炸这个火候控制很微。
然后, 她便入魔了, 愣是炸了一天土豆，边吃边炸，边炸边吃，一麻袋的土豆，还有用完所有的油, 常嘉欣就是没达成。
原本三人被常嘉欣委托了买端t午节礼的重任, 回来是准备请吃大餐的, 但是人算不如天算，常嘉欣只能厚着脸皮请她们吃这些半冷的油炸食品。
能怎么办？她们也见不得浪费啊。
然后四个人愣是把这盆炸土豆全吃完了。
等到第二天，袁佳佳来店里学习上班的第一天一大早也吃到好吃的土豆丝, 不过她最爱番茄酱，酸酸甜甜, 只是看到做好后师傅皱眉的表情，她不知道为什么。
下午，趁着休息，常嘉欣又炸了不少土豆丝，眉头皱得更紧, 袁佳佳知道这个是难受的表情，妈妈以前晚上都会这样，她怎么也抚不平那眉头：“师傅别难受，佳佳抱抱你吧？”
常嘉欣一愣，随即解释道：“师傅是没做出好吃的炸土豆丝。”
袁佳佳不解：“可是都好吃啊，尤其是这个番茄酱，可好吃了，我怎么吃也吃不厌。”
…这并不是安慰。
常嘉欣笑着摇摇头：“师傅做的没有达到非常好吃的标准，师傅想要把土豆丝炸到外酥里嫩。”
“好吧，确实味道不是软就是酥，好像没有一起的。”袁佳佳考虑半响，“师傅每次煮完后炸，煮过的土豆软软的，炸后后酥酥的，师傅说不同的温度时间和不同粗细土豆条会不一样……”
天赋有时候就是很可怕，只要常嘉欣说过一次烹饪的细节她都会记得很牢，而且袁佳佳已经学会思考做菜的方式： “可是师傅，为什么不考虑在外面撒粉粉再炸？过年的时候我妈妈给我炸过超级好吃的鸡腿，外面就有脆脆的，里面又是嫩嫩。”
说到这里，她不由吞咽了下口水，再常嘉欣出现以前，那一次的炸鸡腿是袁佳佳一辈子最好吃的记忆。
暴击来袭。
常嘉欣一直纠结在炸所需要火候，就没想过处理土豆丝本身，不同淀粉含量土豆丝口感都不一样，她还想过是不是什么设备能快速达到超高温，所以类似某快餐店能炸出外酥里嫩的感觉。
常嘉欣忍不住扶额，她真是太急了，愣是钻入牛角尖，只在想炸这个烹饪方式。
袁佳佳摸摸下巴，她没停止自己的思考：“而且师傅你说温度变化从低到高那么多变化都没成功，会不会是炸一次不够？我记得师傅做得黄鱼就是外酥里嫩，就是它是先炸后烧，那炸一次后再炸一次会不会也可以？”
暴击+2！
对啊，炸一遍内外温度其实很难区分，但炸两遍就不一样！
第一遍低温炸嫩，第二遍高温可以瞬间让外部酥脆！锅包肉不就这个道理，她虽然没看过炸薯条教程但是锅包肉看过啊。
常嘉欣猛然拍了拍自己的脑门。
好家伙，就两个小技巧，她愣是没想过。
本以为她挑了个最简单炸炸土豆丝，觉得自己有一定厨艺肯定能挑战成功来着。
“佳佳果然有大厨潜质！你可真太棒了！”常嘉欣觉得加入这两个小技巧她肯定能成功，一把抱住袁佳佳。
袁佳佳很高兴被这样抱着，师傅身上油烟味香料味很多，又香又软又舒服：“佳佳要做大厨了！”
同时她也很骄傲，抱抱果然很有用！
再次切好土豆条，等它煮开变透后，常嘉欣均匀给这些土豆撒上一些淀粉，等待开炸。
“佳佳，你看，一般来说油温三四成的时候，油面很平静，把掌心放在油面不远处，大概这个位置，有微微热的感觉，到了五六成，油面就会有些波动，掌心会比较热，这个时候温度大约有150摄氏度左右。”
常嘉欣感受到温度，第一遍就用六成油温热炸熟，只要注意不粘连，就可以捞起，等沥干之后在复炸。
“等七八成，油面边缘会微微向中间波动，再到九成以上的油温，那就是滚动起来，这个时候就不能用手掌测试了，非常烫手。”
第二次就需要高温速炸，一旦变得金黄便可以捞起。
炸这个烹饪方法，其实食物也会给到最好的反馈，只要仔细观察便能很快看到食物颜色状态的变化，常嘉欣再炸的时候已经没那么焦虑，做起来自然也就格外顺畅。
沾上番茄酱，外酥里嫩，常嘉欣感觉比上辈子拿什么快餐店的都好吃。
很好，它正式更名为炸薯条！
