“现在，我想在灶房里学学。”
“可灶房里的位儿都有固定的人选，况且进来打杂也不比洗衣房好多少。”苏芷寒与蒋珍娘解释着：“我想攒些钱，也好教阿娘您赶紧换个活儿。”
蒋珍娘听到这里，心都软了。她搂着苏芷寒，那是喊了一通心肝肉儿之类的话，而后更是起身把家里的钱匣子拿出来，大方地推到女儿手边：“家里所有的钱都在这里，包括上回二娘子赏的也在，寒姐儿拿去用吧。”
“不用。”苏芷寒把钱匣子推回到蒋珍娘手里，拎起钱袋晃了晃：“我自个儿的钱，足够了。”
“你手里总共也就一百多文，能做啥生意？”蒋珍娘见女儿连钱也一文不要，登时心生疑惑：“租个泥炉子，再租个锅儿估摸就花光了，说不定还不够呢。”
“我不用买那些东西。”
“你是打算在家里做好了带出去卖？”蒋珍娘恍然大悟，难掩好奇：“你已经想好了？打算做什么？”
“想好了。”
“我打算做——卤汁豆腐干。”
“卤汁豆腐干，我好像还是头一回听说？”蒋珍娘想了想，无甚记忆，她是见过豆干的，以前村里的富户会教自家媳妇切成细丝，用香油拌一拌，倒是没听说用酱汁卤制的。
“是我从外头听来的。”苏芷寒不好说手艺的来源，只好又扯了个谎，说是往日在镇上卖东西，听两位穿着绸子的官人说的，据说这是官家宴席上的小食呢。
“官家宴席上的小食！？”
“没错。”苏芷寒板着脸，努力忽悠自家娘亲。事实上，她选择贩卖卤汁豆腐干也是经过认真思考的。
今日逛街时，苏芷寒便注意到当下百姓只用早食和晚食，甚至饭馆中午到下午都会关门休息，唯有茶馆酒楼会继续营业。
酒馆茶楼的消费有高有低，不是人人都能承担得起的，因此有不少百姓会选择去酒水铺子打几两酒，再自行去市井买些下酒菜，拎到河边桥边寻个地儿坐着吃。
能看出市场的不止苏芷寒，她路过时便见着不少丫头婆妇拎着竹篮穿梭其间，兜售各种吃食。
苏芷寒还凑上前，好生转悠了圈，有卖炒西瓜子的、炸黄豆的、煮毛豆的，还有做糖醋茄之类的小食的，当然售卖咸菜、酱菜和卤味者也有不少。
苏芷寒起初打卤鸡肠等物的主意，可转了一圈便打消了这念头，才晓得忠勇侯府里把各种杂碎做菜给粗使，并不是节约开支什么，而是当下百姓好食各种杂碎。
光是苏芷寒今日瞧见卖各种肚羹的铺子，市井里便有不下十家，另有血浆鸭的、猪血丸子的、羊血肠的，真真是教人眼花缭乱。
也正因市场庞大，所以生杂碎的价格并不低廉，像苏芷寒这般散买来做吃食的，成本还略有些高。
回程路上，苏芷寒便一直在思考。头回去市面上兜售吃食，那吃食的价格不能太贵，意味着原材料价格也必须尽量压低，最好还能随身带着，方便进脚店或是拿到河边桥底之类的地方叫卖。
兜来转去，苏芷寒的目标便落在豆腐上。如今豆腐产物五花八门，像是嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、千张、豆渣饼乃至豆腐乳之类的都能在豆腐铺里见到身影，而豆腐干也在其中。
“可光是你听来的方子，能做得好吃吗？咱们不如做那炸酱，定然好卖的。”蒋珍娘还心心念念着炸酱呢，想着哪日再去买条五花肉来，教女儿做来吃。
“那炸酱量大，不好带出去。”苏芷寒哭笑不得，连忙摁下蒋珍娘异想天开的心思：“我说的豆腐干，并非阿娘知道的豆腐干，明儿个我做出来，您尝尝就晓得了。”
“行吧行吧。”蒋珍娘想不通豆腐干能有啥好滋味，有些不解，但选择信任女儿。她点了点头，犹豫着询问：“那要额娘帮你做什么嘛？”
苏芷寒原本想说不用，可瞧见蒋珍娘眼里隐约的期待后又改口道：“我不太会叫卖东西呢，明日做好以后……阿娘能陪我出去试试看嘛？”
蒋珍娘双眼一亮，满口答应：“阿娘往日去镇子上卖东西，都是自己叫卖的，熟练得很，这事就包在我身上！”
第9章 卤汁豆干 次日，苏芷寒起了个早，跟着……
次日，苏芷寒起了个早，跟着蒋珍娘一道去坊市上寻摊贩买豆腐。
坊市里铺子多，摆摊子的更多。除去早早开门营业的铺子和售卖早食的摊贩外，还有从城外到城里来售卖各种杂货的乡下人，而百姓们也选了这个时候前来买菜，整个坊市里到处都是叫卖声。
