居桃跟着她出去，临走到院门口时，沈素钦朝小黑招了招手，说：“走吧，一起跟我们去看看。”
小黑愣了一下，丢下扫帚赶紧跟上。
宁远的兴源酒楼是城中最气派的酒楼，三层楼高，全是用圆实木砌的，特别结实。
沈素钦推开门帘进去，里头暖洋洋一片，看来赵掌柜有点手段。
“东家，您来了。”
沈素钦一进门，赵籍就迎了上来。
早在东家一来到宁远的时候，赵籍就在等她，好不容易把人给盼来了。
“赵掌柜，发财啊。”沈素钦说。
“发财，发财。东家三楼包间请。”
“三楼就不去了，在一楼大堂给我收拾张桌子出来吧，”沈素钦回他，之后她又对居桃说：“你带小黑去厨房准备吧。”
居桃应下。
“我这趟来是给掌柜的送银子来了。”沈素钦说。
赵籍笑说：“东家的主意向来是好的。”
沈素钦摆摆手：“每年你这个酒楼都是缙州收益最高的，一看赵老板就会做生意。”
“那也多亏东家底子打的好。”
“谦虚了赵老板，不瞒你说，我今日来要推的东西，或许还能让兴源更上一层楼。”
赵籍眼睛立马放光了。
第59章 铜炉火锅
◎“东家，这锅子稀奇。”◎
厨房里，小黑看着居桃将手里拎的奇怪形状的铜锅放水里洗了洗，然后倒上热水，递给他说：“拿去外间摆在桌上。”
这是一个两层的铜炉锅子，底下一层有个托盘，托盘驮着一个中空的圆柱，这圆柱又与上头那层的圆锅连接，总之小黑没见过这种锅子。
他托着加了热水的铜炉锅子从后厨去到大堂，搭眼看清沈素钦坐的位置，然后端着锅子过去将其放在桌上。
赵掌柜一见这锅子就来了兴致，忙站起来往里瞅：“东家，这锅子稀奇。”
“我叫它铜炉火锅，中间燃碳火，锅里煮食材，边煮边吃，热乎。”沈素钦解释说。
“这碳火......”
“去让你居桃姐把碳火拿来。”沈素钦对小黑说。
小黑点头，应声下去。
沈素钦继续对赵籍说：“碳火铲来直接倒进去。”
“不会烧坏吗?”
“铜锅可没有这么容易烧坏。”
“就算烧不坏，用碳火真能煮熟食材?”
“当然，煮些肉片、蔬菜还是可以的。待会煮上你尝尝。”
说着，居桃端了一托盘的肉片蔬菜，小黑提着烧红的炭盆，两人一块往这边走来。
这个铜锅涮肉居桃跟沈素钦在浮梁山的时候一起吃过很多次，所以她很熟练地把碳火倒进内胆，待水开，又将肉片倒进锅里。
她这边刚弄完，大堂里其他桌吃饭的客人便好奇地围了过来，七嘴八舌地讨论起这个奇怪的锅子来。
“哟，这肉还真变白了。”
“还挺烫手。”
“热气腾腾的，看着就暖和，冬天吃这个不错。要是吃炖的肉，还没吃两口，油就凝住了。”
“就是，该放点肉骨头在里头，一边煮一边吃，肯定更香。”
“哎，”沈素钦站起来，“这位老乡说对了，骨头汤、肉汤更香，要是有青菜豆腐，往里头煮上那么两下，一口下肚，绝对舒坦。”
“对!”众人附和。
眼看着肉片卷起来了，有人迫不及待地说：“这肉是不是熟了?掌柜的快尝尝看。”
赵籍呵呵笑着，伸筷子就要去捞那肉吃，被沈素钦半路拦住说：“等等，蘸料还没来呢。”
“蘸料?啥叫蘸料?”赵籍问。
“我妹子去弄了，马上就来。”
很快，居桃跟小黑端着几碗调料过来。
大梁香辛料还算丰富，姜、花椒、桂皮、茴香等等都有，只不过常做药材用，对普通人家来说十分昂贵。
老百姓多数时候有点盐巴吃吃，已经算很不错了。
而兴源的优势就是调味丰富，换言之，口味重。
像它的烂肉汤饭，煮都是些猪下水，重油打底，辛香料去腥调味炖煮，再加茱萸增辣，整个口感可以说麻辣鲜香，十分下饭，很符合卖苦力的行商走贩的口味。
这回居桃端来的调料，也是用麻辣鲜香的卤下水打底，另外放葱、茱萸、香油、糖、盐等调味。
“来，赵老板，大家伙一起尝尝，这铜锅涮肉怎么样。”沈素钦招呼众人。
众人早就按耐不住了，纷纷拿起筷子去锅里捞肉，转眼的功夫就被抢光了。
居桃赶紧下上第二盘肉。
第三盘，第四盘......
