，很快被切成了五毫米左右的细丝。
和凉菜的调味不同，猪耳朵不需要太多的料汁，却可以加入更多的配菜。
把猪耳朵倒进铁盆里，抓一把香菜碎、彩椒丝、黄瓜丝和洋葱丝，再浇上一些辣椒油和蒜汁就够了，哦对，还有芝麻粒和炸好的花生米也是必不可少的，简单地搅拌后倒在盘子里，便是一道颜色鲜活的下酒菜。
得，汤姆原本还想说凉菜的缺点是太素，里面没有肉，这下连最后的缺点也被弥补上了。
猪耳朵，听起来有点黑暗。
而且刚才沈瑶在切的时候，汤姆就隐隐觉得自己的耳朵也在跟着发凉，可是当露比把拌好的猪耳朵端来时，他却被盘子里的香气勾得开始分泌口水。
猪耳朵片被切得很薄，带着皮的地方像琥珀，软骨部分又白润润的，事先卤过的猪耳朵透着一股淡淡的酱香和五香料的底蕴，被红油辣子那么一浇，光是看着就知道味道一定不错！
咔吱，咔吱~！
“纯洁的……”
汤姆差点没忍住发出那声感叹。
这味道，简直是绝了！
猪耳朵上那一层薄薄的皮Q弹又有嚼劲，中间的耳软骨却是脆的。入口时麻辣味打头阵，但不会死辣，是香辣带点回甜，蒜的辛辣味很灵，一下子把腻味解了，越嚼越香。
所有味道层层叠叠在嘴里打架，最后融合成一种鲜、香、麻、辣、酸、脆的过瘾劲儿。最后咽下去的时候，嘴唇微微发麻……要是能有一碗米饭，或者一瓶啤酒就圆满了！
“味道还可以接受吗？”沈瑶问道。
“还行，勉强能吃。”
汤姆的表情很镇定，惊讶的情绪只闪过了那么一瞬，脸上便又恢复了平静。
说实话，如果他只是普通的食客，他肯定会毫不客气地对沈瑶的手艺大夸特夸。
但他的身份是酒吧经理，是体面人，不能整那不值钱的死出，所以只好端起架子，昧着良心说味道很一般。
没办法，毕竟他也是带着任务来的。
沈瑶继续问道：“对味道、口感或者做法，有什么建议吗？”
“有啊。”
用纸巾擦了一下嘴，汤姆原本是打算先编点什么借口，证明自己确实是“美食鉴赏家”。
但那一盘热气腾腾的炒八掺还在诱惑着自己，于是他又说，“先等一下，等我尝完了这盘面再一起说。”
盘子里的面条都被炒得油亮，可盘子里却没有多余的油光和汤汁，哪怕放了几分钟，酱油和蚝汁的香气还紧紧地扒在每一根面条上。
吸溜~簌簌！
面条一定要吸着吃才香，可这味道却又和普通的面条不太一样。
除了小麦的香气之外，还有大米的谷香，两种基础的食材被做成不同的形状后，在咀嚼时又能提供截然不同的口感。
柔软的是鸡蛋和吸饱了汁的凉皮，弹牙的是米皮和擀面皮还有碱水面，滑溜的是粉丝，哦对，还有藏在其中的豆芽和菜丝，脆生生的，爽快又解腻，偶尔有那么两根面条被炒得带了点焦脆，那简直是中了奖的口感！
来一口凉拌的黄瓜解腻，再来一口猪耳朵增加点肉香……
汤姆真的想不到，能从中挑出什么刺来。
一口接着一口，汤姆只顾着埋头干饭了，完全忘了要提意见的事儿，直到盘子里的面条被他扒拉了干净，这才再次拿出纸巾擦擦嘴，对上了她们眼神里的期待。
“你们这个菜的缺点啊……这个，唔，那个，嗯……太大了。”
沈瑶：？？？
露比：？？？
想了这么半天，就憋出来这么一句话？
“太大了？”沈瑶不解道，“我没太懂你的意思。”
汤姆：“我的意思是菜量有点大了。”
沈瑶：……
没茬其实不用硬找。
汤姆继续说道：“你们看，你们这一份基本就能让人吃饱，再加上一些凉菜，很快就会填满肚子。”
露比：“是啊，我们的初衷就是希望大家喝完酒后能吃点碳水，这样可以减少肠胃的不良反应。”
“但这样做不赚钱啊？”汤姆反问道，“一份面就让人吃饱了，那利润不就少了嘛。”
汤姆其实一早就嗅到了商机，也知道酒吧的餐食存在着什么样的问题。
所以，当他无意中听到芭芭拉说沈瑶她们要来摆摊，第一时间就想到来跟她们谈合作。