“呜呜呜！最好吃！”袁佳佳牢牢记住后，迫不及待尝上这新鲜出炉的薯条，“师傅厉害！”
“嘿嘿，是佳佳厉害！”常嘉欣竖起大拇指。
袁佳佳有样学样，也对着常嘉欣竖起大拇指。
毫不意外，系统成就任务开始变化了。
“恭喜宿主达成厨艺新称号：合格。奖励越州菜谱108道，同时开启虚拟厨房部分使用权限，每在虚拟厨房完成一道评价SSS非系统菜谱内的菜品即可开启下一道菜谱模拟训练。
下一阶段：优秀，没有食客认可的厨师不算优秀的厨师，请得到来自九州各地食客认可。
进度说明：......越州（1890/100000）......益州（5/100000）。”
越州菜谱！
如今这个世界分九州，基本上每州一个菜系，越州与上辈子常嘉欣所在的浙菜菜系差不多，等她学成后，那不就是正统宗师嘛！
还有虚拟厨房的使用权限。
常嘉欣喜笑颜开，她可总算有当师傅的底气了。
“走，带着薯条我们去隔壁唠嗑去，等明天我们店里下午去春游！”常嘉欣决定明天出去踏一个春尾巴。
趁着天气好，要常出去走走。
常嘉欣来到这个世界后都没好好看看这城市周遭风景呢。
人间烟火倒是看了不少。
“春游是什么呀？”袁佳佳好奇。
“春游啊，就是在春天里溜溜自己。”常嘉欣笑着喊了上常薇薇，一同去隔壁找齐海月吃薯条。
第40章
“姐, 这个冰箱票难弄，空调票更难吧？你怎么弄到了空调票！”拿着手里的空调票，常嘉欣相当稀奇, 她没想到齐海月能搞到空调票，“你真是牛啊！”
“对比空调, 冰箱票更紧俏些。”齐海月一手里拿着账本，一手吃着薯条，说到后面，嘴角翘得掉不下来, “这空调票也是运气好, 我帮一位老厂长周转一批二手机器，他手里有这票今天特意给我送来。”
“好厉害。”
“我闺女强吧！”
袁佳佳不知道是什么，但是她已经学会夸人厉害的时候竖起大拇指。
“这年头送你那么贵重的票，你肯定帮了大忙，才让人记在心里。”常嘉欣竖起拇指, 都说有舍有得, 想来齐海月肯定花了不少心思帮忙周转。
常嘉欣琢磨了一下, 空调她或许可以买，店一个多月经营下来的收入就有三千多，如果空调能在2500买下, 等入夏后会舒服很多，就是这话不能太直白, “齐姐这个票出吗？我想着到时候入夏后，店里有空调生意应当会更好点。”
她们刚刚聊到臭豆腐全家福上第一天，无人问津。
二十元的四菜一汤可不便宜，而且还写着菜品随食材而定，这虚无飘渺的菜单一出, 好奇的倒是有几个，不过就没人点过。
不过常嘉欣不急，不知道是不是物价风波，中午炒饭虽然没有受影响，可点菜却少了不少，全家福无人问津也正常。
齐海月有些惊讶，她以为常嘉欣就只准备买冰箱：“真要买？这最近大伙都花钱囤食物呢，就你花钱买空调......”
“真得呀，就是这票价格......”
近几年空调这个价格只会更贵，等通货膨胀过去它这价值也很难降。
在有能力情况下，买这种提升生活品质的机器常嘉欣不会太犹豫，只是不好预估这张票的价值，以齐海月的能力，这张票没准可以帮她打开新的人脉：“这价格太贵我承担不起，要是太便宜，对你来说就很亏。”
齐海月却一点也不纠结：“这票我免费送你，不过我有一个要求。”
常嘉欣没立马承诺：“你说。”
“我有需要的时候，你帮我做一个席面。”齐海月基本上南江是已经吃遍，偶尔也会去越市或者其他地方吃，她感觉就没遇到过几个比常嘉欣手艺好的。
虽说如今酒席t文化还没那么深入买卖市场，但齐海月最清楚不过，饭桌上好谈生意是事实，她还知道有些客人嘴挑得很，但一旦对味，单子就很好拿下。
一张暂时看不到价值的票换一顿美味，绝对不亏。
常嘉欣一直留意着齐海月的神情，对方眼眸中并没有特别的情绪：“好，只要你这不介意我手艺市井家常就好。”
换做以前她可能还犹豫，那时候她估计就只能烧一桌臭豆腐盛宴，但想想一碗绿绿的臭豆腐蒸霉苋菜梗上桌，人家谈笑间还在商务沟通，只能说画面太美。