1863年，白教堂高街每天都会有从埃塞克斯郡等郊区，运送蔬菜、大麦和家禽的马车经过。因此，这就好比住在菜市场旁边，不愁没食材。
特纳大副之前带回来的一小袋黄豆，自然是买不到的，珍妮到时会将它们种下来，作为酒馆日后的底牌。那么现在要采购的清单，首先要进购的就是肉类。
廉价的牛肉碎、牛蹄、猪大骨、内脏（下水）、肥膘，后两样都是珍妮的麦花酒馆专属的食材，因为维多利亚时代的英国人，如之前不爱吃内脏和肥肉，所以只此珍妮一家会用它来做招牌菜，而且极其便宜，大大小小的囤着，一共就花了15先令，重量大概有30磅。
还有鲜鱼水产类，珍妮在白教堂高街附近的比林斯盖特鱼市，挑了一大筐差不多有40磅，花了5先令。
燕麦、粗制面粉、土豆，总计12先令，算是入大流的食材。
之外，还有洋葱、卷心菜、胡萝卜、芜菁，各半筐，4先令，可以用来做炖菜。
调味的话，是粗盐、黑胡椒、生姜、糖、黑醋、猪油，买得不多，可价格也到了8先令，比蔬菜和水产都要贵一些。
最后是酒类，便宜的波特啤酒加烈性黑啤， 2桶， 36先令，毕竟是酒馆，怎么也要有酒才能开张，其它酒类可以日后再补上。
采购了这么多，自然珍妮不可能一个人抱回去，好在有威尔的轻便二轮马车，帮忙将这些都一一送回去了麦花酒馆。
随着天色已晚，夜空飘起了雪花，威尔这才卸完了货，走出来，用手背擦擦额头，回头一笑：“已经都放进去了。还有什么需要我帮忙的吗？”
“就这些了，谢谢你，威尔，没有你来帮忙，我不知道什么时候能忙完。”珍妮甜甜一笑，走上前，递给了他手帕，“给。”
威尔接过手帕时，视线却不由落在她的手指尖上，气温尚冷，她的指尖白里透红，他应下，手心里攥着手帕，似擦不擦，只轻轻压过了眉角。
“没想到还能看到这家酒馆有再开张的一天，珍妮，想必沃克先生也应该会很为你骄傲的。”威尔笑着说。
“嗯，他一定会的。”珍妮也眉眼弯弯，呵出一团白雾，抬眼看向自家小酒馆。
黄昏刺破了浓稠的雾霭，把最后的暗金余晖泼洒在了墙面上。
眼前再不是从前的那片狼藉破败的废墟了，埃塞克斯手工红砖垒起的临街门面，在沉暮里晕开了沉稳又温润的暗红。标志性的圆拱线条敦实圆厚，将城堡巷的寒冷隔在门外。
厚重木门之内，干燥的石灰与石膏砂浆气息扑面而来。
用海红松与北美橡木的承重梁和托梁，粗壮而宽厚，稳稳地撑起了一方的天地，厚实的原木地板被里昂和黛西笑着踏上去时，也再没有了从前空洞的回响。
酒馆里面，整洁体面的橡木吧台，深棕的木纹在昏光里缓缓地流淌着，泛起了沉静而温柔的微光。
这比烧毁前的酒馆还要好，虽然与白教堂高街的有些酒馆还没法比，可珍妮已经很满意了。
“啊，对了，威尔。我想找一些东西。”珍妮忽而想起什么，说，“你是药剂师，应该知道一些不太寻常的草药对吗？”
威尔疑惑：“不寻常的？”
“嗯，威尔，你可听说过，八角、桂皮，还有丁香？”珍妮说。
这些都是东方的调味，不过在伦敦这里应该是随着药材有一些。伦敦人自然不用它们来做菜。
威尔摸了摸下巴，“我那里好像没有，不过，我的确觉得有些耳熟，也许我能帮你打听打听，珍妮，你要它们是有什么用处吗？”
“嗯！”珍妮笑眯眯地说，“我要做卤汁。”
作者有话说：
无
第35章
“我要做卤汁。”珍妮是这么说的。
虽然在码头食堂时, 珍妮发明出了老面面头，与黑面包结合，作为秘制面酱, 与各种佳肴搭配, 风味十足。
然而，它仍只算作一道配料，算不上主菜。
白教堂高街不少的酒馆餐厅，著名的白鹿酒馆就在隔壁，甚至还有几家杜松子酒皇宫，只依靠增味恐怕难以吸引高街的客人们。
酒馆既然重新开张，珍妮能想到成本低，又独特的招牌，就是卤味菜, 如卤牛杂、卤大骨、卤猪皮等。
只是珍妮虽然会做卤味, 却没有八角桂皮丁香这类东方天然调味的话，也是力气没处使。
