武家认识的只有一个李大人,梅娘听了就猜到是李韬在背后帮了忙。
她心里不禁又是感激又是好笑,也不接书办的话,只装了两盒糕点让他拿回去,说是孝敬户房的典吏书办等人的,日后开业,还请各位有空去捧个场之类的客气话。
那书办接了糕点,笑嘻嘻地答应着去了。
武大娘便赶紧去翻黄历,让武鹏帮着看,看来看去,发现五日后才是开业的黄道吉日。
武大娘想着又要多费五日的租金,不免有些着急。
梅娘却说道,那明天开始就试营业,到五日后那天,再正式开张。
这个办法两全其美,武大娘立刻喜上眉梢。
眼看着梅源记开张在即,全家人都高兴极了,七嘴八舌地说着那日我去帮忙,你在家里卖烧饼,我去给二姐当跑堂之类的话。
说了半天,梅娘看到日头向西,才想起来饭还没做。
又到了每日下午做烧饼的时辰,大家纷纷起身,和面的和面,剁馅的剁馅。
梅娘看时间有些赶,就跟武大娘那边要了一团面,又舀了些才切好的猪肉馅。
肉馅放盐、少许白糖、酱油、胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻。
小白菜、木耳、葱分别洗净切碎,倒进肉馅里一起搅拌。
往馅料中打入一个鸡蛋,再加上生姜末、生粉、麻油、香油,一同搅拌均匀。
面团搓成长长的一条,揪成剂子,擀成饺子皮。
饺子皮平摊在案板上,放进馅料,中间的地方捏紧。
她在大锅底部刷一层油,把锅贴一个一个放进去,一圈一圈摆成花朵般形状。
开大火把油烧开,然后顺着锅边上注入半碗清水,淹没饺子的三分之一,然后盖上锅盖焖煮一会儿。
等到水快被烧干的时候,顺着锅贴间隙浇一次混合有面粉的水,小火煎制,这样锅贴下面就会起一层面脆。
众人正忙着干活,忽然闻到了一股浓浓的焦香味。
武兴第一个抬头看去,只见梅娘手拿铲子,正在把一个个“饺子”盛出来。
“二姐,今天吃饺子呀?”他两眼放光,高声问道。
梅娘端着一大盘满满冒尖的锅贴转过身,笑道:“这是锅贴,娘,姐夫,姐,你们快过来吃饭,这个凉了就不好吃了。”
这会儿准备工作已经告一段落,烧饼也刚刚放入烤炉,一家人便围在桌旁准备吃饭。
眼前的锅贴有一层黄焦酥脆的壳,油晃晃金灿灿,外壳薄薄的,呈半透明状,可以隐约看到里面满满的馅料。
武大娘夹了一个咬下去,只觉得这锅贴外皮香脆,肉馅厚实,一口下去立刻满嘴流油。
她被里面鲜嫩的汤汁烫了一下,却还是舍不得吐掉,一边囫囵咽下,一边提醒大家慢些吃。
只可惜她说晚了,武兴早就把一个锅贴塞进了嘴里,正嘶嘶呼呼地倒吸凉气。
旁人看他俩被烫成这样,都忍住口水,小心地夹了一个锅贴。
他们按照梅娘的说法,把锅贴蘸些醋,吹一吹,再放进嘴里。
外壳焦脆,馅料鲜嫩,没想到这锅贴竟然这么好吃!
一时间,桌上咯吱咯吱的咀嚼声不绝于耳,大家都在埋头努力吃。
小石头等了一会儿,见没人想起他,哇地一声哭了。
“娘,吃,肉肉,吃!”
不满两岁的孩子还说不出完整的句子,这会儿闻着香味口水直流,都快馋死了。
大家这才惊觉都只顾着自己吃,竟然齐刷刷把最小的小石头忘了,赶紧过来补救。
武大娘,娟娘,云儿,连武月都夹起一个锅贴,四双筷子齐刷刷伸到小石头面前。
小石头含着眼泪,望着眼前的四个锅贴怔住了。
要不就一个没有,要不就一下子给这么多,他哪儿吃得过来啊?
看着小萌娃一脸蒙圈的表情,众人忍不住哈哈大笑。
孩子好玩,锅贴更好吃!
第046章 麻婆豆腐
既然决定要试营业, 一家人便不再拖延,次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼,武月带着小石头, 其他人都分别忙碌起来。
因为决定得过于匆促, 肉和豆腐都没有提前预定, 伙计和帮工也没招上来,梅娘便想着第一天不要做太多, 他们几个人一起动手, 先做两三百份盒子菜的量, 第一天就当是宣传和试水了。
韩向明买了五十多斤肉, 六只大肥鸭子,五只鸡,武鹏去隔壁定了一板豆腐,娟娘则买了两筐青菜,让菜农直接挑到店里。
梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了开业的告示,连今日菜色和价钱也一并写上,贴在大门外头。
云儿给梅娘打下手,梅娘先炖上东坡肉, 又把鸭子烤熟。
再做两个荤素搭配的菜, 两个素菜,今日六个菜就做好了。
所有的菜都放在一个个长方形的木盆中, 木盆再放进底部提前挖出槽的长桌上,槽底下放着热水,避免饭菜变凉。
娟娘蒸了一大锅米饭,又做了一大锅馒头, 也都放在木盆里,随取随拿。
饭菜还没摆好, 便有三三两两的人往屋里走来。