大家也以为她只是为了店里名声着想，都悻悻闭嘴走开。
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太阳落山，满满想着昨日的事，多亏了薛以安，至少应该特意去感谢一番，于是便想做点点心送过去。
前些日子，姚行老让她准备蟹酿橙，她特意找人订购了一批正新鲜肥美的螃蟹，她灵机一动，决定不如做一个“蟹黄豆腐”？
满满轻轻掂量着手中的花蟹，蟹壳油润，压着微微一沉，正是膏满黄足的时候。
她把蟹放入沸水中煮至七分熟，趁热剥壳。蟹壳揭开，金黄的蟹膏裹着白嫩的蟹肉显露出来，香气扑鼻。
她选了一方上好的嫩豆腐，洁白如雪，软嫩爽口，她刀法极快，将豆腐切成大小均匀的方块，每块都有拇指大小。
等豆腐切好，便用滚水烫了，沥干水分。这时的豆腐块表面略显凝实，却依然嫩得像是能掐出水来。
她又在砂锅里倒入一勺上等猪油，点火煸香。
待油温微热，她将豆腐轻轻放入，小心翻动。豆腐在油中滑动，渐渐泛起淡淡的金色。这时将剥出的蟹膏和蟹黄放入，用小火慢慢煨煮。蟹膏渐渐化开，在锅中晕染出诱人的金黄色，豆腐也染上了淡淡的橙红。
她往锅中加入一点铺子里每天都在熬煮的高汤，又放入几片嫩姜，文火炖煮。蟹膏的香气被热气裹挟着升腾而起，整个厨房都弥漫着鲜美的气息。
趁着炖煮的功夫，她将蟹肉拆成细丝，拣去筋络。又将一撮葱花切得极细，翠绿如碧。等豆腐完全入味，蟹黄的香气被火候逼出，她才将蟹肉放入，最后撒上一把葱花点缀。
这蟹黄豆腐盛在白瓷盘里煞是好看。雪白的豆腐染着金黄的蟹膏，衬着几丝雪白的蟹肉，翠绿的葱花星星点点，宛如一幅金秋山水。揭开砂锅盖的刹那，蟹黄的醇香扑面而来，沁人心脾。
厨娘自己也看得嘴馋了，她夹一块豆腐入口，外层裹着浓郁的蟹黄，看似即将散开，却依然完整。轻轻一咬，豆腐嫩得化在舌尖，蟹膏的鲜美瞬间绽放。蟹肉的甘甜与豆腐的滑嫩交织，回味无穷。那一点葱花更是点睛之笔，既解了蟹黄的浓腻，又添了几分清爽。
这蟹黄豆腐，将蟹的精华与豆腐的本味完美结合。
而且豆腐软嫩，蟹黄但吃又容易油腻，但若是此时来上一碗米饭，把蟹黄豆腐拌进去，米饭浸透了蟹黄，豆腐掺着米饭，那才是真的下饭，有了这蟹黄豆腐，吃饭都能多吃几碗。
她把蟹黄豆腐装进食盒里，又舀了一碗蒸好的米饭，心里踏踏实实地上路。
到了薛府门口，刚好遇到了出来的薛以桓。
他率先笑着挑了挑眉：“袁小娘子，”他看着满满手里的食盒：“你是来送吃食的吗？”
满满撒了一个谎：“薛小官人订了一份蟹黄豆腐，我给他送过来。”
薛以桓笑着咽了咽口水：“小娘子你不知道吧？那浑小子，昨晚把家里马车偷了卖钱，今日被父亲打了一顿，恐怕是没有这个口福了。既然你都来了，总不能让你白跑一趟，我把钱给你，我替他尝尝。”
满满捏紧了手，问道：“他……还好吗？”
薛以桓随意道：“挺好的挺好的。这小子还挺会吃吃，蟹黄豆腐，我倒是想尝尝。”
满满只好把食盒交给薛以桓，转身告辞，心里更加愧疚。
另一边，薛以桓拿着食盒，喜滋滋地回去，打开一瞧，蟹黄肥润，豆腐白嫩，一股浓浓的香气溢出来，阿牛躲在一旁，只见薛以桓把蟹黄豆腐拌在米饭里，吃得那叫一个香。
阿牛心里替郎君生气，更气的是，若是这蟹黄豆腐落到了郎君手里，也定然会有他的一份，可是如今他也只能眼巴巴地看着了。
薛以安听了阿牛愤愤不平的控诉，只见他趴在长凳上养着伤，一只手吊着，半晌，咽了咽口水，喃喃道：
“真是特地给我送的？”
