一直忙活到晌午，整间铺子算是彻底清理干净并腾空了。
空荡荡的前店里只剩下四面墙和干净的地砖，原先的陈旧气息一扫而空。
许酩站在门口，看着这间和记忆中完全不同了的铺子，长舒了一口气。
他在心中告诉自己，旧的不去，新的不来。
若是死守着旧规矩，最后让祖传的铺子砸在自己手里，那才是真正的不孝。
江林替他拍打着身上的灰土：“行了，铺子也收拾妥当了，咱们一家子忙活了半天，用饭的时辰都错过了。”
“不如找家饭馆，去外面吃如何？”
穆风一听，立刻凑上前笑嘻嘻地接话：“阿么说得对，今天大家伙儿都辛苦了，特别是阿爹，出了大力气。”
“不如今日我做东，大家好好吃一顿，就当是提前庆祝咱们许记酒铺重获新生。”
一家人出了铺子，沿着街巷走了半盏茶的功夫，便瞧见一家门脸干净的食肆。
门口挂着两盏红纱灯笼，招牌上写着“丰乐楼”三个字。
里头桌椅整齐，伙计肩膀上搭着白布巾，正麻利地擦着桌子。
穆风领着众人进了门，在大堂靠窗的位置坐下。
伙计殷勤地送上热帕子，又沏了一壶热茶。
穆风接过菜牌扫了一眼，利索地点了六七道时令菜。
等大家都吃得差不多了，穆风提议：“阿爹，一会儿咱们爷俩驾马车在府城里转转如何，去瞧瞧别的酒铺如今是怎样一番光景。”
许酩点头：“也好，这一走就是几个月，府城里的酒水生意怕是早就变了天，是该去看看。”
饭后，江林带着许酒笙和两个小的去附近采买。
穆风和许酩驾着马车在府城大街小巷转悠起来。
头一家去的铺子门脸装潢得极为精致，门头上悬着一块鎏金匾，写着“清醴堂”三个大字。
门口站着两个穿着干净短褐的伙计，肩上搭着白布巾，满脸堆笑地招呼来往客人。
穆风把马车停在街对面，和许酩在路边往里头瞅。
清醴堂的前店宽敞得很，少说能摆下十几张方桌。
此刻正是午后，里头坐了七八成客人，桌上摆着各色酒壶和下酒小菜。
柜台后头立着一排齐顶高的木架，上头琳琅满目地陈列着各色酒坛子，少说也有二三十种酒。
有伙计端着托盘在桌间穿梭，托盘上放着白瓷酒壶和几碟冷菜。
动作利索，一看就是受过调教的。
更让许酩意外的是，大堂正中央还搭了个半人高的小台子。
上头坐着个穿长衫的说书先生，正讲着江湖侠客的奇闻轶事。
醒木一拍，底下喝酒的客人听得津津有味，时不时爆出一阵叫好声。
穆风转头看向他：“阿爹您瞧，这说书的能留住客，客坐得久了，酒水小菜自然点得多。”
许酩点头：“再往前走走，多看几家。”
下一家开在阊门附近的河边，名叫“曲水流觞”，更是雅致。
铺子临河而建，窗外便是水巷，船来船往。
屋里不设方桌，全是一水儿的矮几和蒲团，客人席地而坐。
墙上挂着字画，角落里还用名贵花草和轻纱幔帐布置了一番。
隐隐约约能瞧见纱幔后头坐着个抱琵琶的乐师，正弹奏小调。
那调子悠悠扬扬的，配着这水乡景致，听着倒也舒坦。
两人站在门口瞧了瞧。
这家的酒品类倒不多，只卖七八种。
但每一款酒都用不同形制的瓷瓶装着，瓶身上还贴着洒金笺，看着就跟文人雅士收藏的玩意儿似的。
价格更是高得离谱，一壶青梅酒竟要价三钱银子。
许酩站在门口细细打量了好一会儿，若有所思。
两人又驾着马车走了几家，发现如今府城的酒铺几乎都变了模样。
像许家酒铺从前那种只摆个柜台卖散酒的路数，已经找不着了。
最差的铺子也在门口支了两张条凳，给客人歇脚尝酒。
一圈转下来，许酩坐在车辕上，沉默了好一阵子，才开口道：“世道果然变了。”
“这些铺子心思花在面上，可也不得不承认，人家的场面确实做得好看。”
穆风放慢了车速，转头看向许酩：“阿爹，您有何感想？”
许酩缓声说道：“方才那家‘曲水流觞’，青梅酒卖三钱银子一壶，我细想了想，倒也不能说人家是胡闹。”