几轮下来，众人吃得那叫一个红光满面，欲罢不能。
见状，沈素钦摆摆手示意居桃停下来。
众人捞肉捞不着了，意犹未尽地天天嘴巴，抱怨道：“咋不下了?咱给钱，不白吃。”
沈素钦笑：“我先问诸位几个问题，问完大家继续吃，我请客。”
一说请客，大家都笑开了，忙说：“你问你问。”
沈素钦：“这铜锅涮肉往后要是在兴源上了，大家愿意花钱来吃不?”
“那必须的，我不光自己来，还要带上一家老小，让他们都来尝尝，热闹热闹。”
“就是，一家人吃不错，不错。”
“关键越吃越暖和，这以前可以没有。”
“可不是么。”
沈素钦听着，满意地颔首道：“那往后诸位可要多来捧场了。”
“还真上啊?”有人问。
沈素钦回：“真上，以后它就是兴源酒楼的招牌菜了，诸位请记住，它叫团圆锅。”
“团圆锅?”
“嗯，不错，一家人围着圆锅子吃吃喝喝，那可不就是团圆锅么。”
“好名字。”
沈素钦笑着道：“那诸位继续吃，今天我请客，大家放开肚皮不要客气。”
众人欢呼，忙招呼小二上菜上肉。
“赵掌柜，移步三楼?咱俩合计合计这事。”沈素钦招呼赵籍。
赵籍忙站起来：“这边请东家。”
去到三楼，沈素钦开门见山：“这就是兴源接下来打算推的新菜式，赵掌柜觉得如何?”
赵籍：“东西确实新颖也好吃，只是这铜锅怕是用不起哦。”
大梁产铜，但不多，铜价贵，造这么一个锅子还问题不大。但若是每桌都得来一个，那可就是十几只不等了，投入会是笔很大的开销。
“有投入才能有持续产出。”沈素钦说，“说白了，这东西没什么技术含量，别的店想学，看两眼就学去了。咱们能拿什么站住脚?一是食材，新鲜新颖;二是调味;三是锅具，所谓的正统仪式感。所以这个铜锅不能省，我还要在铜锅上印上兴源字样，让别人仿也仿不来。”
“东家说的是，是我目光短浅了。”
沈素钦摇摇头：“赵掌柜很好，不必自谦。如此，这件事我就交给赵掌柜办了，有什么问题可以找居桃，她清楚。”
“是，东家。”
“还有，这事要抓紧，我想快点推出来，好赶紧赚钱。”
“我记下了。”
说着，沈素钦就要起身告辞了，想了想她又坐下来问，“赵掌柜，我记得之前有粮食送去疏勒河，是你主持的对不对?”
赵籍有些受宠若惊，忙道：“确实是我，没想到东家还记得。”
沈素钦：“你当时去疏勒河，见到他们驻地，感觉怎么样?”
赵籍沉默许久，缓缓说到：“小狗尚有一瓦遮头，有三餐可食。”
沈素钦目色沉郁：“他们可不是狗，能打得沙陀抱头鼠窜的，那得是狼。”
赵籍默然点头：“听说东家承诺，每月给黑旗军十万两银子做军饷?”
“是。”
“能不能也算我一个?”
从兴源酒楼出来后，沈素钦没有直接回府，而是去了西郊。
西郊一千来个人连干了好几天，才勉强挖出几个十丈见方的深坑。
主要地上都是冻土，须得烧火将土化冻，然后才好挖。
不过这也比沈素钦预期的快很多了。
见她带人过来，周无赶紧迎上来。
“夫人有日子没来了。”周无说。
沈素钦用手捂了捂冻得冰凉的耳朵，回道：“这几日在忙别的事，怎么样?可还算顺利。”
周无侧身，让她看清全貌道：“还成，眼下坑挖好了，就可以架梁盖屋顶了。”