这样一想，自己似乎快要完成任务了？
安明曦怅然若失。
最后一家甜品店，她决定好好装修，打造成绝对独一无二的店铺。
甜品店的选址在大学城。附近有两所大学，一所初高中一体的中学，一个大公园、一个少年宫、以及无数居民楼。
砸墙改布局期间，安明曦画草图找木匠师傅定制了王冠形状的招牌板头、还有洛可可风格的桌椅柜台。
之后她又和爸妈一起去了景市批发陶瓷餐具。都是成套精致的风格，有的是碎花花纹、有的清新淡雅、有的古典奢华。
张慧玲见它们的第一眼就说：“这是该被收藏起来的，要是我，我可舍不得用。”
安明曦就说：“如果是一两套，当然不舍得用，如果是几百上千套，那就随便用了。”
于是她大手一挥，花大价钱买了许多带回去装点自己的甜品屋。
第95章 底牌（完） 二合一……
开学前的最后一周, 安明曦的甜品店终于赶工完成。
店外望去，柔和的粉白配色小屋与周围老旧建筑格格不入。王冠形状的招牌上用花体字勾勒出店名，还黏了许多木匠手工制作上漆的蛋糕摆件。
推开有着玻璃窗户白色木门, 首先映入眼帘的便是拱形墙和那支撑用的梁柱，同样是呼应墙色染粉, 整个屋子都像是少女心中的梦幻之地。
柜台上摆了几个多层旋转托盘，像金丝雀笼子般的造型带几分华丽。玻璃展柜被擦得铮亮，三层分区，方便清晰展示里面每一个甜品。
旁边就是定制打造的橱柜, 依旧是雕刻着漂亮花纹，里面放满了前段时间批发来的餐具。届时顾客可以先自由挑选喜欢的餐具，再让服务员把点的蛋糕放在漂亮盘子里堂食。
圆桌上铺着不同颜色的提花桌布, 边缘缀着细密的蕾丝流苏。
几面展示墙上用钉子嵌了原木搁板，上面错落摆放着毛绒玩偶与干花束, 还挂了捕梦网和风铃，每当有风吹过或是顾客经过, 风铃便叮咚作响，形成阵阵美妙的音乐。
这样的装潢在这个年代可谓相当大胆，初来店里进行培训的几个服务员都被惊得不行, 小心翼翼走着、不敢触摸任何东西, 生怕破坏了这梦幻甜蜜的氛围。
安明曦把她们叫到后厨后，她们才有些如释重负的松一口气。
甜品店雇佣了许晴俏、董子涵两名糕点师，季喜乐作为帮厨，还有收银员朱佳蔚。
两位糕点师前者是手艺师傅, 学过怎么做点心，后者则是会做糕，也算是有点经验。就连最年轻的季喜乐, 也是很会看火候的小厨师，家有师承。随着安明曦生意越来越大，大家都觉得跟着安明曦干有出路。每次店里招人，都有无数姑娘小伙都卯足了劲的展现自己的长处，争着抢着入职。
面对掌握自己工资的老板，厨房里众人十分安静，规规矩矩的排成一排，眼睛却忍不住好奇偷瞟着各种仪器。这厨房居然有三台大冰箱，太有实力了，看来她们真没来错地方。
安明曦先给她们一一介绍仪器和各种原材料。
甜品店的灵魂所在就是乳制品。那个乳制品供应商是外企，规模很大，原本不会看得上安明曦这一个小小甜品店的货量。幸好有系统这个金手指在，供应商那边几乎什么生产线都给她介绍了一遍，给甜品店提供了稳定的牛奶、淡奶油、芝士、黄油、炼乳等产品。
大致让店员们了解后，安明曦依旧是把各种配方表给她们一份让她们回家后记熟背好。之后便开始介绍起店里要做的甜品。
“咱们店里的甜品分为两种，一种是按斤散称的，一种是按块的。散称的有泡芙、蛋黄酥、南瓜饼、肉松小贝、麻薯、蝴蝶酥、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕。按块的有各种水果切块、芋泥蛋糕、提拉米苏、莓果提拉米苏、可颂、拿破仑、爆浆麻花。”
“这些品类看起来多，其实也就几点需要学习而已，期间很多东西都是互通的。”
安明曦一边说着一边拿起打蛋器给她们演示。
“首先最重要的就是奶油。淡奶油必须在冷藏环境下保存，使用前最好连打蛋盆和打蛋头也一起冷藏一下。打发前记得在盆里放进糖，并挤一点柠檬汁进去。量要精确，按照纸上的配比来，不能多也不能少，否则会影响口感和状态。”
接着，她启动电动打蛋器，盆内的奶油以肉眼可见的速度膨胀，直到奶油形成了一个个清晰而挺立的小尖角。