“那环境布置得确实雅致，琴声配着水巷景致，那些文人公子哥儿要的就是这份调调。”
“咱们之前在观莲节上卖茶酒饮子，一壶能卖到十两银子，靠的不也是那份意境和噱头？”
“只要客人觉得值，那便是值。”
他顿了顿，又接着道：“不过话说回来，我方才仔细闻了闻那酒香，隔着门都能辨出来，他家的青梅酒比咱们许家的差远了。”
“咱们家的酒是实打实的好东西，只是从前只知道老老实实摆在柜台上卖，没想过这些花活儿。”
第187章 商定
穆风和许酩回到许家酒铺时，不过申时初。
见两人回来，许酒笙迎上前，递上两杯温水。
“阿爹，穆大哥，你们转了一圈，可看出什么名堂了？”
一家人移步到后院坐下。
穿堂风一过，很是凉爽。
许酩喝了口水，将方才在“清醴堂”和“曲水流觞”看到的做派，讲给几人听。
江林听完，思忖片刻后开口。
“这么说来，倒不是这几个月府城的酒铺突然变了模样，而是咱们从前过得太安逸了。”
以前许家酒铺一直稳定供酒给各大酒楼，从来没发愁过销路。
自然没心思去琢磨散客的喜好，铺子也就一直保持着几十年前的老样子。
如今大主顾断了，没了固定客源，必须得靠自己引客，这才猛然发觉外头早就换了天地。
江林顿了顿，接着道：“咱们要是还死守着老法子卖散酒，不知变通，怕是真要被挤兑得没活路了。”
许酩长叹一声，“阿林看得透彻。”
“从前是我太固执，总觉得酒香不怕巷子深，如今看来，这巷子若是太深，酒香也飘不出去。”
院子里一时安静下来，穆风开口道：“阿爹，那咱们铺子的格局，您看具体该怎么改？”
许酩沉吟片刻，看向穆风。
“你心里可是有主意了？”
“你脑子活泛，点子多，但若是弄得太花哨，我怕反倒失了咱们老字号的本分。”
穆风笑了笑。
“阿爹放心，那两家铺子，一家靠说书的热闹留客，一家靠临河的雅致抬价。”
“咱们学不来那份花哨，也不用学。”
“只要把铺子布置得亮堂舒坦就行，前店宽敞，可以在中间摆上四五张方桌，配上长条凳。”
“靠两边墙的位置，再设三个雅座，中间用竹帘稍微隔一隔。”
许酒笙在一旁听着，脑海中浮现出那般光景，轻声附和。
“这样一来，喜欢热闹的散客坐中间，三两好友想说说话的坐雅座。”
“既不显得拥挤，客人坐着喝酒也自在放松。”
许酩心里默默盘算了一下铺子的尺寸，点了点头。
“倒是个稳妥的布置。”
穆风接着道：“除了桌椅，便要展现咱们的酒。”
“在正对着门的那面墙上，打一整排齐顶的木架，上面放咱们家各色酒坛。”
“每款酒旁边都贴上红纸笺，写上酒名、年份、口感、功效和价钱。”
“这样一来，客人自己就能看个明白，心里踏实，买得也痛快。”
许酩忍不住捶了下大腿，“这法子好！”
“从前客人进了铺子，总要挨个询问。咱们家酒品类虽不多，可每一款都有讲究。”
“写在纸上贴出来，既省了人力，又显得敞亮明白。”
穆风喝了口水润喉，又补充道：“我今天瞧那两家铺子，里头都挂着不少灯笼，暖堂堂的。”
“我想去定一批暖黄色的纸灯笼，上面都写上咱们‘许记’的字号。”
“还有酒壶酒杯和小酒坛，也都得重新定一批，款式要统一，瞧着才像样些。”
许酩点头：“确实如此，铺子里亮堂了，客人自然愿意多坐一会儿。”
这时，江林却提出了一个关键问题。
“面上功夫倒是好办，可光有酒不行。引客进门不难，难的是留客。”
“客人坐下来喝酒，总得有下酒的东西。”
“澜江府这边喝酒讲究多，下酒菜分两大类。”
“一类叫‘核’，是瓜子、盐豆、蜜饯这些干货零嘴。”
“另一类叫‘肴’，是酱肉、熏鱼、糟鹅掌这些现做的荤素热菜冷盘。”
“喝酒时，若是没有几碟像样的下酒菜，便少了滋味，客人怕是坐不住。”
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