今日是食材不够不得不打烊，明日怕是不能了，到时从早忙到晚，你们全都辛苦些，月底分红少不了，等过了这个新鲜劲客人少了，下午就有空闲休息了。“沈清鼓舞道。
新盖的茅坑还有三天香，等过了前几天新鲜劲过去后，就没这么火爆了；况且这边一稳定，四川火锅跟着开张，势必会分流一部分客人过去尝鲜。
“好！东家放心。”
“咱们不累！一点不累。”
“下午不需要休息！”
只是忙而已，累是真不累，和刨地抢收相比，这才哪到哪呀。
来回上菜，是忙碌了些，但肚子是饱的，身上是棉布衣裳，脚下不是扎人的草鞋，而是柔软的棉布鞋，一天二十文钱，足足能买七斤苞谷面，够一家老小一天的口粮还有剩，忙碌算什么？
他们养活自己，养活爹娘弟弟妹妹们很是骄傲自豪！
沈清又看向苏木五人，笑着安抚道：“前三天每桌都送一份奶油鸡蛋糕，销量大你们辛苦了，等三日后应该会少许多；
我说了可以单独买回去，今日晌午楼上厢房每桌都额外买了一份，楼下大厅也不少买的，想来是这个原因空的特快；
翠花小雨阿丽三人这几日会帮忙做，等后面稳定下来若是还来不及，咱们再招人进来。”
这一份奶油鸡蛋糕定价二钱银子，真真的暴利！
奶油从牛奶中提取，相当于让牛奶转换成银子，招人也是从苏木家的牧区，一大家子只要有一个人进来干活，全家老小都不会饥寒交迫！
她当初特意将院子里最大的厢房留着当糕点房，就是想着奶油鸡蛋糕卖得好的话，可以招人扩大生产。
这些糕点酒水的利润不比火锅低，当然要把握住，能多提供一个岗位也是好的。
听到生意太好可能还会招人，苏木五人激动应道：“好！”
她们牧区的人太需要活计了，尤其鸡蛋糕卖的好就买奶油多！奶油需求大，也就是牛奶卖的多！
沈清想到铜炉火锅需要加人，九宫格火锅也得做好提前加人的准备，到时给凌逸带个话去.....
晚上如同预料般火爆，在加了不少人帮忙的情况下依然忙的飞起！
所有人喝口水的工夫都没。
牛羊肉好部位差部位的统统没了，蔬菜空了，豆制品凉拌菜光光如也，鸡蛋糕八个人一同做，差点没来得及！
最后一桌客人走后，沈清等人顾不上休息，江向北抱着钱匣子，江向西雷大富驾车，一行人先回去庄子，晚了城门关了没法出去。
明日还得早起送牛羊肉过来！
这边伙计们清理桌面碗筷，打扫卫生，各种洗刷刷，为明日做准备；
那边回了庄子的其他人拖着疲惫的身躯各自洗漱，早早入睡明日继续；沈清却不能休息，她正和江向北在主屋对账以及复盘。
江向北面前左边摆放着一份账目，右边是钱匣子，他看着账目激动道：“娘，奶油鸡蛋糕竟然最挣钱！
每桌赠送一个，晌午二楼厢房每个都额外点了一份，楼下少数点了，到了晚上差不多每桌点了！还有好几桌点了两份！”
当初娘说赠送的一定要有这个，因为出来吃饭的人绝大部分是男子，他们很少会点糕点，想要打开奶油鸡蛋糕的市场最快最有效的方式就是当赠品。
沈清属于意料之中。
男子就算不喜欢吃奶油，不喜欢吃甜食，但这朝代以孝治天下，妇人平均寿命又都比男的长，谁家没个老夫人？
即便祖母没了，还有娘呢。
最最主要都是不差钱的主，花家里的银子做自己的人情和表孝心，何乐而不为？
二钱银子对于他们来说低廉到不值一提，但对于糕点来说不算便宜甚至有些贵，完全拿得出手！
江向北盘算道：“一份两钱，赠送的不算，今日额外卖出去了三十三份，一共是六两六钱银子；
后面要是不赠送了，这个收入还能翻上一番，或者那些老夫人小姐们爱吃，买回去的多，一天收益二十两银子也不是不可能！”
奶油鸡蛋糕材料有奶油、鸡蛋和面粉，一份的成本大概在五十文左右，也就是说一天能挣二十两银子的话，净利润足足有十五两！
扣除苏木五人的工钱分红，不，一天营收二十两的话，她们五个也来不及，肯定还要招人，不过即便再招人，一个月三五十两银子的工钱也够了。
那样的话，还能有三四百两银子进账！
单单这一项就够租赁铺子的银子了，还绰绰有余。
