这内脏爆炒最考验火候功力，没个十年二十年炒不出这般嫩而爽快的感觉，曾援朝原本因为项目问题憋着的心一下就通畅了。
虽然工作遇到难题，但没关系，这嘴满足了，相信脑袋很快会灵光的。
陆启铮吃上好几口，满足完才勉强开口：“就新围小区那边临街的......”
“新围小区？那东北炒菜馆？那老朱火候进步那么大啊。”曾援朝光顾过那临街的东北炒菜馆，不过印象里他做最好的只有铁锅炖大鹅。
陆启铮实在不想放过每一口美味，但又见不得误会，只好停下筷子：“曾老，这你可猜错，人家姑娘做大厨才没几天，是那边的家常菜馆，原先也主卖炒饭的，嗯......你还嫌弃过人家炒饭不咋地。”
“有这回事？肯定是你记错了。”曾援朝默默扒拉一口炒饭，再细品一下，“不会的，这炒饭那么好吃。”
陆启铮挑眉，虽然这期间有换厨师这茬，不过他并不准备多说什么，选择继续干饭，曾老夹菜一点都不节制，他可不能慢了。
“不是，你怎么不谦让一下老人。”
“你可以爱幼啊！”
两个人吃个饭和火拼一样，等林徐笙回来，就剩下一个荷包蛋和萝卜丝汤底，至于鸡杂和鱼丸汤那是一点都没剩下。
林徐笙默默揽过萝卜丝烧荷包蛋的铁盒，红润的汤汁裹入米饭中，让他的晚饭看起来不至于特别凄凉：“......我要谢谢你们的良心吗？”
此时，对面两人模样如出一撤，摸着肚子摊坐在椅子上。
“汤汁醇厚拌饭吃也好吃，你多吃点，嘿嘿，鸡杂反正你不爱吃，我们就帮忙了。”好歹是饭友，同时为了挽回一点点同事爱，陆启铮特意推卸道，“这鱼丸汤大多都是曾老喝的！”
林徐笙想说他不吃鸡杂只是因为腥味，因为好奇能做到没有腥味的鸡杂小炒，他刚刚已经小跑去食堂，可惜高峰期打饭还是要排队，没想到回来就遇到这般收尾的场面。
“嗝～”
曾援朝想解释，不过打完嗝已经慢了，厚着脸皮说道：“真是太客气了，这臭豆腐炒饭真不错，明天我也请你吃他家。”
林徐笙其实还很想说，他最初说帮忙打饭，并不是意味着让臭豆腐炒饭......
“不行，还要加上我。”陆启铮坚定道，他看店里还有好些新菜呢！
“行吧，带上你小子。”曾援朝撇撇嘴，不过话锋一转，“前提是今天把t这新品弄好。”
“没问题！”
陆启铮爽口地答应，殊不知等这新品问题解决已经是一个月后的事情了。
第20章
另一边，常嘉欣她们正在店里招待孙勇一家五口。
孙勇夫妻只有孙满一个儿子，孙勇的妻子周萍性子温和，话很少，孙满大儿子孙明已经10岁，已经在上学，很有礼貌地端坐在座位上，甚至在没上菜之前两只手叠在桌上，如同上学上课一般。
至于小女儿6岁，圆滚滚的脸蛋，和她孙圆圆的名字很搭，圆溜溜的眼睛进店后就一直打转，充满好奇。
作为店里年龄最小的客人，常嘉欣觉得她应该享有特权，所以她特意赠送一份炸鱼丸配番茄酱。
也是这个契机，她才今天还是圆圆的“生日”。
孙满的妻子是一位知青，是孙满下乡收大豆的时候认识，后面政策可以回城，她在80年2月29生下圆圆后便离开了。
其实一顿饭解决不了家里的矛盾，但不可否认，美食容易让人心生好感。
孙明就很喜欢吃臭豆腐炒饭，他先瞄了一眼孙满，这才开口：“要快点找到太奶奶，这样可以天天吃到那么好吃的炒饭，爷爷和爸爸也不会吵架了。”
他已经懂事，自然能在日常感受到家里的不一样。
这话一出，孙满表情带上好些不自然，他无奈将大手按在儿子头上：“会的，很快会找到的，爸爸其实没和爷爷吵架。”
“哥哥，没吵架，奶奶说他们这叫冷战。”在孙圆圆眼里，大人之间的纠葛暂时不会成为烦恼，她把注意力都放在最爱的番茄酱上面，还有鱼汤里的番茄她也很喜欢，“这番茄比肉肉都好吃，肉肉贵，圆圆可以少吃，但是番茄圆圆可不可以天天吃呀？”
说到这里，她看着爷爷奶奶，嘴很甜：“爷爷的臭豆腐也好吃，奶奶做饭也好吃，就是......就是......还想吃这个番茄。”
其实她觉得鱼丸最好吃，酥酥软软鲜鲜的，但她没说。
这是孙圆圆第一次下馆子吃饭，她其实还想来，只是她知道肉贵，知道下馆子要钱......