“像这样尖角直立不弯，质地光滑细腻。打蛋盆倾斜，里面的奶油几乎不流动，就是打发的最佳状态。如果继续打就过了，质地不一样。所以大家一定要细心的看好手里奶油，观察奶油形态的变化。”
安明曦一边讲解着，一边让几个人都轮流传着观察奶油的状态。
大家都上手一遍，都打发成功后，她才满意的进行下一个步骤讲解。
“之后就是蛋糕胚。”
安明曦熟练地将鸡蛋一个个磕开，蛋清蛋黄分到两个不同的盆里。
“分蛋要干净，蛋清里不能有蛋黄，不然会影响打发。”
在蛋黄里加入细砂糖、牛奶和黄油，用打蛋器搅拌至完全乳化，状态细腻浓稠后，安明曦照例让每个人都细致观察一下其中形态。
“然后筛入低筋面粉，不停搅拌，直到没有颗粒感。”处理完蛋黄糊，她又接着开始打发蛋清，其余人一直记笔记笔杆子都要冒烟。
“蛋清里挤几滴柠檬汁，稳定蛋白，去蛋腥。糖分三次加入其中，再用打蛋器打，像打奶油一样，直到形成小尖钩，这就是蛋白霜。”
“蛋白霜和奶油不同，蛋白霜腥味重，不能直接吃，你们平时操作不要搞混，每次都注意贴好标签。”
看大家都点头记好，安明曦继续，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。把拌好的面糊倒入准备好的圆形模具中，到七八分满，留出膨胀的空间。然后拿起模具，在台面上轻轻震了两下，震出里面的大气泡。
最后就是将面糊送入定制的大烤箱里，150度45分钟即可。
讲完最为基础的奶油和蛋糕胚两样，之后组装、混合的工作就简单多了。两天时间，三位糕点师的水平有了质的提升，不用安明曦监督，也能做出完美的甜品。
开业当天，外面意料之中的大排长龙。明曦两个字已经成了现成的活招牌，不用天花乱坠的宣传，只要说是开麻辣烫店、汉堡店、奶茶店、海底捞店的那家老板，就能吸引一大批人来光顾。
店外人声鼎沸，上到七八十岁，下到被父母抱着呀呀学语的孩童，都在等着新店开业。
大家已经闲的聊起天。
“哎呀，我孙子最爱吃甜的，之前喝那奶茶，现在又听说明曦老板开甜品店，非要我来买海报上的提拉米苏，说一放学就想吃到。没办法，谁叫我就一个宝贝大孙子，可不得宠着嘛，必须得排队买到不可。”一位扬着大蒲扇、激情澎湃的大妈拍着腿说道。
旁边穿着白衬衫的年轻同志也接话，“我也是明曦老板的忠实顾客了，所有店我都尝过，所有店里的东西我都爱吃。这次估计又是我们之前见都没见过的东西，我必须得尝个新鲜才行。”
店里的员工们听着外面人的骚动更卖力了，加紧时间摆放好各类刚烤制出的甜品。
等一宣布开业，所有人立刻活动起来，有序而迅速地涌进店内。
“我嘞个娘嘞，这是什么味道，这么香，比蜂蜜还甜。”
刚进屋的顾客们夸张喊着。
“这屋里也太好看了吧，我都不敢大声说话了，像是童话世界一样。”
前面的人已经被玻璃柜里那些样子极为精致点心吸引住了。
朱佳蔚在柜台后引导各位顾客，“欢迎光临明曦甜品店，一层切块区、二三层散称区可以慢慢挑选，选好后到这边结账。堂食的顾客可以先去那边的橱柜挑选喜欢的餐具。”
“这……这真是点心？像画一样。”刚刚的大蒲扇大妈指着面前的莓果提拉米苏，不可置信的问。
得到肯定答复后，她立刻豪爽起来点单。
“给我来一块普通提拉米苏，一块莓果提拉米苏，再来半斤枣泥蛋糕！”
朱佳蔚立刻手脚麻利的夹取、称重、打包。
这时顾客们才注意到打包的盒子也格外别致，米白色的硬纸盒叠成一个礼物盒的形状，金灿灿的店名花字镌刻之上，质感高级。
大妈付钱，拎着这个盒子左看看右看看，满意的不得了，决定下午就带着甜品到学校门口接孙子，顺便给大家都炫耀炫耀。
“我要两块芋泥蛋糕。”
“给我来半斤麻薯、半斤肉松小贝。”
甜品太多，看的人眼花缭乱，几乎每个人都是满载而归，没多久柜台里就空了大半。
后面小孩好不容易挤到前面来，连忙指着柜子里仅剩的一芋泥蛋糕，赶紧对朱佳蔚说：“那盒，就那盒，帮我包起来。”