豆腐馅儿要入味好吃，调馅是关键。
苏绯取几粒川椒与茱萸隔着油纸小心碾碎，倒入碗中，用热烫的胡麻油泼上一道，香料的味道被激发出来，一股呛人的辛辣与麻香充满整个灶房。
之后趁热在热油里加入一勺大酱，搅拌均匀，香味层次便愈发丰富。
苏绯蘸取了一点儿刚调的料汁，点在舌尖上略尝了味，又捏了些盐加进去，这才满意地将料汁与豆腐丁拌在一起。
接着又准备自个熬一点儿浓碱汁。
酵子发面会产生大量的酸，必须用碱来中和一下味道才好。
不过碱的用量少，买便不划算了。
苏绯从灶里扒拉些草木灰出来，用水化开，再将水单独滤出来，将水烧干一些，剩下的浓缩汁水便能拿来揉面了。
灶边火没熄，大约三刻钟面便发好了。
苏绯蹲在灶膛处，借着火光观察面团发酵的情况。
“看来酵子还是会不稳定，面发得还是差一点。”
还是得指望她的二代三阿哥啊！
苏绯将面挖到铺了生面粉的砧板上，将碱揉进面里，这也很考验技巧。
若揉面不均匀，蒸出来的馒头颜色便会黄一块，浅黄一块，卖相不好。
不过这对苏绯来说，倒也不是什么难事。
她是大学毕业后才转行学厨的，最初便是对白案感兴趣，后来虽转红案了，白案功夫却也没落下。
苏绯的手也巧，即便没了肌肉记忆，包起馒头来却也驾轻就熟，不漏馅儿，标准的十八个褶，只她自己略有些不满意。
“手还是生了。”
十八个褶是基本功，但厉害的大厨包二十四个褶也是不在话下，苏绯曾经能做到，但现在……往后且得再练呢。
忙活得差不多了，上汽蒸馒头咯！
前天苏绯烙的咸菜饼，只将苏家人香出了屋。
而今天的包子蒸起来，那带着热气的麻辣豆腐香，竟将陈、钱两家一道给香醒了。
陈大娘用力瞪着一双死鱼眼，支起窗子嗅闻几下，好奇得心痒。
这苏家大姐儿做的什么竟这么香！
还让不让人睡觉了！？
第11章 陈家大郎
苏绯坐在灶台前，一边看火一边算着时间，大宋也没个钟表，蒸制多久都得靠经验来判断，为此她必须全神贯注地看着，未曾注意到院里几家人都醒了。
最先出门来看的是陈大娘的儿子陈明，他披了件外衣站在灶房门外，正想问问这蒸的什么，才定眼便被火光下苏绯秀丽的侧脸晃了下神。
苏家初搬进陈家院子时，陈明对苏绯一见钟情。
当时才十六岁的苏绯正是花一样的年岁，含苞待放，清纯动人。
如今两年不见，竟也还这样美。
她如今已然没了夫家……陈明忽地局促起来，他轻咳一声，结巴地出声：“苏、苏大姐儿，你这是蒸甚？”
忽有道不熟悉的男声出现，狠狠吓了苏绯一跳，扭头发现是陈大郎，这才松了口气。她客气地回应：“可是打扰到陈郎君睡觉了？麻烦再稍等一刻钟，我这边马上便好。”
“没、没，我起床如厕，你没打扰到我。说好能用一个时辰的，我看天色还早，你莫要急。”
陈明嘴上说着要如厕，脚下却是不动弹。
苏绯敏锐地察觉到气氛有些不对劲，她瞧见陈明舔了舔嘴唇，似有话要对自己说，心中顿时一惊。
这人两年前对原身便有些意思，如今该不会也……！
正要出声请走对方，住在陈明隔壁的刘氏故意发出响动，旋即推开了门，见陈明痴站在灶房门口，她快步上前。
“我说大姐儿，你今儿是做什么好吃的，快把你钱叔馋死了。一会用朝食，我拿粥与你换一些可行？”
刘氏说着话，面不改色伸手将陈明拉开。
“陈大郎，你家茅房可不在这头。”
陈明讪讪一笑，拢紧外衣，转身走了。
苏绯这才松了口气，小声道：“谢谢婶。”
刘氏走进去，呸道：“什么东西，也不撒泡尿照照自个。”
陈大娘相貌平平，她那儿子哪哪都随了她，矮胖的个头，五官长得……看着便不灵光，倒是她那个闺女祖上有德，长得还挺标致。
虽说大姐儿如今被休了，噢不对，陈氏说他们家是要主动与王家谈和离的，那也不是陈大郎这个已有婚配的人能妄想的。
他这是把大姐儿当做什么人了！？
照刘氏看，大姐儿这模样这手艺，便是再嫁个家世清白相貌端正的郎君也使得。