说着，汤姆从口袋里拿出一张名片，用双手递给了沈瑶。
“你们的手艺是没什么问题，有待提升的地方就是营销头脑。能做出这么美味的餐食，如果能来我们酒吧，加入我们的话，保准你们能够赚得盆满钵满。”
“你看，你们现在一份炒面才二十美刀，如果来到我们Y＆M酒吧，可以卖到三十美刀，并且还能把一份做成两份，这样一来，利润不就能成倍地翻上去了嘛？”
“放心，要是你们肯加入的话，我们一定会给出很好的待遇，绝对超过你们的想象！”
得，沈瑶还以为是个老吃家呢，没想到又是搞推销的。
清洗着用过的锅子，沈瑶婉拒了他的好意：“不好意思，我们暂时不考虑合作。”
“是啊，我们有自己的餐馆，出来摆摊并不完全是为了赚钱。”露比跟着说道。
不管汤姆口中的待遇有多好，沈瑶都不想再给人打工了。
在学校食堂的档口忙了几个月，她现在就想放松放松，做点自己想做的，真正地感受一下纽约的人间烟火。
布鲁克林的代名词不就是自由吗？她们也想自由一点。
或许哪天也会考虑拓展这里的市场，但一定不会是加入别人的店，给别人打工。
“要不要……”
“谢谢，不了。”不等汤姆继续说下去，沈瑶就微笑着打断了他的话，“不管待遇多好我们都不会考虑的，不好意思。”
站起身整理着外套，汤姆的脸色一下子阴沉了下来，眼神里也多了一些失望：“你们认真的吗？”
沈瑶：“是的。”
“不管怎么样都不会考虑？”
露比：“没错。”
看汤姆脸上的表情，正当她们以为他打算做出什么威胁的举动时，没想到他却说：“哪怕是我求你们，你们也不会同意吗？”
沈瑶：……
“是的，哪怕你求我们，我们也不会同意。”
“好吧，”依依不舍地瞥了一眼桌子上没吃完的凉菜和猪耳朵，“虽然很可惜，但我是不会放弃的，我会让你们看到我们Y＆M酒吧想要合作的诚意。”
嘶……这句话好像听着有些耳熟？
塞巴斯蒂安曾经也说过。
不同的是，除了这一句之外，汤姆又用了最高傲的语气，说出了更没骨气的话。
“哦？你打算怎么让我们看到诚意？”露比又问。
汤姆冷哼一声，“我会让别人来求，啊不，来请你们。”
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作者有话说：汤姆：呵，别逼我求你们
第103章 第 103 章 蛋包饭
沈瑶的夜市摊, 似乎成了另一个“酒吧”。
不需要闪烁的灯、也不需要躁动的音乐，几盘凉菜、一瓶冰啤酒就能够带来和酒吧里一样的乐趣, 唯一缺少的，可能就是舞台上能调动荷尔蒙分泌的表演。
“再来一份凉拌菜，只要藕片和面筋。”
“你的多放辣椒的炒两掺来啦~”
“猪耳朵还有吗？再给我切半个。”
“好的，露比帮我再接点凉水。”
“马上来~”
因为沈瑶的夜市摊主打的是外卖，没想着跟Y＆M酒吧抢生意，所以大多数经过的食客都会选择买一些凉菜去酒吧吃，只有少部分点了主食的人, 才会坐在外面的折叠椅上喝酒聊天, 享受着和酒吧不同的氛围。
这正是沈瑶所想象的画面，接待两三食客、制作四五佳肴，时不时参与一些他们的话题，听听有趣的八卦，好像生活的节奏都变得慢了下来。
刺啦~！
当米饭倒在铁板上时, 声音似乎比铁锅更加酥响。
用铲子把炒过的腊肉和玉米粒和米饭快速混合, 可以清楚听到金属碰撞时干脆利落的声响, 与此同时, 另外一边的锅子也没闲着，高温使得贴在锅壁上的鸡蛋快速凝固, 但中间混有葱花的部分还是果冻状。
前后摇晃着锅子，在颠锅的同时用锅铲一点点推着蛋皮，那一汪蛋液就这么变成了一只椭圆形的“球”，调小火温, 给金黄的蛋皮烤上一层虎纹，所有的香味在这个过程中都被包裹在了里面。