二妞闻见那股酸味儿，“你娘熬的浆水味道就是不一样，比我家的好闻多了。”
她就不爱吃自家做的，总有股馊味儿，也不如三姐儿家的清亮。
陈鸢：“每一家都不一样。”
“三姐儿，你今早可去大佛寺了？”
陈鸢点点头，“去了呀。”
“我也去了，大佛寺的五味粥可真好吃！我还去了太平兴国寺，可真热闹！我怎没碰见你呢！”
二妞两只手捧着大碗，懊恼，“准是我去太早了，你还没醒哪，你娘可真疼你。我要是敢不起，我娘能把我屁股打开花。”
陈鸢讪讪一笑。她能睡懒觉可算是出了名了。
二妞仿佛有说不完的话，陈鸢也乐得有人跟她玩儿，两个人蹲在院里看小鸡雏，不停地摸它们毛茸茸的小脑袋。
小鸡雏真可爱呀！毛茸茸的嫩黄色的绒毛，一啄一啄，笨拙得很。
相公府上有只金贵的拂林狗，听说咬死了好几只灶房的鸡，她可得盯紧一点。
忽然，一声“二妞”，喊得整条巷子里都听见了，二妞慌慌张张忙捧着浆水，“三姐儿，我娘喊我了，晚上我娘打发我去市井里卖辣菜，你要是去玩儿，等一等我！”
陈鸢点点头，“好。”
她一个人玩得不知道时辰，等到衣裳的影子拉长，跟她蹲在地上的影子重合了，她才唬了一跳。
“糟糕！”快到娘下值的时辰了！
她赶紧火急火燎跑进屋里，回想着今儿吃的酸馅。
那蕈笋豆腐馅儿别看简单，光是调味儿，她就吃出了好几种。
连豆腐，都有两种不同的口感和味道。
其中一种，外脆内软，她想起来大佛寺厨房外头晒的豆腐，应当是晒过又用油炸的，如此才与笋的脆嫩口感相得益彰。
那股极鲜的味儿，除了香蕈、香油，便是秋油了。酱油她吃过，没有那样鲜。
“酱油”北宋已经有了，时人唤作酱清。
这酱清制作，有其酿造时序，春日制曲，夏天晒酱，而秋天霜降前后，则可以抽取第一道酱油的精华——秋油。
它比寻常酱油更鲜，香味儿更浓。
她咋舌，早知庙里有钱，没成想连个酸馅馒头都用秋油。
要知道，秋油价贵，一角上百文！
这蕈笋豆腐馅儿她是做不了，一没香蕈，二没有笋，娘可舍不得买来给她练手。
她小脑瓜里思考不停，手底下动作却极麻利，踮脚到面缸里挖了一碗麦面，——娘为了省钱，买的是最粗糙的面。
她又拿了娘筛面的布将麦麸筛出来。
然后和面。
娘在她耳边反复念叨过，和面靠的是经验，这都是各个厨娘的秘方，不外传的；娘做馒头，两碗面，一碗水差不多，但也不能生搬硬套。
娘说了，不同的面，用的水也会有差异，像相公府那次让她做的上等白面，就比他们家这糙面用的水多些。
陈鸢不敢都倒进去，娘专门考她呢，上次的面不知是哪家买的，她就做砸了，挨了好一顿训。
发酵用的是娘留下的面种。
好在这次和面顺利，软硬刚好。
然后是揉面。
这揉面，娘也是东偷一家，西偷一家，最后有了自个儿的一套经验，她只教给陈鸢，别人来打听，都叫她啐出去了。
娘说了，这面，不能一味地揉，费力气不说，还不讨好。
和好的面要盖盖儿让它等一会子，然后再揉，等的功夫比揉还重要。
如此反复，便揉得光滑喜人了。
陈鸢拿袖子擦了把汗，忙不迭跳下凳子，跑去炉子上瞧豆沙。
那蕈笋豆腐不好做，橙沙馅儿——豆沙馅也不简单。
赤豆泡了一晚上水，上陶釡蒸，她吃出大佛寺的橙沙馅里头有牛乳和陈皮，很香甜。
她们家穷，连沙糖也只有拳头大的一小瓶，还是从贾婆子那里抢来的，简直是娘的命根子，只有孝敬提拔他们家的吴娘子时才拿出来用。
她是不敢碰的，做好了还好说，做不好，娘能揭了她的皮儿。
她早瞅好了爹打牌赢来的那一碗蜜。
牛乳和陈皮是没有的。只豆沙和蜂蜜，风味层次又差了些。
她一边将蒸好的豆沙舀出来碾碎，一边瞧着墙角杉木架上娘积攒的那些干桂花、茉莉花、玫瑰花、杏花、桃花、梅花……之类。
娘是真下了功夫做厨娘，可惜没有师傅肯教她，全靠她偷学和自个儿琢磨。
陈鸢是很佩服娘的。
