话音刚落，却见林老板往这边溜达过来，看到他们准备收摊，奇怪道：“这不是还没卖完吗？干嘛要收了？”
叶青山苦笑一声，回他道：“林老板，今天摊子生意不太好，可能天变暖了，人们不爱吃汤饺了。”
“不尽如此。”林老板说道，“你们今早送的那碗，我觉着还是好吃的很。”
“要么是春耕到了，大家都去田里忙了？”叶青云猜测着。
“应该也不是，镇子上的人能有几家种田的？”林老板摇了摇头，忽然压低声音道，“天变暖了是其一，还有一个原因，大概是同行夺食。”
嗯？怎么说？
几人面色凝重下来，等着他继续说下去。
“我听别的摊主说，街的另一头，前两天多了一个馄饨摊。”林老板给他们透露道，“还有东街的刘家包子铺，除了包子，最近也开始卖水饺了。”
刘家包子铺？刘子澄家？
还真是冤家，叶青山黑了脸。
叶青云倒是没怎么生气，看别人赚了钱，一窝蜂的跑去跟风，这在哪个时代都有，只要不是恶性竞争，造谣诋毁别家就行。
不过心里确实有些膈应，为了避免碰到刘子澄，他去东街买菜都特意绕开，不从那个包子铺门口经过，所以并不知道他家也开始卖水饺了。
但人家就是卖了，你又能怎么办？
别说他一家，就是整条街都改卖水饺了，那也没办法不是？
怪不得早上的生意没什么变化，中午人却少多了，人家有店面，不用晒着大太阳吃饭，肯定比他这光秃秃的小摊子更受欢迎。
天若再热点，恐怕只会更加艰难，得想个什么法子，棚子不让搭，店面又租不起。
要么再卖点别的？
叶青云头脑飞快地转着，他想起以前在快餐店打工，满座时老板就建议顾客尽量打包，买得多还会送饮料。
这些都是留客和促销的方法，但这个时代没有打包盒，饺子要带走吃可不太容易。
既不容易，那就换个容易带的东西，他心中渐渐有了打算。
即使没有别家竞争，这种带汤的吃食天热后销量也会下滑，变则通，不如顺应季节调整，也顺应大多数人的需求。
林老板离开后，叶青山郁闷得啐了一口，边收拾东西边骂骂咧咧。
“呸！阴魂不散的狗东西！当初把自家吹成那样，还当他多能耐呢，到头来不还是个学人精。”
“开个破包子店还妄想妻妾成群，自家儿子那个麻杆样，眼睛倒长到天上去了，一群瞎货！有眼无珠！”
叶青云听得好笑，大哥不善言辞，遇到生气的事一般都冷着脸，但当涉及到自己时，会连珠带炮地输出。
看来他对当初那事还耿耿于怀，幸亏没把刘子澄后来又拦路找他的事告诉大哥，要不然他可能会打上对方门去。
萧鸿听得一头雾水，跟个风至于骂成这样么？叶青山平时也不像这样的人，还有，他怎么不骂那个卖馄饨的？
莫非，还有别的内情？看来哪天有时间要去东街的那个包子铺瞅瞅。
第21章 永溪镇
◎这叫生煎，可以打包带回去吃◎
收摊后叶青云照常去买了肉，还多买了一块肉皮，但蔬菜只买了一点点，而后又拐去杂品店，买了一沓油纸。
考虑再三，他打算再做点生煎试试，因为家中有平底锅，阿嬷烙饼用的，还有就是生煎个头比饺子大，发面又软，包起来省时省力。
最主要是方便打包，可以带回家再吃，不占地方，毕竟现在就两张长桌，虽然客流下降，但早饭时还是有点挤。
回到家后，叶青云跟他们几个商量改做生煎的事，当然，饺子也继续做，怕有老顾客会找这个。
自然是没有人反对。
老太太无脑支持孙子一切想法，萧鸿一个还没入赘的无权发表看法，叶青山经过这段时间的摆摊和租地，也渐渐倾向于凡事让云哥儿当家做主。
说干就干，晚饭后，大哥去剁馅儿，叶青云把面引子找了出来，用水泡开，和了一盆面，现在夜间还有点冷，面团不能自然发酵，阿嬷烧了一锅热水，把面盆放在热水里，盖上盖子等着发酵。
生煎的馅儿和饺子不一样，要肉多菜少，最好还要有汤汁，叶青云重新调配了馅料，然后把起下的肉皮和多买的一块刮去油脂，焯水后放在另一个锅里慢慢熬煮。
直到肉皮软烂后才捞出来，再把剩下的汤倒入碗中静置。
第二天起来，锅里的面团已发酵好，蜂窝一样，蓬松又柔软，碗里的汤汁也已经凝固，变成一块半透明的皮冻。
叶青云把皮冻快速剁碎，掺入剁好的肉馅儿中，搅拌均匀，这样，等生煎受热时，皮冻就会化开，变成美味的汤汁。
现在夜间还冷，是以肉皮汤还能冻住，再等一阵子，怕是只能做没汤的生煎了，古代没有冰箱，做吃食总归不太方便。
到了地方后，把东西规整好。
引子不是酵母粉，发出来的面是酸的，需得加上碱水中和一下。
叶青云先去揉那盆发酵好的面，掺了适量的碱水和干面粉揉均匀，搓条切剂子擀皮，比饺子皮厚点，也比饺子好包多了。
那二人也很快上手。
然后平底锅里放上油烧热，把生煎一个一个放进去，待到煎得底皮略黄时，倒入半碗稀稀的面糊水，“磁啦”一声，热气和油香味儿窜了起来，盖上盖子闷一会儿，水渐渐收干时就可以起锅了，撒上一点翠绿的小葱花和炒熟的芝麻，鲜香诱人。
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