“舅舅的腿你就放心吧，最多两月他就能完全恢复。”
“至于钱，表姐你也放宽心啦。 马上咱们不是要做海螺肉的小买卖么，到时候咱们赚的钱是要按工来分的。或者你不想跟我一起做小买卖的话，也可以去城里拿点帕子衣裳什么的回来绣那也能赚点钱。咱们还小，能做的事有很多，钱是可以慢慢挣的。”
殷宁听了鼻子有些酸，自已这个表姐当的，回回都要表妹来开导。
“表姐，你睡着啦？”
“没呐，你说的我有在听。表妹，你真好。”
江绾嘿嘿笑了笑，刚要说话就听到表姐又开口道：“就是老感觉你才是姐姐，我是妹妹，奇奇怪怪的。”
说完她自己没忍住笑了。
江绾衬着脑袋在心里感叹了下，可不是么。她在现代都二十出头了，当然是姐姐。
第38章 捞汁小海螺
小姐妹俩半夜不睡说了许久的悄悄话，第二天都起晚了些。好在退潮的时间也往后延了，起来吃过早饭还能赶上赶海。
这回江绾没有去，她在家里和舅舅一起处理之前的那堆辣螺。
说来也是运气好，那堆辣螺被提进了殷宁的那间房，隔壁墙塌对它们没有影响。盆里的水没换好像也没关系，反正去瞧它们的时候，一个个都还鲜活的很。倒是泡了两天吐了两天沙它们已经很干净，做好了下锅的准备。
江绾把它们都倒出来重新清洗了一遍，洗干净身上的粘液和泥沙后就放进大铁锅烧水煮上。
加点姜片，加点酒，直接大火开始烧。
殷怀山腿动不了，只能坐在椅子上干点手上的活儿。等锅里的海螺们都煮熟泡进凉水里后，他负责一只一只的用竹签把海螺肉挑出来再把容易引起身体不适的肝脏掐掉。
这活儿挺容易，就是麻烦。
好不容易挑出了小半盆，第二锅又煮熟了。
“绾绾呐，你该不会是直接把这些海螺肉拿到城里去卖吧？”
殷怀山挑肉挑的忐忑不已。
他承认外甥女的厨艺不错，可这海螺就加了点姜片和酒煮出来的，只是少了点腥味而已，要人愿意掏钱买它们应该很难吧。
“当然不是啦，还要调酱汁的。”
江绾可是做足了准备的，调料和香料都买了不少。当然，准备的不可能像现代那样齐全，可组合在一起味道绝对能小小惊艳这里的人。
这会儿第三锅海螺还在煮，她先把自己要用的配菜都清理出来。
大蒜，香菜，胡萝卜还有一堆小青柠。
放在现代，香菜和小青柠应该是最贵的，可在这里小青柠却是最便宜的。
黎州岛一年四季就没怎么冷过，雨水丰沛阳光充足，各类瓜果都长势极好。有的甚至一年能成熟好几次。
和海鲜一样，瓜果再甜再香，绝大多数都没法子保存所以也就岛内人吃吃，价钱大多都非常便宜。小青柠就更便宜了，因为它太酸了，一般人吃不了。
阿娘给她带回来的这一袋小青柠，几十颗才花了四文钱。反而是蔬菜略微贵一点，五根胡萝卜六文钱。
本来她要做的吃食是用不着胡萝卜的，但这里没有辣椒，也没有红椒青椒，调出来的汁只有绿没有红色搭配起来总感觉哪里怪怪的。所以后来才决定加上胡萝卜。
反正胡萝卜也是非常有营养的，加进去吃也只会有好处。
江绾一个人蹲在水桶边，动作麻利的把要洗的东西都洗了出来，切好备用。
此时舅舅还在认真的挑着海螺肉，那双舞文弄墨的手拿着竹签属实有些大材小用，但眼下也是没有办法。
她准备做的吃食名叫捞汁小海鲜，把海螺们煮熟再用调好的汁浸泡起来入味了就可以。
是一道非常适合夏日的凉菜，美味又开胃。
一般是直接把海螺煮熟就泡，吃的时候自己拿根牙签慢慢挑。但她是想拿去卖的，时下人本就不愿意吃海螺，更何况是让他们拿着竹签自己慢慢挑，买卖还做不做了。
所以要麻烦一点自己先把肉挑出来泡。等客人们尝到味儿，回头客多起来的时候就可以省掉这个步骤让客人们自己买回去挑来吃。
两刻钟后所有的海螺都煮好了，现在都泡在凉水里等着被挑肉。
江绾把锅洗干净开始烧水，然后拿出新买的两个大罐子仔细洗干净。这是拿来泡海螺肉的罐子，等下要用滚水洗过才能用。
容器备好了她就开始调汁水。
酱油倒了一斤，醋只倒一点点提香，毕竟小青柠也挺酸的。糖舀了一勺子，香油两勺子……
少了点蚝油，有点可惜。
蚝油，恩，江绾刚要想起什么突然听到舅舅在叫她，一时被岔开也便给忘了。等她再回灶房时看到剩下的材料又接着做起来。
蒜末加进去，胡萝卜丝加进去，香菜，小青柠准备好的东西都加进去后，再加上平日里喝的凉白开。
两大罐子捞汁就差不多调好了。舀一点尝尝味道，如果盐不够可以再加点盐。这两罐子捞汁的灵魂其实就是那小青柠，厚重的汁水被清香的果汁中和，酸中带点咸，吃起来非常清爽。
虽然没有辣椒，可大蒜辣螺自带辣味，这点美中不足也可以忽略了。
江绾准备好后就把舅舅挑出来的那一小盆螺肉洗干净倒进了其中一个罐子先泡上，然后跟着舅舅一起用竹签挑螺肉。