她低头嗅了嗅，这一碗蜜，是最寻常的荆条蜜，不如槐花蜜、枣花蜜香气馥郁。
但也正因为香气偏淡，也更容易与豆沙融合，只需再点缀些桂花，便能有三层风味儿。
她的馒头还未出锅，娘的大嗓门已经在巷子里传来了。
她手忙脚乱赶紧收拾屋里。她做饭，东西总是摆得一团乱。
娘瞧见，耳朵今儿别想安生。
“三姐儿！三姐儿！”
陈婆子红光满面，喜气洋洋，提着篮儿进屋来。
陈鸢揭开榆木锅盖儿，热气蒸腾，馒头白白胖胖，很是喜人。
她忙松了口气。
低头却瞧见褙子前襟都是干面糊，她唬了一跳，忙看向娘。
完了，要挨骂了。
第4章
陈婆子这次却没有瞧见似的，她忙将碎布缝的门帘子放下来，将支起的窗扇关上，鬼鬼祟祟把篮儿放到屋子中间那张黑漆斑驳的枣木方桌上，脸上止不住的笑意。
娘这副模样儿，准是又得了好东西！
陈鸢才要问，娘已经瞧见她做的馒头。
她拿起一个，掰开馒头皮儿，先瞧后闻，再细细品尝，点点头，“今儿做的倒还不错，这个馅儿调得好，荆条蜜拌橙沙馅，味儿已很足，加上桂花更好了，我的儿，亏你想得到，我早说你有当厨娘的命！”
“甚么不错？”陈父掀帘子进来，闻见好香的味儿，“哎唷，三姐儿酸馅做好了？”
说着，立即伸手拿起一个，不顾烫咬了一大口。
喝！
他咋舌，“这哪是不错，怕是大厨房里那专做馒头的秦娘子，也做不出这样的好味儿！”
“别说跟秦娘子的馒头比，就说外院灶房里的吕娘子，她也差得远哪。”
“三姐儿的馒头已这样好吃，那秦娘子做的能好吃到天上去？三姐儿甭听你娘瞎说。”陈父连吃两个，眼睛一转，“这馒头咱要是上外头卖，怕也能赚些钱哪！”
陈鸢可不这样想。她做的跟大佛寺的比起来还是差远了。
人家凭甚来买她的呢？
至于娘说的，她是信的，那秦娘子是大娘子从扬州陪嫁来的厨娘，听说做馒头的手艺出神入化，一双巧手甚么花样都能做。
“卖？”陈婆子道，“咱没车没铺，这馒头还得是刚出锅的才好吃，再说，荆条蜜不易得，走街串巷，贵了人家不想买，卖贱了不回本。”
“用甚么荆条蜜，恁贵，咱们馅儿少些，赤豆也不便宜哪，掺些粟，麦面便用那陈年发霉的，市井里头一斗不过十几文，还怕回不了本？”
陈鸢往爹脸上瞥了一眼。爹哪哪都好，就是心思总往歪处使。
陈婆子狠狠拧了他一把，“个丧天良的！俺可不做那亏心事！”
“哎唷疼疼疼！”爹捂着耳朵上蹿下跳，龇牙咧嘴，“我就说说而已，耳朵要拧下来了。”
“呸！还有你打牌的事儿，再让我知晓，我把你手剁了！”
“好好好，不打了不打了，娘子快松手哎唷——”
娘一把夺过爹手里那个馒头，连带着剩下的都拿布巾子盖好了，收进枣木橱柜里去。
爹一脸不满，“我还没吃饱——”
娘瞪他一眼，他闭上了嘴，嘀咕，“好歹给我留一个上值的时候吃哪。”
陈鸢早都蹭到方腿桌前，掀开娘提的篮儿，见里头有一罐粟米粥，熬得黄澄澄的，还有一碟糟姜、一碟猪肉菘菜、一碟酱辣菜，这都是灶房里寻常做给下人的饭菜。
当她瞧见那一碟子羊杂四软，眼睛一下子亮了。
“娘，厨房今儿做了羊四软！”
爹一听，立马凑过来，“哎哟，恁大一碟子！我怎没见哪？”
说着便要用手去拿，陈鸢忙挡住他，鼓着脸，“爹！拿筷子！”
陈婆子脸上露出得意，“亏我手快，那猪肉菘菜拢共没几片肥肉，都教我抢到自个儿碗里了！还有羊四软，是吴娘子赏灶房里的，旁的下人都没有！”
“亏得我家娘子有这好差事，本事也大，怕是要不了多久，娘子还能到二门里头去哪！”
爹那副油嘴滑舌的样儿，陈鸢没脸看。
“哪里就能轮到我？吕娘子、王娘子她们都不敢想。”
“你怎长他人志气灭自个儿威风，那吕娘子、王娘子不就是有师傅、会做席面？我家娘子将来也做得！”
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