“你莫要搭理他，往后要是还租灶台，就叫你娘起来陪你。”
“哎，我也没想到……”苏绯无奈地笑了下，用抹布将笼屉端下来，“罢了不提他了，我这蒸麻辣豆腐馒头呢，婶子，钱叔可能吃辣？”
她记得钱叔跟刘婶是南方人，所以习惯吃稻米，但不是巴蜀或湘地人。
“这有什么吃不惯的？”刘氏笑道：“我这便去将粥煮上。”
才往出走两步，她又迟疑地回身：“我若是多抓上一把米，水线要放到什么位置最好？”
“……”
将第二笼馒头蒸上，苏绯去帮刘氏掌掌眼，将水量定下。另一边，苏家人也陆陆续续起了，他们被馒头香得睡不着了，虽比平时要少睡差不多半个时辰，但一想到有馒头吃便满心期待。
天色微亮，陈大娘醒了后便也睡不着了，见两家都开始烧火做饭，起身去将儿媳妇叫起来，让她趁着灶台里的火还有，也去煮些粥来。
今日苏绯用的是柴，昨儿个大哥特意买回来的，灶台内空间大，用石炭火力会不足。
灶台里剩下的火炭她哪里会便宜陈大娘？
将还热乎的包子搬回西厢房后，她便拿之前装用过的石炭的陶翁，将火炭仔细夹出来，倒进陶炉里煎药。
陈大娘没占到便宜，一大早又给自己气得半死，指着儿媳妇骂骂咧咧，指桑骂槐。
“你个抠门精托生的，家里这老些人你只抓这么点米，是想饿死老娘？”
刘氏端着一海碗粥过来，闻言撇嘴：“那量还不是她自个过去定的？净会往媳妇身上撒气。”
可怜陈大郎的媳妇，嫁进门一年多，日子可不好过。
王氏瞅了眼那碗粥，吩咐陈氏：“给她婶子拿三个馒头。”
“使不得使不得王大娘，我拿一个就成，给我家郎君尝尝便可。”
如今外头一碗清水粥一文钱一碗，这一海碗稠度适中的白米粥便是五文也买不来，陈氏硬塞了三个馒头给刘氏。
“拿着，莫要与我废话！你家郎君还等着用了朝食出门呢，快去罢。”
刘氏揣着三个馒头回去，不一会又来了，将手里圆滚滚的东西塞给苏绯。
“大姐儿拿着补补身子。”
苏绯一看竟是鸡子，哪里肯要？如今汴京鸡子卖价到两文一个，可是不便宜。
“莫要跟我推搡，你若不爱吃，给满姐儿吃也好。”
刘氏说完，脚下生风地跑了。
苏绯拿着那枚鸡子也是哭笑不得，东娘子处处都想占便宜，刘婶却一点便宜也不想占，是个体面人。
她牵起满姐儿：“走罢，我们也用朝食去。”
至于这鸡子，吃独食不好，苏绯准备留着午时做菜。
早上一共整了三十个馒头，给了刘氏三个，便还剩下二十七个。
苏绯用了三斤面，馒头蒸好后一个得有巴掌大，壮劳力一人吃四个足以。
至于刘氏给的那碗粥，王氏给每个人都分了些，也不怕分装的碗里会残余了粥水，苏家人自会用馒头面给蹭干净。
还没吃上，秦氏已迫不及待夸赞：“大姐儿这调馅儿的手艺真是没得说，还没蒸上之前我便已经被香醒了。”
川椒与茱萸被油激发后，香味很是霸道，在这满是泥土味儿院子里十分突出，想忽视都难。
苏皓嘴快，哪里还顾得上说话？打起床后肚子便一直咕噜噜叫，饿死人了！
发酵过的面口感一绝，比起死面饼子即蓬松又暄软，当舌尖触及内里的豆腐馅儿，令人上头的麻辣风味在瞬间便征服住味蕾。
“好好吃！”
苏皓彻底拜服在苏绯的手艺下。
他睁大双眼，惊喜地对苏立武道：“阿爹你快尝尝，我觉着大姐儿去摆摊还真能成！”
和乐楼的馒头调味还不如大姐儿这个呢！
第12章 撺掇分家
苏绯做白案时最擅长的是调馅儿，后来转做红案了调味也是一绝。
如今舌头更加敏感了，调馅功夫连带着更胜一筹。简单的食材在她手里，调和的五味尤其平衡，咸淡适中，吃着很有滋味。
都说众口难调，到苏绯这倒好似不存在了，连最不喜爱豆腐的王氏竟都觉得味道不错。
“大姐儿这手艺确实好。”苏三根吃完一个馒头，慢悠悠地长叹一口气，露出不赞同的神情，“可若是要去摆摊，我觉得不可。”
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