石友离着远，事先恭贺过了，今日就不来了。莫大姐在方念真的坚持下，也回家接了栓子过来。
几人赶紧刷了碗，又重新收拾了一遍卫生。方念真就又准备进后厨，做几道招牌菜，邀请大家入座一起吃饭。
“哎呀，念真，我们是来帮忙的，就不吃了吧。”张氏慌忙起身，阻止方念真。
“是啊，你实在想请我们，我们每人一份凉皮就行了。”胡阿婆怕方念真费钱，很是体贴。
“大家都像是我的家人，今日咱们吃的是家宴，不麻烦。”方念真还是婉拒了大家的好意了，进后厨整治了一桌荤素皆全的饭菜。
众人吃得分外高兴，席间也聊个不停。
莫大姐悄悄捅了捅方念真，“你不是说还请了何大人和陆大人，他们不来了？”
方念真低声说道，“他们都有事，不过昨日就派人送了贺礼了。太贵重了，我没敢摆出来。”
…… ……
晚上方念真就在自家门前摆起烤面筋的小烧烤架，有人点就烤几串。
该说不说，石友大哥还是很有“烤串师傅”潜质的，他只看了几次方念真烤面筋，就学会了手法，火候和调料给的也很精准。
所以方念真店里忙不开的时候，石友有时候也会顶替上阵烤几串。
营业第一日，毕店的时候已经快亥时了，小石头都在店后小院的屋子里睡熟了。
“这也太累了！”方念真觉得自己低估了开店的难度，一边走路一边锤胳膊腿。
“不行，回去我算算账，看能不能招个店小二或者账房。这做着做着菜还得跑出来结账。”
石大嫂就笑，“这我可真是帮不上忙了，脑子不好使，怕给你算错了。”
“不过念真，你算帐可真快啊，我怎么看你都不用怎么扒拉算盘，就算出来了，不愧是能做女掌柜的人！”
直夸得她都不好意思了，一大伙人终于到了家。
大福听见她开门，“嗷呜嗷呜”地高声叫着，蹿出来迎接她。意思好像在骂，“你怎么把我自己抛下一整天！”
单手把它抱起来亲了亲，方念真认真和它道歉，“阿娘最近太忙了，等过几日店里后院收拾好了，你就和我一起上下班，好不好？”
又喂它吃了自己在店里特意蒸好的鸡肉，方念真才洗漱歇下了。
几乎是躺被窝就睡着了，睡前一秒，她最后一个念头是：“要不直接搬家，睡店里吧……日后天凉了，这边都没人烧炕。”
方念真正在门前贴了招工启事的时候，又听说了一件大事——城里要来新难民了！
作者有话说：
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第25章 红油口水鸡和冷锅串串
“听说是从东边沿海来的，他们那儿地动了，好不容易从危险地方逃出来，隔日又海溢了，又丢了一批人命。”
“他们那发生得更突然，还不比咱们拖家带口地逃过来，据说很多家里只剩了一两个。”
“啧啧，也是一群可怜人。”众人就叹息着。
像这种小道消息，方念真一向都是从石友大哥口中听到的。
她的小店开了几日，已经逐步成熟了。唯一的缺点就是——累！
莫大姐和石大嫂都累得不行，更别说她这个还要兼顾账房的厨娘了。
方念真本来还打算闭店后教两人识字，借口她找找好了，就说原来在庆乌县老家和街坊学过，略识几个字。
苦于没时间，计划一直没法实施。她赶紧抽了个空贴了招工启事，招一个账房和跑堂的小二，男女均可。
等待了两日，终于零星有几个人来面试。
要么是薪资谈不拢，要么是年纪不合适，终于在第五日寻到了一个称心如意的。
新来的跑堂名叫小五，是家里的第五个孩子，白白净净的，如今才十五岁，机灵得很。
方念真细细打听过，确定他家风不错，人也靠谱，就先签了一个月的试用期合同。
至于招账房这边，就不大顺利了。
一共才来了两人，都是三、四十岁的老账房了，经验充裕的同时，也意味着要的薪资不会低，最终都是没谈拢。
好在多了个精力充沛的小伙子，店内压力减小了很多，方念真终于也能更专注于后厨了。
她就琢磨着研究菜品上新。
如今已是夏日，蔬果都陆陆续续下来了，她园里那些辣椒也差不多长成了，只等再变红些就可以采摘了。
天气渐热，吃些凉爽的、刺激胃口的最佳了。她的小店人手又少，最好还是能提前做准备，只需要简单操作就可以上桌的菜。
首先就想到了麻辣鲜香的红油口水鸡，也是川菜里的一道名菜。
想到川菜，方念真激发了灵感——这个时候，吃钵钵鸡不就是最好的选择吗！
研制了两日，终于炒出了自己满意的钵钵鸡底料，红油底料炒好后，就可以加高汤，煮焯过水的各种串串，最后浸泡一个时辰入味即可。
做好了色泽浓郁，香味扑鼻的钵钵鸡，方念真满意地露出了笑容，干脆就作为今日中午的员工餐，正好让大家也品鉴一下。