孙家条件其实不算差，孙勇的臭豆腐坊为家庭打下了基础，后面经历的十年，父子也一直风雨无阻再做豆腐，如今他们能从狭小的房子住到新围小区，就是他们认真生活最好的证明。
可就是这样，他们点了五份臭豆腐炒饭之外，就点一锅鱼头豆腐汤，其实是很简单的晚餐。
周萍勇手帕把她嘴角的番茄酱抹去，又给她盛上一碗鱼汤，把自己鱼丸放到她湾里：“奶奶做得番茄可能没那么好吃，以后我们争取每个月29那天，来这里给圆圆过生日好不好？”
“好！”孙圆圆喝上一口汤，带着番茄，高兴地摇头晃脑。
孙勇心疼地摸了摸她的头，把自己的鱼丸转给妻子后，对圆圆说道：“爷爷争取每天让圆圆吃上肉肉。”
“嘿嘿，好的好的，不过肉肉不能让爸爸糟蹋，还是让奶奶来做比较好。”孙圆圆煞有其事。
......
常嘉欣就靠在出餐口看着他们，店里这么只有孤零零的一桌客人，可孙圆圆不时得童言童语让小饭馆显得格外温馨。
她虽然不知道牛大娘和小牛他们如今身在何处，可勤劳勇敢的人们，总会苦尽甘来。
不过，这表情落在常薇薇眼中，就是有些落寞。
或许妹妹想家人了，又或许看到空空荡荡的饭堂.....
常薇薇又一次嫌弃自己嘴巴太笨，不知道应该怎么安慰，也不知道能做什么。
好在，张海荃带着他的朋友们过来了。
常薇薇瞬间拿出最大的热情迎了上去。
“小薇啊，我这自带酒可以进来吧？”人都没进店，但声音已经能听出来人。
“当然可以。”常薇薇喜笑颜开，热情招呼着他们四人进店。
张海荃坐下，拍了拍他的酒坛，非常豪气地大手一挥：“店里的炒菜都来一份，饭等我们喝完酒在看哈。”
常嘉欣都不需要人传话，笑着在窗口这喊道：“行啊，张叔，你朋友有没有忌口的？”
“没呢！”
“好嘞。”常嘉欣笑着从厨房拿出四个碗放在窗口，让常薇薇送去给他们倒酒，这便起火热锅。
猪尾巴刚刚被齐叔打包了一份回去，还有两份，所幸一起煮，到时候多加一些给孙叔他们，剩下就是和当她们的晚餐。
猪尾巴一卤上，才开始搞鱼杂。
这些河鱼换一换水，还能养住，那就留下一份给明天吧。
常嘉欣心想这晚上她们两个就一个猪尾巴当晚餐过于寒酸，家烧鱼杂到时候自然也要做上一份，给幸苦一整天的她们一点小慰藉。
给张叔他们做的时候顺带想好了自己的晚饭，常嘉欣这才全心全意开始做菜。
把清理好的杂鱼们放上姜片葱结黄酒腌制一段时间，常嘉欣在正式开烧之前，为了保证鱼形与肉质的嫩，她要先裹上些许生粉后，接着用小火煎着把这些鱼断生后再捞出备用。
这油就不能早用了，倒进污物槽里，再重新起锅，放些许五花肉与姜片蒜瓣以及少量的二荆条一起爆香，她现在做的家烧杂鱼其实不辣，但需要辣椒爆香。
说是家烧，其实就红烧，加入的辣椒重点是为了增香提鲜去腥，不过等她等辣椒酱酿好，她肯定要更新版本。
确定五花肉油脂煸香，常嘉欣再次放入鱼开始煎至表皮微黄，接下来就是调味这种重点环节。
生抽与老抽，蚝油与白糖，黄酒做中和，再倒入开水，从小火焖煮到大火收汁。
这次的烧法刚好和烧荷包蛋反向，皆因为两种菜品的需求不一样，萝卜丝与荷包蛋是为了更入味，同时还能保留食材原味，但杂鱼需要浓缩酱汁，因为鱼肉紧实，汤汁其实很难渗透，让裹在外面的皮能沾上厚重的汤汁，这能保证鱼头与浓汁的滋味一同入口。
火候火候，“火”之外，这时“候”自然也很重要，她需要把控两者火之间的间隔，保证鱼肉的质感。
这边还在制作，外头的客人们已经开始聊起来。
张海荃从修表师傅到如今开钟表店，除了他修表技术过硬，自然也离不开朋友们帮衬，不过今天请的三位朋友身份比较特殊，都是他曾经的大学同窗。
其中一个带着眼镜的翁靖打量完店后，也耿直：“小姑娘年纪不大，店看着简陋，还不是什么老字号，这价格倒是敢写。”