陈鸢瞧去，只见那娘子穿着一件青布长褙子，头上梳包髻，这还算寻常，只是她那浑身的气度，一瞧就不是寻常人家出来的。
陈婆子是个人精，忙笑着上前，“哎唷我就说今儿一早听见喜雀叫，原来是贵客临门！”
“这便是我家三娘了，不知娘子是要做席面还是——”她将陈鸢往前一推。
陈鸢笑着福了福，“娘子万安。”
那娘子见她生得讨喜，满意地点点头，这才表明身份，“老身乃公主府上女使，特来送斋宴厨娘选拔的回帖，今年投名帖的厨娘太多，欲要从中剔除些厨艺不精之人，公主命参选的明日正午前送来一道亲手所作素点心，以做挑选。”
陈鸢一听，吃了一惊，忙双手接过回帖，恭恭敬敬朝着公主府的方向行礼，“祇奉令旨，敢不遵命。”
陈家人都跟着行礼。
那娘子点点头，不顾陈家再三感谢和邀请吃茶的话，“还要送别家呢。”
陈婆子将一个装银钱的荷包塞过去，那娘子竟推辞不肯收。
她便有些着急。
陈鸢手里正拿着一个竹编的小匣子，巴掌大小，里头是她自个儿做的芦菔干，挂在腰间，当零嘴儿吃的。
方才这娘子似乎闻见了香味，朝这里瞧了两眼，陈鸢注意到了。
她便将此物奉上，笑道，“此乃奴自个儿琢磨的吃食，用芦菔做的，虽价贱，味道却不常见，市井里是买不到的，娘子在长公主府上当差，甚么好东西没见过，奴斗胆献丑，娘子尝着玩儿。”
那娘子笑道，“这倒是新奇。”
她从陈鸢手里接过，果然闻到那一股方才一直飘在鼻端的香味儿，打开一瞧，确是她所说什么芦菔干，这才收下离开了。
陈家人瞧着那娘子上了轿，这才松了口气。
一时间左邻右舍都打开门，有的趴在墙上打听，“陈娘子，这是哪里来的贵客？要请你们做席面的？”
陈婆子啐了一口，“没事儿干了？成日打听，也不怕烂了嘴！”
“哐！”
她将门甩上了。
众人啐，“鬼鬼祟祟，必有蹊跷！好你个陈婆子，好事儿捂着，打量着我们瞧不出来！那轿子上有公主府的徽记！”
有人酸道，“这陈婆子真是发达了，公主都要请她去做席面？”
“瞧她得意那样儿！”
……
却说那娘子坐在轿子里，身边无人，闻到陈鸢送她那小匣子里飘来的香味儿，忍了半晌，嘴里不停分泌口水，她忍不住，终于打开匣子，捏起一根芦菔干放进嘴里。
那股香味儿闻着的时候已经够香了，没成想放到嘴里还要让人吃惊。
她依稀分辨出好些香料味儿，价格都不便宜，但在公主府上，她也没吃过香味儿这样重的东西。
咬一口，“咯嘣——”好脆！
又非鲜芦菔那水嫩嫩的脆，而是晒了以后有些韧的脆。
那股韧让牙齿咬下去十分有嚼劲，又腌渍十分入味儿，所有香味从齿间破出，溢满舌尖。
有些辣，又油津津的，“咯嘣”“咯嘣”，她被辣得吸了吸口水，又停不下来。
“娘子，到了。”
轿子一停，她吃了一惊，怎这样快！
她忙拿出帕子擦拭嘴角和手上，暗暗懊悔，怎一时没有忍住，可不能丢了公主府的脸面。
起身时，她瞧见空了的那个匣子，心里有些失望，对那陈三娘的印象一下子便很深了。
……
却说另一边，陈婆子拉着陈鸢赶紧回屋，将公主府上那回帖翻来覆去、爱不释手地摸来摸去，“哎唷咱们家祖坟冒青烟了，公主府的回帖呐！”
“不行，我得找个装裱铺子裱起来，日后就是陈家的传家宝，要供起来！”
“娘——”
“你好生想一想明儿送甚素点心去公主府，我让你爹赶紧回来，要甚东西，赶紧让人去找！”
陈婆子一个人急得不行，“这素点心，做得最好的是旧宋门外李四家，金银炙焦牡丹饼最出挑，哎唷你说会不会有人买了充数呐？”
她一会儿操心这个，一会儿操心那个。
陈鸢也在一旁想着到底做什么好，闻言，笑道，“除非吃了熊心豹子胆了，敢在长公主眼皮子底下耍花样儿，李四家的金银炙焦牡丹饼，公主府的人能没见过？”
“倒是。”陈婆子这才抚了抚胸口，“是这个理儿。”
陈鸢先坐在桌前列了些素点心出来。
所谓素点心，严格来算，不能用荤油，也不能用鸡子，连牛乳、乳酪之类也不许用。
既然是比试，自然要谨慎，不能用的东西不用为妙。
这样多的厨娘，难免有重复的，还要考虑点心冷了吃，味儿是不是还好，毕竟她没法保证送去的点心何时会被人品尝。