威尔是位在东区年轻的药剂师, 珍妮想他应该知道些，也就拜托于他打听打听了, 为了犒劳答谢, 她眼睛眨眨, 说留他当作开张第一天的第一位客人。
开张的这天晚上,珍妮也原以为不会有什么客人上门,却不成想正要只做四个人的份,却看见门外来了两个面熟的。
“珍妮小姐,哇，这地方好气派，比咱们那里的码头食堂着实好看多了,你说是不是？大脑袋。”来人正是小瘦子。
大脑袋猛点头，左看右看，又不好意思对吧台那边的珍妮憨憨一笑。
珍妮惊喜不已，快步出了吧台，说：“小瘦子大脑袋，你们两个怎么来了？许久不见，码头那边还好吗？”
“嗯，好的，多亏了珍妮小姐过去为食堂积攒的名声，还有能好心留下面酱，没有小姐，也不会有咱们的今天，，是不是？大脑袋。”小瘦子说。
大脑袋继续猛点头。
随着珍妮正要再问斯托克夫人最近怎样，外面狭窄的城堡巷里，人头攒动，不少过去常来吃珍妮手艺的工人们，都往酒馆里涌了过来，少说也有十几人。
威尔见状，不由为了腾位置从吧台凳子上站了起来，走来珍妮身边，说：“看来今天会很忙，我也来帮忙吧。”
“嗯，威尔，那就麻烦你了。”珍妮眼睛一亮，来不及多说，撩起围裙就往后厨走。
原本冷清的酒馆瞬间被粗犷的谈笑声、拉扯木椅的吱呀声填满，煤气灯光被烟火气蒸腾得有些模糊。
“里昂，黛西！快，把客人们引到位置上！”珍妮脆生生地喊。
里昂像个小大人，利索地抱着一叠厚木酒杯，在桌椅缝隙间灵活地穿梭。
十岁的黛西端着大铜壶，则努力地给客人们倒水，小脸蛋被热气蒸得通红，却笑得像朵花：“叔叔们慢用！”
后厨里，因为失算，也没来得及准备卤汁的珍妮，想着工人们干了一天苦力，个个饥肠辘辘，时间也来不及，就用了以前摆摊时的绝活，生滚牛杂粥和牛杂馅饼，相信他们现在也是爱吃的。
火炉瞬间被捅旺，后厨里顿时响起了富有节奏的“哒哒哒”切肉声和油铛的“哧啦”声。
威尔这位药剂师也挽起衬衫袖子，毫无架子地在一旁帮着打下手，虽然有些手忙脚乱，却极为认真。
没过多久，浓郁的肉香混着麦香，化作滚烫的白烟，顺着后厨帘子一股脑地涌进了大堂。
“噢，天哪……这味道！”原本还在大声说笑的工人们耸了耸鼻子，顿时安静了一瞬，咽口水的声音此起彼伏。
有人笑说：“真是吃过了珍妮小姐的手艺，到哪里就都吃不惯了啊，这闻到了味，别的咱根本吃不下！”
“第一桌，生滚牛杂粥两碗，牛杂馅饼四个！里昂，接盘！”
“好嘞！”里昂稳稳托起托盘，大步流星地冲了出去。
当热气腾腾、表面还翻滚着细腻米浆的牛杂粥，和煎得两面金黄酥脆的馅饼摆上桌时，工人们的眼睛都直了。
在这阴冷潮湿、雾气弥漫的1863年伦敦黑夜里，这样一碗滚烫的粥简直是无上的救赎，即便以前吃过了，还是每次看了都馋。
小瘦子也迫不及待地舀起一勺粥吹了吹，一口送进嘴里，瞬间舒服地眯起了眼睛：“呼……烫！太鲜了！这肉片又嫩又软！是不是——”
话没说完，大脑袋哼哧哼哧一块馅饼都噻嘴里了。
“咔嚓！”牛杂馅饼被大脑袋狠狠咬一口，面皮酥脆得掉渣，里面裹满面酱的牛杂内馅，在嘴里爆开了浓郁的肉汁。
他被烫得直吸气，却根本舍不得吐出来，一边大口嚼着，一边含糊不清地直哼哼点头。
虽然小瘦子和大脑袋，怕珍妮小姐酒馆人气不济，原本是来捧场的，斯托克夫人也暗搓搓让他们早下班，估计也是认可的，然而只凭这顿美食，他们觉得哪怕是来抢吃的都值了。
不一会儿，原本四个人的酒馆里，现在空气都变暖和了。
勺子碰撞瓷碗的声音、赞叹声、咀嚼声交织一起，温暖的灯光下，工人们吃得满头大汗，脸上是满足的笑容。
看着大堂里风卷残云般的温馨热闹，后厨擦着汗的珍妮和威尔相视一笑，正当时算忙完了一阵子，珍妮也准备给自己和威尔他们舀上一碗粥，听见门外边，有几个带进了冷风的身影。
一群看着年龄不大的少年，身上的旧衣衫，浆洗得有些发白，裤脚还缀着补丁，但胜在干净。
几个少年一进门，就故意把下巴抬得高高的，粗鲁推开椅子，在空桌旁坐了下来。