当然了，以上是闲说野谈。
真正比较靠谱的来源，是佛跳墙这道菜本来不叫佛跳墙，而叫福寿全，名字来源于福寿双全之意，最初版本只有鸡、鸭、羊肉以及猪肚、鸽蛋等多种食材，装在绍兴酒坛里，用小火慢慢煨制而成。
后来一位名厨对这个版本的福寿全进行了改良，减少了肉类，增加了海鲜，最后将它作为招牌菜，名震天下。
曾有几位秀才吃到这道菜，便当场赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
那位名厨听后，灵机一动，将福寿全改为佛跳墙。
……总之，不管它的来源是什么，都改变不了它作为中餐里最有名招牌菜之一的地位！
它甚至被誉为天下第一汤！
很多人就算没有吃过佛跳墙，也绝对听说过它的大名。
并在许多影视作品的渲染、夸张之下，将它视为神级美食的代表！
于是，在有人开玩笑地问出，这小黑坛子里装的是不是佛跳墙时，许多没那么专业、不那么懂行的食客，当场发出惊呼！
“佛跳墙？真是佛跳墙吗？”
“我吃过佛跳墙，记得很香啊，怎么这个一点味道都没有？”
“看来你吃的佛跳墙不正宗，真正的佛跳墙，在开盖之前，乃至整个烹饪过程里，都闻不到一点味道，所有精华和香气都被锁在罐子里。”
“但这只是理论，我在全国各地吃过很多佛跳墙，就算是一些大师做的，照样能闻到一些零星的味道。所以你们会不会是弄错了？”
“……”
大家议论着，心里对那小黑罐子里的东西所生出的好奇心，更是达到了巅峰！
终于，在千呼万唤之下，守在桌边的服务员确认到店后，整齐划一地弯腰揭开盖子——
该怎么形容这刹那间爆发出来的浓郁鲜香味道呢？
大概就是二十只炸弹一齐炸开的威力吧！
那味道已经不是味道了。
而是源源不绝的海浪，是迎面砸来的巨锤，是沉重压顶的山岳……
不知道多少人，被香得晕头转向、左右不分！
“这……这……”
“啊，我已经陶醉了。”
“咕噜，咕噜，咕噜。”
“我好饿……我们刚才真的吃过饭了吗？”
“天哪这居然是佛跳墙？”
“……”
不可置信的呢喃声，和咽口水的声音此起彼伏。
他们沉溺在香气编织的幻境里，浑然不觉这股香气已经从窗户、门扉的缝隙里钻出去，不断地扩散、扩散、扩散……
随后乘着风，一路往下、往外、往街上飘去！
这霸道而浓郁的香味，以从天而降的姿态，不顾一切地攫取了所有人的五感！
永年楼里的员工们虽然得到了事先提醒，却仍然被香得走不动道：
“可恶，食客为什么不能多我一个。”
“感觉就着香味，我的饭都能多吃三碗！”
“这简直是要了我的命啊，我为什么要站在这里？”
“顿时觉得今天暂停营业的想法非常正确！闻到这味道，其他食客怕是要味同嚼蜡了！”
“……”
还有街上的行人，纷纷驻足观望，近乎震撼的望着永年楼：
“这是什么味道？好香好香！”
“我流口水了，吸溜。”
“这里永年楼不是……南枝在的地方吗？”
“我的妈呀，为什么要这么折磨我！闻到却吃不到是这个世界上最可怕的事！”
“……”
通常来说，香飘十里是一个夸张的形容词。
但在南枝这里，二十坛佛跳墙的香气聚集在一起，再瞬间爆发开来，那么香飘十里就不再是夸张，而是准确、具体且真实的描述！
而这仅仅是一个香气，不过是个开始而已。
永年楼里，真正面对这道佛跳墙的食客们，总算从香气炸弹里清醒过来。
倒不是香气对他们的吸引力不足，而是因为有更高一层的欲望攥住了他们！
没错，就是——吃！
比起闻味道，当然是把佛跳墙吃进嘴里才更享受啊！
一群食客几乎是迫不及待地想要尝尝佛跳墙的味道。
刚开始他们打算自己动手，结果服务员接手了这项工作，亲自为每位客人分汤。
在服务员的丰富经验下，那不算大的坛子里的佛跳墙被平分给每桌的客人。
有些人觉得这是多此一举，直到……
他们喝到了第一口汤！
