京城寒冷，冬季又漫长，在冬季基本没有新鲜蔬菜存活的下来。
条件好些的人家餐桌上有大白菜、地蛋、芋头，其余大部分是从春季就开始准备的各种干菜：榛蘑、木耳、香菇、茄子、豆角、葫芦、萝卜、黄瓜、豇豆、野菜......
她挑选的这三样搭配，也是根据这儿的实际情况出发。
要是换成她自己的食材，还得配金针菇、嫩豆腐、生菜等等，不过想要挣钱，就得用上现有的食材，还得是能大量供应的才行。
温暖暖开始现场教学：“不懂的一定要问出来！不能一个个教，大家努力记住，空闲时候自己琢磨呀。”
条件有限，幸而这些人是会做饭的，也算有一点子基础，至少在油盐上有个大致的把控。
一圈围绕的人，心里惴惴不安。
她们是各家各户中最会烧菜的那个，家里生怕派差的来选不上，饶是如此，她们也担心烧不好。
毕竟在家里就是野菜面糊、黑面馒头、苞谷粥、窝窝头咸菜来回轮番吃，以前一年半载吃到一次野味，主家来了后才隔三差五吃到酸菜炖肉、铁锅炖鱼。
目前的厨艺，不好好学的话，如何能烧给京城的贵人吃？
一大群妇人努力的睁大眼睛观看，铁锅周边紧紧的挤满了人，每个人都不敢懈怠，也都不想失去这难得的机会。
温暖暖伸手在大铁锅上方悬空，试下了热气，达到合适的温度后，出口的声音比平时大很多，尽量照顾到后方的人，让每个人都能听清楚：
“十来片五花肉下锅，煸炒出猪油增香，下入葱香蒜爆炒出香味，放八角、香叶、香辣酱炒出红油和酱香味，再加鱼头鱼骨翻炒，倒入猪大骨熬成的高汤，大火焖一会，入底味。”
等焖煮入味的工夫，围观的妇人急急忙忙的发问：“为啥子用五花肉？要是没有五花肉了，用猪油或大豆油行吗？”
“猪油也行，动物油脂比植物油脂更加香浓，刺激食欲。
五花肉比猪油好在后面加菜一起炖煮时，五花肉不断的释放出油脂，让蔬菜变得不那么干瘪寡淡。”温暖暖笑眯眯的仔细回答。
“猪大骨熬的高汤，难不难？”
“不难，下次炖排骨时我顺带教一下，今天是怕来不及，我提前炖好了大骨头汤。”
围观的人稍稍放心了些，围着铁锅冒出的腾腾热气，觉得加入高汤确实比清水香浓！
温暖暖见时间差不多了，揭开锅盖，继续教学：“加白菜片，地蛋条、芋头条一起呼呼的炖。
这个时候就能在铁锅边上贴大饼子啦，你们看，这个是苞谷面和白面各一半混合揉成的，既有苞谷面的颗粒感又有白面的细腻，吃起来口感丰富。
面和到软软的有点粘手的地步就行，不用太干，团成团贴在大铁锅上方。”
温暖暖示范做了两三个，对着围观的人群扬声问：“谁愿意试试？”
“我、我！”
“我想试！”
”我也想。“
......
原本以为庄子上的妇人羞涩，不敢尝试，温暖暖委实没想到会个个踊跃的争取！
很开心的退下来，让她们其中年轻的几个女孩子试一试。
出乎意料，每个人都烀的很好！
“不错！很漂亮。”温暖暖毫不吝啬的夸赞。
至少比她烀的圆润多了！
吃面食的地方，不管是糊糊馒头还是饼子，个个是手到擒来呀，比她这个原本吃米饭长大的江南人厉害多了！
那些女孩子听到直白的夸赞，方才羞怯的低头笑。
她们长这么大，第一次听到如此直接的夸赞。
连爹娘都未和她们说过的赞扬话，身为主家的夫人竟真诚的夸她们。
顿时心里翻涌着不知名的情绪，热热的、暖暖的，恨不得夫人说甚就做甚，绝不辜负这一番认可！
温暖暖不知道随口的夸赞引起女孩子心目中这么大的反响，拿起锅盖又道：“贴好后盖盖子焖，焖好开盖再一片片下入鱼片，这样鱼片才能鲜嫩爽滑。”
她本来想做酸菜鱼，可这儿的酸菜是大白菜，品种不同制作工艺也不同，做不成酸菜鱼——以后得空了她试着做下酸菜鱼所需的酸菜。
然后定位的客户群体是中上层的有钱人，将鱼改精细的片状，吃起来方便，价格嘛，也能定价的高些~
第三百三十三章 新的一年要干的活真不少
围观的妇人啧啧的称赞。
“我一直以为鱼好吃，和些酸菜随便一炖就很好吃。
去年起鱼分的二十条鱼，每次炖好上桌，连鱼刺鱼骨头都被捞起来嗦的干净，汤汁蘸着黑面馒头吃的丁点不剩。
哪里想过，一条鱼还得五花肉、白面来配它啊。”孔家媳妇双眼直直的注视着锅里喷喷香的鱼片，感叹道。
“谁说不是呢！还是我们见识少了，换我肯定不知道。”
“你呀，就见识少这项说对了！只看到五花肉、白面精贵，难道就没发现夫人说的八什么来着？哎呦，就是那些香料，多难得！”
“还有香辣酱是个什么酱？和大酱差别大不？”
讨论的气氛热烈极了，每个人都将自己不懂的地方问出来。
她们在家里都没这么随心所欲的说过话，也从不知原来单单一个吃食，区别竟然这么大！
温暖暖对这些讨论没有一项项解释，而是先招呼：“你们各自拿碗筷舀一些试试咸淡，饼子不够的话，一人半块，分了尝一下味道。”