于是，中午大家就尝到了这锅红通通、飘满了芝麻，竹签串起来各种素菜的“钵钵鸡”，本来还担心太辣，没想到香味儿大过辣味儿，入口只有满满的油香。
不会辣得冒汗，也没有感觉油腻。
方念真解释道：“知道你们都不怎么能吃辣，我特意调整了辣度，咱们吃的就是一个香味儿。”
莫大姐、石大嫂和小五都觉得这菜很好，小五更是踊跃发言。
“这串好了签子，就像烤面筋一样，只买一串也是可以的，定能好卖。”
方念真就微微点头，“孺子可教也，我就是打算零散着卖，还是放到外卖窗口。”
小五挠了挠头，“只是，这里也没有鸡肉，怎么叫钵钵鸡呢？”
方念真一时语塞，她要怎么解释，其实里面可以放鸡翅鸡腿鸡爪鸡胗呢？只是这古代也不分部位售卖啊。
“咳咳，这是因为我用鸡骨架熬的高汤，鸡肉都用在红油口水鸡上了嘛。”
她又想了想，“这名字确实容易引起误解，还是叫冷锅串串好了。”
“这个名字好，这不就是一串一串的，还是冷着吃的。”众人纷纷点头。
讨论完，终于可以安心吃午饭了。石大嫂热衷于吃木耳和香菇，她喜欢菌菇类的食物。
莫大姐专情于土豆和豆皮，豆皮很是吸味儿。
方念真则是遗憾这冷锅串串里，缺少脆甜的藕片，听说新云州也有出产莲藕的湖塘，只是多是有钱人家私有庄子的，而且产量太少。
小五是个不挑的，正是窜身高的时候，每顿饭他都能打扫到汤都不剩，盘子碗都光溜溜的。
他心里真是美极了，面试的时候可没说提供的员工餐有这么好吃！就连自己爹娘，怕是都没见过这么多的花样呢！
红油口水鸡和冷吃串串一上新，果然引起了食客们的追捧。
红油口水鸡是既下饭又下酒，冷吃串串则是平民化一些了。有些小孩儿嘴馋了，也能拿个铜板来买两串和小伙伴分着吃。
方念真看着欢笑着跑走的小孩子，有一种自己开商店的错觉，小时候她就是这样拿零花钱去商店，买辣条都要一片一片买。
咦，辣条？！
方念真兴奋了，等辣椒大批下来，自己还可以做一次辣条试试看啊！说不准能风靡全城小孩子呢。
冷吃串串卖得好，可穿串太痛苦了，竹签子削不过来，干脆找个小木匠订了。即便这样，穿串也还是忙不过来。
没法子，又雇了两个临时工，都是石大嫂熟识的“工友”，说是做饭干净利落。
就在店后小院里摆个小桌子，坐板凳上干活，也方便店里员工一走一过地监督着。
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“念真，我家小石头要上学堂啦！”
这一日，刚开店门，石大嫂一进店就很是激动。
方念真揉了揉眼睛，她搬过来店后小院住了，回到家想洗个澡还得现烧水，实在是太麻烦了。
干脆收拾了自己的破烂家当，一手夹着阿福，就搬过来了。
“真的啊，送到哪家学堂了？”
方念真也很是高兴，孩子一直在家做“留守儿童”也不是个事儿。
“说起来，得感谢瑞王啊！是他投的钱建学堂，找的夫子。像小石头这么大的，启蒙束脩一月只要三十文！”
“哎哟，这个还真是做善事了，这还真不贵。”方念真是知道古代念书有多难的，笔墨纸砚就得耗费多少钱。
“是，多大孩子都收，一直管到考秀才呢，说新云州日后也得出人才。”
方念真就不禁打趣，“以后小石头做大官了，可得记着我这个小姨呀！”
“你这丫头，啥当不当官的，我只求他别像我们夫妻俩，大字不识一个！”石大嫂这样说着，却也不禁对儿子未来的人生有了些期盼。
一时间，新云州白天街上的孩子都少了很多，除了实在是家里太穷了或是父母不重视孩子的，几乎所有的娃娃们都去启蒙班了。
学堂建得并不远，与方念真的店铺就隔了三条街。
一到了下学的时间，孩子们就一窝蜂地跑出来，小石头每次都先要到“方记”打了招呼再回家。
方记此时也会迎来每日的外卖小高峰，小孩子们拿着爹娘给的铜板，纠结着是吃凉皮还是吃串串，方念真还趁着这个时机推出了一些小动物形状的糖果，销量也很好。
这日，方记打扫好卫生收工后，方念真对大家宣布了一个决定。
“日后，咱们店里的正式员工，每日都得识五个字！”
“啥？念真你逗我们玩儿呢吧，都多大岁数了还学识字。”莫大姐连连摆手说自己不行。
“是啊，我们学了也不能去考状元。”石大嫂也没当回事。
小五倒是有点兴趣，“掌柜的，那谁来教我们啊？”
方念真小腰一叉，“我来呀！我会得不多，可每日教五个也够了。”
又回应莫大姐和石大嫂，“活到老学到老！每日才学五个字，一年除了放假，就算是三百日吧，一年也能学一千五百个字了！”
“起码咱们店里的菜名就能认识了呀，咱们就跟着学堂的进度，回家还能让小石头和胡力教你们，也是对他们学识的一种考察。起码你们孩子学得认不认真，就看得出来了。”