强烈的香味如雷电击中了天灵盖！
怎么能如此的醇厚、鲜美？
好像把整个海洋的精华都浓缩在了小小一碗汤里，哪怕只是一滴汤汁，都会有如浪潮般一波接一波的鲜味不断席卷着味蕾。
灵魂变得一片空白，好像在那灵台清明间，看到了人世间的极致幸福，所有的郁闷烦恼都消失不见，有好吃的享受着，世上还有什么过不去的坎呢？
“太太太太太太好吃了！”
“我靠你居然哭了？”
“哭又怎么了？难道我还不能发泄发泄吗？”
“这绝对是我吃过最美味的佛跳墙！突然觉得过去吃的佛跳墙都是狗屎！”
“……倒也不至于。对了，你之前说那些做不到的大师有谁？”
“呃……我们还是吃佛跳墙吧。”
“为什么你有鲍鱼我没有？”
“宝贝，你还今天是我带你来的吗？所以你能不能把你的汤分我一点？宝贝？宝贝？死男人你故意装作听不见我的话是吧！”
“……”
这时候，他们才发现——
原来这个决定是如此正确！
如果不是服务员帮忙分汤，恐怕在场的食客会为了一口汤直接打起来！
“小姐姐，你觉不觉得我的汤比他少了10ml？不要小看这10ml，这可是关系到我今天乃至未来的幸福啊！”
又疯一个。
好吧，再充分的准备，也敌不过为了佛跳墙而疯狂的人们！
第446章拔丝山药
在一众狂热的食客里，有些人显得相对冷静。
他们也是厨师，知道佛跳墙的难度。
所以，在被这道菜的味道所惊艳、震撼之余，内心还有更多的无力感——
啊，被比下去了……我们输了！
同样生出这个想法的，还有一个人。
那正是和小蔡同桌的老者。
老者从黑坛子上桌，到揭盖，再到喝了第一口汤，他全程都神情凝重、恍惚，像是在面对一道未解的世界级谜题。
佛跳墙这道菜极尽名贵，做法也是繁复精湛，它集合了炖、炒、蒸、煮等多种烹饪手法于一体，集合了海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿和猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、冬菇等等，可以说是山珍海味，无一不全。
食材复杂，意味着制作难度也在相应的增加。
尤其是这几十种食材，不仅要求新鲜，而且每样都需要精心且专业的处理。
有些食材需要泡发，有些食材需要煮熟，有些食材需要煎炒……
通过不同方式处理好食材后，再选用佛跳墙专用的坛子，将所有食材倒入，再倒入纯正的闽地老酒，包上荷叶，用文火煨上十几个小时，最后才酝酿出那一坛的极致美味。
成功的佛跳墙，应该是所有食材的味道奇妙地融合在一起，酝酿出全新的奇特香气，同时又保留着食材本身的特色，相互渗透，味中有味。
这些昂贵的原料，在经过复杂处理后，用缓慢的时间，才能激发出所有食材那最本真、迷人的香气。
当然了，南枝的这道佛跳墙，已经不能简单用“成功”二字来形容。
应该是……登峰造极！
可以想象吗？
在厨师这个需要时间来积累经验的行当，居然有这样一个天才，越过了所有的规则和常理，以彗星之姿横空出世、闪耀天空。
就连佛跳墙这道最考功夫、最需耐心、最要火候的菜，她所烹饪出来的感觉，也是游刃有余。
这……真的是常人能够做到的吗？
老者流露出迷茫的神色。
身旁，小蔡已经细细品完了一碗佛跳墙，望着桌子中间已经见底的小坛子，她不断地舔着嘴巴，冒出一个大胆的念头——
如果她把这个坛子抱起来舔的话……
忽然，小蔡觉得周边的视线不太对劲。
转头一看，才发现同桌好几双眼睛都炯炯有神地盯着那个黑色的小坛子，其中闪烁的念头显然与她一致……
矜持？风度？形象？
笑死，在绝对的美食面前，这些东西根本不存在！
就在小蔡犹豫要不要为了舔坛子和同桌的人干脆扯头发打一架的时候，服务员再次出现，以慈悲又残忍的姿态，直接收走了坛子……收走了坛子！坛子被收走了！