沈清点了点头，问道：“菜品中哪些加单的多，卖的比较好？”
第433章 超出想象的挣钱
江向北不用翻账目本子，直接脱口而出：“全牛拼点的最多，羊肉卷加单的多。”
耕牛是不能吃的，若是私自宰杀属于违背律法，但老死的报备官府后可以吃，只是老死的耕牛肉老肉柴，权贵人家极少吃；
还有专门饲养的肉牛，但关在牛圈里哪有广阔草原上吃青草长大的肉嫩可口？并且品种就不一样！
而娘更是将牛肉分部位售卖，哪里的柔嫩，哪的有韧性，哪里的肥哪里的劲道.....定价自然不同，一头牛买来最好的部分才三十八文钱一斤，但他们这一份只有半斤就足足六十八文，差的也要五十八文！
不仅如此，娘还打了好多个整头牛的模具，上面几个托盘分门别类的放上，取名‘全牛拼’，别说看起来真的很特别很好看，宴请的时候很有面子。
价钱更是不便宜，单点上面的份量只要两钱多，就因为放在一整头牛的模具上，又品种齐全，直接卖三钱半一份！
这样算下来利润可不是翻一番，而是翻了好几番！
饶是如此，来的客人，尤其楼上厢房的还直嚷嚷这个好，好看又省事，不用费时间去看每种之间有什么区别。
娘说的对，挣穷人的银子和挣富人的银子完全不同，他们需要弄清楚富人需要什么，才能将东西更好的卖出去。
沈清又问道：“其他的如何？”
“豆制品里面豆腐豆干没什么人点，我猜测是他们经常吃，平民百姓觉得金贵食物他们吃腻了，还有可能是这两样烫着不入味，现在的天还不算冷，下个月入冬了就能制作冻豆腐，到时豆腐的销量必然能上去！”
之前在家时他们试过，豆腐只是冻上一冻，无论是炖菜还是打火锅，都变得特别好吃！
娘说是因为里面发生了变化，能吸满汤汁，汤汁和豆腐相互交融，风味完全变了。
沈清嗯了声，想了想说道：“豆腐和豆干出个凉拌菜吧，小葱拌豆腐，香辣豆干丝，等天冷后再加上冻豆腐。”
“好！”江向北随手在旁边的册子上记下，接着道：“蔬菜总体差不多，吃的人不同点的就不同，有爱吃的有不爱吃的，倒没什么差别；
只是等冬天到了，这些蔬菜绝大多数都没了，到时就大白菜白萝卜菠菜几样，娘怎么办？”
怎么能增加菜品数量呢？一直只有那几种，容易吃腻吧？
沈清自然而然回道：“到时黄豆芽绿豆芽花生芽，木耳、干蘑、腐竹、黄花菜这些加上，每个时节有时令菜，冬季就多加些适合打火锅的干菜，不用全年供应，每个季节各有不同更有期待感。”
华国有大棚技术加上四通八达的交通，南来北往的食材恨不得一天就能同时出现在本地菜市场和餐桌上，大家习以为常，可靖朝没有，火锅店要适应朝代现有的东西才能长长久久的开下去。
她的商城可以管一时，但不能管所有，后面的路还是得靠自己走！
江向北明白过来，娘的意思是按时令调整菜单，不用一味的求全求多，要每个时节有每个时节的特色，能留住客人。
两人聊天中将今日生意复盘好，紧接着江向北开始拨动算盘，一时间屋子里响起算盘珠子撞击的噼里啪啦声响。
落入沈清耳中，只觉得无比动听。
这拨动的是算盘吗？这拨动的是她的心呀。
江向北很快算到最后一项，他咽了咽口水，不敢置信的将账册翻到第一页，开始算第二遍。
等第二遍结束后，他彻底呆住，缓了好一会，方才抬眼看向娘，呐呐的喊道：“娘，今日营业额竟然有两百四十七两！”
这个数在那些做大生意的商家面前是不够看，但对于他们，不，对于整个靖朝客栈酒楼来说绝对是翘楚！
日收近两百五十两啊，要知道他们的利润本就高，菜品自制糕点利润最大，酒水是在酒铺直接购买回来的，利润薄一些，加上铺子租赁银子、伙计帮工工钱等等，这日收里面的利润能有一百多两不成问题。
一天就有一百多两，月入三千多两.....老天，江向北眨了眨眼，觉得有些不真实。
火锅铺子挣钱的超出他的想象了！
沈清对于餐饮的利润有个大致了解，普通的至少在百分之五十以上，而她这种挣有钱人家银子的，利润就更大了。