刚走到车旁，身后忽然传来一道小心翼翼、带着试探的声音：
“靳总？”
来人是陆一禾的助理，那个叫小圆的姑娘。此刻她用自以为隐秘的眼神，上下打量着他，对于他穿着皱巴巴衬衫、外套随意搭在手肘的形象显然感到非常震惊，接着似乎意识到了什么，莫名脸红了起来。
“呃，一禾哥起床了吗？我好像来得太早了……不知道靳总也在。”
“他已经起了，我过来把乌冬接走。”靳则声音平淡，听不出多余情绪，“这几天辛苦你帮我多照顾一下你老板，如果有什么情况搞不定，及时联系周景和，他会向我汇报。”
“好的！放心吧靳总！”小圆连连点头，“靳总慢走！”
陆一禾简单给自己弄了点早餐，门口传来动静，他还以为是靳则忘拿东西折返回来了。
“落下什么了？”陆一禾没抬眼，嘴里嚼着一片吐司。
“一禾哥，是我啦。”小圆走到他旁边坐下，“靳总已经走啦，我刚刚在门口碰到他了。”
陆一禾顿了一下，淡定地解释：“我请他帮我照顾几天乌冬，他正好今天早上有空，过来接一趟。”
“哦——”小圆意味深长地应声，用暧昧的小眼神扫了他一眼。
*
上午十点起，所有机位全部开始录制。
为了这次决赛，团队已经筹备了很久。经过多方调研与综合考量，最终选定了一项国家级非物质文化遗产——素食制作技艺作为创作核心，摒弃花哨创意，讲好非遗传承故事。
这项非遗技艺最精髓的特色，便是素食荤烧、以素仿荤。
用豆制品、山林珍品、深海植物等纯天然素食原料，辅以精巧的制作工艺，做出出形态、色泽、口感皆极致逼真的仿荤菜肴。
每一道非遗素肴，都依靠极致精细的手工刀工、塑形手法、吊汤工艺层层打磨，纯手工雕琢成象形菜、造型菜，成品足以达到以假乱真的境界，完美诠释了中式素食技艺的精妙与雅致。
陆一禾辗转多方，联系到了非遗传承人张老先生。通过多次拜访沟通，张老先生欣然答应接受邀请，以传承人的身份参与节目。
五天的时间，陆一禾将向张老先生取经学艺，最终完成一桌素食宴的复刻，同时在他的帮助下，融入自己的理解的创新，研发一道新菜。
录制现场，镜头温和聚焦在白发儒雅的张老先生身上。面对机位，老人语气平和，缓缓道来技艺的渊源：
“上世纪二十年代，我的父亲创办了一家素食馆，这是申市第一家专门供应素食的饭店。我父亲的初衷，是突破传统寺院斋饭的局限，将素食推向民间市场。”
“后来，随着时代的发展创新，首创了素菜荤做的理念。其中，最出名的一道菜就是‘素蟹粉’，可以说引领了当时的餐饮潮流。”说到这里，张老先生十分骄傲，“用土豆泥和胡萝卜，就可以模拟蟹肉和蟹黄的口感，受到了非常多食客的赞美。”
他伸手点了点料理台上摆放好的原材料，蒸熟碾细的土豆、蒸透的胡萝卜泥，还有笋丝、菌菇碎整齐码放。
“食材看着很朴素简单，实则处处都是讲究。”
陆一禾点点头：“我们今天就从这道经典的素蟹粉做起，感受这项非遗技艺的魅力。”
张老先生认真开始讲解：“首先从选材上就有门道。胡萝卜要选颜色偏橘红色的丁香胡萝卜，土豆要选淀粉足的品种，这样口感会更接近蟹粉。”
陆一禾对着镜头展示了已经蒸熟处理好的食材，得到了张老先生的赞许：“没错，土豆蒸好要摊开晾凉再压泥，胡萝卜一定要过滤掉多余的汁水。”
“再混入香菇、姜末和鸡蛋，这就是我们说的‘生坯料’。”
“炒制更是重中之重，全程小火慢推，不能大力翻搅，不然土豆泥会散烂。油一定要多，油润才能香。”张老先生一边讲解，一边拿起勺子亲自示范起锅的手势，手腕轻旋，动作沉稳老练，展现几十年灶台打磨出来的功底，“小火慢炒，直到油被吸收、起沙。”
陆一禾凝神看着每一个细节，等老人示范完毕，依照刚才说的关键诀窍自己进行尝试。
第一锅试炒时，火候把控稍差，出锅的质地偏干，没有真蟹粉的那种油润感。盛出后立刻复盘问题，在张老先生的指点下重新调整。
有了第一锅失败的经验，这一次他更加谨慎，学着张老先生的手法，锅勺轻柔推捻、按压，尽量减少搅动。泥坯渐渐吸饱了油脂，色泽逐渐变成酷似蟹黄的金橘色。
