谢家下人听了主子这要求都觉得匪夷所思，可是谢明昌反复叮嘱了他半天，一定让他把意思说明白，如果南华楼做不出来，更要在南华楼内外把这件事宣扬出去，摆明了要看南华楼的笑话。
谢家下人不敢违背主人的意思，只得依言去了。
到了南华楼，等他结结巴巴地把谢明昌的话说完，四九等人都愣住了。
南华楼开张这么久，什么刁钻客人没招待过？还真是第一次听说有人要点这个菜。
连谢家下人自己都觉得这事太为难人，只好硬着头皮说道：“我家老爷说，南华楼曾经办过百鸡宴，也只有南华楼能有这么多鸡爪垫，所以才想来问问能不能做这道菜，若是做得出，我家老爷愿出一百两银子！”
大堂里的客人着实不少，听说有人愿意出一百两银子买一盘菜，顿时一片哗然。
眼见得事情闹开了，四九实在想不出办法推辞，只得赶紧去找梅娘。
梅娘从厨房出来，还没走到谢家下人面前，就有人争着来问她。
“梅姑娘，那人是存心来找茬的吧？”
“就是，谁会专挑鸡爪垫那块肉吃啊，这不是诚心为难人吗？”
“梅姑娘，这人十有八九是来砸场子的，干脆叫人把他轰出去好了！”
梅娘笑着向众人打过招呼，才走到谢家下人面前。
她先看了这人一眼，只见他不过十六七岁的模样，穿着一身簇新的新衣，眼神却不敢直视她，一副畏畏缩缩的模样，便猜到这人身份应该是谁家的奴仆。
她不准备跟一个小厮计较，只问道：“你家主子当真说只吃鸡爪垫？”
谢家下人见她亲自出来，越发吓得头都不敢抬。
“是……若是，若是姑娘做不出来……”
没等他说完，梅娘便笑道：“这有什么做不出来的？”
轻飘飘一句话，让周围人听了都目瞪口呆。
梅姑娘居然真的肯做这道菜！
梅娘转向众人，说道：“其实这鸡爪垫还有一个名字，叫做掌中宝，这道菜我虽然会做，只是因着上次为了百鸟争鸣那道菜，引出些事故来，我不愿生事，就没有再推出这道菜，还请各位见谅。”
当初南华楼的百鸡宴引得全城轰动，便有好事者将那日有人在南华楼找茬的事传播开来，如今见梅娘大大方方承认，大家还有什么不清楚的。
一个鸡舌头做盘菜，就引得官差进去搜厨房，梅姑娘身为东家，不愿多事再推出其他菜式，也是可以理解的。
于是那日的事又被人提了起来，那几个找事的秀才少不得又被众人痛骂了一顿。
要不是他们没事找事，大家早就能吃到梅姑娘做的新菜了！
而此时此刻，他们只能看着梅娘进了厨房，去准备那传说中的“掌中宝”。
掌中宝，听着名字就觉得富贵，做出来的滋味指不定有多么好吃呢！
梅娘进了厨房，先去食材那边看看。
这会儿时辰尚早，各种鸡肉食材都还有许多，也十分新鲜。
梅娘捡出一盆鸡爪来，用锋利的小刀取出其中的脚垫。
剩余的鸡爪则单独放在一个盆里，留着做给厨娘和伙计们吃。
分割好的鸡脚肉清洗干净，沥干水分，放入葱姜蒜、盐、料酒、花椒粉等调料腌制一会儿。
腌制好的掌中宝挑去其中的葱姜蒜，放少许生粉抓匀，让每一块肉都沾上生粉。
锅中倒油，油温五成热的时候，将肉块一块一块下入锅中，一边下一边用筷子搅散，免得黏连在一起。
炸至肉块表面金黄，就可以捞出来了。
重新起锅，放少许油，倒入辣椒碎、花椒和白芝麻，用小火煸出香味，然后放入掌中宝，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这样，一盘香辣掌中宝就做好了。
大堂里的一众食客翘首以盼，却只盼来梅娘提着一个小食盒走出来。
她把食盒递给谢家下人，说道：“掌中宝做好了，给你家老爷带回去吧。”
谢家下人完全不敢相信自己的耳朵，呆呆怔怔地接过了食盒。
这么刁钻的一道菜，南华楼当真做出来了？
见他一脸不敢置信，人群中就有好事者喊道：“快打开食盒，让大家伙瞧瞧啊！”
谁不想看看这传说中的掌中宝是什么样子，谁不想知道这掌中宝做成了菜，会是什么香味？
见众人都盯着那食盒，谢家下人下意识地抱紧了盒子。
“不行，我得拿回去给我们老爷看……”说着，他就要往人群之外挤。
梅娘看着好笑，扬声道：“菜钱还没付呢！”
这道菜颇费功夫，还用了她一盆鸡爪，这菜钱是说什么也得要回来的。
听到众人的哄笑声，谢家下人大囧，匆匆放下一百两银子的银票，就慌不择路地跑了。
那可是一百两银子啊，都够叫十来桌上等席面了，来南华楼只买了一盘掌中宝！
自家老爷真是太败家了！
谢家下人抱着食盒一路往回赶，直到把食盒送到谢明昌面前，才松了口气。