“寒姐儿，吃肉馒头。”蒋珍娘从一家摊子上买了两肉馒头，把其中一个塞在苏芷寒手里：“这肉馒头做得老好了！”
“嘿！娘子您可真有眼光！”
“唔。”苏芷寒双手捧着，咬上一口，满满的肉汁登时喷涌而出，刹那间便让肉香、葱香和油香充斥在口腔中，配合上蓬松且富有嚼劲的面皮，皮连着汁，汁黏着肉，味道可以说是相当不错：“好吃！”
填饱肚子，母女两个也该做正事了。
苏芷寒昨日把周遭市井逛了圈，熟门熟路往一家豆腐铺而去。不过走到一半，她就被蒋珍娘给拉住：“错了，往这边走。”
“嗯？豆腐铺在那边——”
“这边有更好的地儿买。”蒋珍娘指了指边上的小路，拉着女儿拐了进去：“我往日来这里买过豆腐，他们家的东西不错，价格还便宜。”
这是条不算宽敞的巷子，摊贩们沿着墙角或蹲或站或坐着，见着人来忙打开跟前的箩筐盖子，给路人瞧着手里的东西。
新鲜的鸡蛋、金灿灿的柿子、刚打下来的板栗……另外还有卖油的、卖酱的、卖酒的，卖米的，琳琅满目应有尽有。
最重要的是，这里价贱，不少东西的价只要铺里的三分之二，甚至只要三分之一的都有。
苏芷寒看得目不转睛，跃跃欲试，心里头蹦出数个新思路来。不过还没等她上前问问价，就被蒋珍娘一把拉住：“寒姐儿，别光看东西便宜，这里头可有不少坑呢。比如那些个称份量的，缺斤少两是最常见的，还有人往盐巴里掺灰的，故意把米面放潮已增重的。”
“鸡蛋弄点鸡屎鸡毛便说是新鲜的。”
“香油往里兑点菜籽油那更是常事，还有更黑心的直接往菜籽油里加点甜浆，冒充是香油。”
“蔬菜瓜果用水泡一泡，充作好的。”
“还有千万不要他们给你装篮子里，瞧着你手上清闲了，实则偷偷把坏的菜叶儿塞在最里头，把好的换掉。”
“这般的还有腌制的肉干。”
“有些用田鼠麻雀冒充，有些直接用死马肉来顶替鹿肉羊肉……”
“不过你也别觉得新鲜的肉就一定好，还有坏人会往里注水，以求多占点份量。”
蒋珍娘年幼时在府里过过好日子，年纪大了又呆在村里过过苦日子，对这里头的门道那是知道得清清楚楚，拉着女儿悄声说着其中的猫腻，而后又说了几种分辨的方法。
“比如那香油，抹点到手背上。”
“过会儿再去闻，要是菜籽油就是一股油蛤味，要是蜜浆则是股甜香味，和香油留下的香味都截然不……”
蒋珍娘止住话语，努努嘴示意苏芷寒往前看。苏芷寒抬眸望去，只见一人正用着蒋珍娘说的法子，要卖油翁取滴香油试一试，而外表忠厚，看着极为老实的卖油翁表情一变，横眉竖眼：“这般不信，那就别买我家的油，去去去！别挡着我做生意。”
买油人也不纠缠，转身便去了另一家摊贩处购买，而这名卖油翁换了个地，若无其事地再次开始叫卖。
“……官府也不管？”
“一来没出什么事，官府把人带去也顶多是杖责鞭挞。”蒋珍娘摇了摇头，拉着女儿走远些：“二来那些人都是周遭乡村的，家里人寻上门来闹事，得不偿失。”
“咱们能做的，便是上心些，免得上当受骗。若是府里教你跑腿买东西，你别去摊贩，宁可贵些去铺子里，万一出了问题也好有寻觅之地。”蒋珍娘拉着苏芷寒绕过那卖油翁，很快寻到一间豆腐摊前：“大哥，今儿个还有老豆腐吗？”
“蒋娘子来了？老豆腐还有哩。”豆腐摊主是个中年汉子，挑着筐子来卖豆腐的，闻言忙掀开粗布，露出自家的豆腐给母女两个看：“你看看，都是今儿个早上做的，好得很！”
苏芷寒上前瞅了眼，那豆腐呈现淡黄色，表面平整光滑，且切口处很是平整，看着便很是新鲜。
“今儿个什么价？”
“您是我家的常客了，一块三文钱，两块五文钱。”中年汉子乐呵呵道。
苏芷寒算了算每块卤水豆腐能做的豆干量，笑吟吟道：“那要是剩下的我们都要了呢？”
汉子愣了愣：“剩下的都要？”
他看看蒋珍娘，又看看头发细软泛黄，瞧着只有八九岁大的苏芷寒：“蒋娘子，这是你家小娃儿？”
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