调味也是最灵魂的一步，姜和米醋是这道素食能吃出蟹香的关键。姜末量要足，而米醋要在最终出锅前前放，才能最好地激发那股鲜味儿。
关火出锅的瞬间，一盘色泽鲜亮素蟹粉盛在白瓷盘中，色泽和香气都与真蟹粉别无二致。
张老先生凑近细看，从外观上肯定了陆一禾：“品相上还是可以的，看着很像样，我来尝尝味道。”
他用木筷蘸取了一小块，放入口中细细品尝。
片刻后，老人缓缓点头，温和点评：“整体来说，悟性还是很高的，有点那个意思了。但功力并非一日练成，还需要多加练习、沉淀，才能掌握精髓。”
陆一禾听得认真，没有半点浮躁，对于张老中肯指出的不足坦然接纳，方便后续练习精进。
*
就在陆一禾彻底沉心扎根在比赛和非遗创作的氛围中时，另一边的启辰已是风雨满楼。
远达集团不再暗中试探，直接撕破伪装，开启了全面收网式发难。
一封针对启辰的项目风险漏洞报告，把矛头指向了靳则。
报告通篇刻意揪出项目阶段性试错细节、无限放大瑕疵，字字句句直指靳则决策失当、风控失职。集团内部元老股东顺势发难，联名以投资风控失当、决策激进为由，公开质疑靳则的操盘能力与管理层话语权，强硬要求他即刻终止所有事务，立刻返回集团当众述职、接受质询审查。
靳川那边也同步受到了狙击，原本定档年末的S+级影视项目，突然被以“内容待审”为由无限延档。这部剧是领岳影业今年最大的投资项目，延档意味着巨额投资被套牢，如果不能及时解决，将连锁引发一系列危机。
打压还在层层加码、步步紧逼，全然不留喘息余地。
下午，靳川接到消息，周宴已经谈好的顶奢代言被半路截胡，不仅如此，还掉了一本时尚杂志。
这个消息将很快在业内散播开，一直紧盯着周宴的其他资方将趁机对他的商业价值和顶流含金量展开疯狂攻击与嘲讽。
奇点平台这边暂时没有受到波及。
但靳则心里非常清楚，综艺进入了最关键的阶段，也许那些幕后之人正虎视眈眈地盯着平台的动向，等待抓准时机一举发难。
第81章 困局
在陆一禾彻底攻克素蟹粉后, 张师傅又展示了另两道拿手的招牌菜。
干烧松子素黄鱼和素糖醋排条。
这两道菜，是素食荤烧技艺里更考验功底的功夫菜，形似度、口感层次、调味, 无一不是极致考究。
干烧松子素黄鱼, 整条鱼身不用半点鱼肉, 用腐皮塑造鱼形, 内里包入绵密的土豆泥模拟鱼肉肌理，再以切得纤细均匀的香菇丝、笋丝穿插做骨。
鱼头、鱼尾皆由胡萝卜精细雕琢成型, 最后浇上干烧汤汁，色泽红亮油润, 与刚出锅的真黄鱼别无二致。
“素鱼最难的是定型和入味。”张师傅细细讲解, “真黄鱼有肌理肉质支撑, 结构天然紧实, 耐得住煨煮、兜得住汤汁。”
“可素食就不一样了，全要靠手工叠层贴合, 腐竹韧、土豆泥糯、胡萝卜脆, 三种材质物性不同。如果叠得松了下锅散架, 叠得紧了汤汁进不去，里外味道两层皮。”
他一边说，一边演示包叠手法。腐皮打底, 铺上土豆泥捏出鱼身轮廓。笋丝和香菇丝顺着鱼身纹理纵向排布，既模拟鱼骨，又能撑开夹层缝隙, 为汤汁留出渗透通道。
捏好骨，再盖上一层土豆泥封层, 用腐皮把整个鱼形包严实，边缘用面糊粘合。
“定型要稳, 火候要柔，入味要慢。”
素鱼小心地贴边缘滑入油锅，油炸到腐皮变得金黄酥脆。同时，又要避免鱼身的表皮破皮松散。待定型完成后，捞出控油备用。
“干烧的做法偏川味，要用好的豆瓣酱。”
炒出红油后，加辅料料丁煸炒，辅以酱油和冰糖提色增鲜。
最后一步是收汁。
“火急则汁糊味苦，火慢则色淡无神。”张师傅不断把汁淋在鱼身上，让汤汁自然收浓。
等到汤汁浓稠挂壁，紧紧裹附鱼身，再撒上炸熟的松子仁，金黄碎粒落于红亮的鱼身上，干烧的浓郁酱香混着松子香扑面而来，足以以假乱真。
“尝尝怎么样。”张师傅拿起一双干净公筷，轻轻夹下鱼腹一侧的腐皮，连带内里的土豆泥与菇丝一并盛出，递到陆一禾面前。
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