她写写画画好半晌，陈婆子原本怕打搅她，跟小棠几个清点灶房里的东西，又赁了车在门口候着，预备随时跑腿的，这会子忍不住探头探脑，“还没想好呐？”
她在外头虽有个“扯饼娘子”的名号，地位也比陈鸢高，但论起厨艺，她远远不如鸢姐儿。
这比试的东西，她只能干着急。也不敢乱出主意。
陈鸢列满了一整张纸。宋朝的蒸作从食、糕饼果子，都可算作点心一类。从馒头、春茧，到夹子、酸馅，还有豆团、糍团之类，上百种是有的。
既是比试，她就要拿出本事，教人眼前一亮，不能抱着侥幸心理，万一被筛下去可就不好了。
馒头冷了便失其松软，这类发酵的便不宜做。
糍糕一类糯米做的点心不外乎糯米本身的风味加上各色调味，无法显现她的功底。
还有枣糕、栗子糕一类的点心，听名儿就知道是什么做的，味儿也好，冷食也不会失其风味，但还是那句话，太寻常了些。
想来想去，还是该做难度更大，冷热皆宜，味道更出挑是酥皮点心。
东京城的厨娘其实不擅长酥皮点心，陈鸢所见过的也就是糖蜜酥皮烧饼、酥蜜食之类，比不上吴娘子教她的江南点心。
她这两年又常常做，琢磨出来不少让酥皮更酥的法子，捏形状的手艺也见长，用娘的话说，“跟真的一样。”
她便将其余的都划去，圈出来最底下那一样儿。
陈婆子以为她没想好，急得不行，“我看上回那菉豆酥饼就很不错，荷花酥也很好，百合酥、菊花酥、玉兰花酥东京城里都没有——”
陈鸢站起来，“娘，我要做荷花酥。”
“荷花酥好！”陈婆子拍手，“你做的荷花酥比卖的还好！”
陈鸢上回在裴若昘那里吃过荷花酥，那荷花酥是含苞待放的，她要做的却是一种完全绽放的荷花酥，层层起酥，花瓣薄如蝉翼，层次分明，栩栩如生。
今儿先试着做一遍，明儿再做好送到公主府上，当日吃味儿更好，也更酥。
第134章
陈鸢的荷花酥是她自个儿琢磨的。素点心开酥不用猪油，要用胡麻油，做法都是一样的，先做水油皮，然后是起酥的油酥。
猪油和素油的区别在于，用猪油的点心会更香一些。但没办法，素点心只能用素油，好在这一点上，所有人都是一样的。
陈鸢也想过许多法子来弥补素油不够香的问题。她的办法是从酥皮和馅料两个方面解决，在整体的味道和口感上弥补这一不足。
点心要酥，麦面也重要。
江南的麦子比不上中原麦子有韧劲儿，昘哥儿说有些北方人到了南边，和面的时候要加碱水才行，不然一煮就烂，软塌塌毫无嚼劲。
这是因为江南的麦子跟北方不一样，不容易揉出筋。但若是用来做些起酥糕饼的油酥，这个缺点又成了优点。
开封城里大多数都是北方厨娘，她猜测应当不会注意到这样细致的问题。
她用中原的麦面做水油皮，延展性很好，能擀得很薄却不容易破皮。
用江南的麦面做油酥，没有筋性，包裹在水油皮里面，随着反复折叠、擀开，形成一层一层的酥层，做出来的荷花糕会十分好看。
荷花是粉白渐变的花朵，花瓣边缘粉色最深，往根部渐渐变浅，最后接近白色。
她便用玫瑰花瓣捣出花汁，调出粉色深浅不一的面团来。
荷花花蕊是淡黄色。她试过用黄色的栗子做，味道也不错。
后来她想起曾经看过一本书，里头有松花饼的做法，用了松花黄。
松花黄是淡黄色的粉末，又有松的清香，跟蜜混匀，拌入麦面，做饼，饼也是淡金黄色的，清新淡雅，很受后世文人喜爱。
松花黄的清香很特别，恰好能中和荷花酥的油腻和清甜，多一层微苦回甘的味道，她便决定馅儿底下用栗子仁，上头用松花黄和油酥。
包好的荷花酥是一个一个小巧的圆球，圆润光滑。她拿一把锋利的刀沿着上头深深割开，割出六个花瓣来，直到能瞧见里头黄色的花心。
哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址 https://mono.college/ 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)，或前往福门 www.fumen.cc查看更多精品小说。