阿牛点了点头：“千真万确！”
薛以安笑了笑：“既然是特地给我送的，那以后便还会有，不急这一次！”
阿牛默默叹了一口气，本以为郎君会立刻支棱起来去找大郎君要个说法，再不济找小娘子再做一份，而如今呢，他家郎君只知道趴在长凳上傻笑！
薛以安浑然不知阿牛的小心思，心里惦记着满满为他特地来的一趟。
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没过多久，九月到了。蟹酿橙比试赛即将登场。
第36章 蟹酿橙“小宫娥四时食肆！”……
今日趁铺子里不忙，满满决定先来练练手，提前做一做这道“蟹酿橙”。
兰嫂子和春燕都坐在凳子上，看着满满这么大阵仗，心里都直流口水。
满满早就备好了金秋时节最肥美的阳澄湖大闸蟹，蟹肉细心挑选，去筋络，捣为
蟹泥。橙子也是江南新采摘的鲜橙，个头适中，果香浓郁。
为了给这道菜加一些巧思，她改良了传统配方，加入了一味糟油提鲜，还在蟹泥中混入了少许杏仁末增香。
她先拿了几只膏肥的阳澄湖大闸蟹，将蟹洗净，放入沸水中氽烫。趁热剥去蟹壳，取其膏黄，拣出蟹肉。她的手极快，蟹肉完整，丝丝分明。将蟹肉仔细拣去筋络，又用刀背细细捣成蟹泥，其间不时加入少许温热的高汤，使蟹泥松软。
橙子是江南新摘的鲜橙，个头均匀，果皮油润。她先用薄刀片去皮，动作轻巧，不伤橙瓣。横切去顶，挖去果肉，只留下圆润的橙肉囊。她按照提前的设想，在蟹泥中加入一勺自制的糟油，又混入研细的杏仁末，最后调入一点点盐和胡椒提味。
将调制好的蟹泥装入橙囊，盖上橙盖，用竹签固定。大火烧热清汤，将蟹酿橙轻轻放入，用小火温煨。须臾，橙香与蟹香渐渐融合，满厨房都是馥郁的香气。
这蟹酿橙端上桌时，外形圆润完整，橙皮金黄如玉。揭开橙盖，蟹香四溢。蟹泥细腻如绸，隐约可见蟹肉的纹路。一勺入口，蟹泥绵密，带着糟油的醇香，杏仁的清甜若隐若现。蟹黄的鲜美被高汤一激，愈发浓郁。满满特意留了些橙囊在蟹泥中，咬开时橙汁迸出，又添一重清爽。
满满看着眼前的杰作，心中暗喜。
这蟹酿橙无论色相还是味道，都已臻至完美。她暗自想，即便是从前的教导她做菜的御膳房嬷嬷在场，也挑不出半点毛病。
兰嫂子和春燕一尝，也都觉得赞不绝口。
满满心里安心了。
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比试之日很快到来，地点在临安最大的酒楼丰乐楼。各位受邀参与比试的厨子都有两个时辰时间，食材可以自备，每人一张灶台，台下首席是几位德高望重的大人，师傅，后边还坐着不少凑热闹的看客。
满满早晨出门时，特意挑了几个最大最黄的橙子。这橙子是食行送来的，品质却不如她前些日子自己准备的。她翻了翻框子，还嗔道：“给这么多还没熟透的，有谁会用？还是用前些日子我自己挑的吧。”
比试开始，满满按照之前的方子，一个时辰后，几乎完美复刻了前几日练手的作品。
她用扇子扇着炉子，仔细瞧着炉火，生怕出半分纰漏。过了一会，蟹香混着橙香缓缓溢出，她才勉强放心了一些。
她转了转头，周围的人都和她一样，焦急地准备着，蟹香从四面八方涌过来，都是不一而足的浓郁鲜香，不同的是每个厨子都试图用一些巧思让自己的作品脱颖而出。满满鼻子灵，随便一闻，就知道有人像自己一样加了杏仁，有人加了红糖，有人加了蜂蜜，有人加了陈醋……
她心里稍微有些紧张起来，从前每日沉浸在旁人的夸赞溢美中，差点忘了人外有人天外有天，如今才发现，自己做的蟹酿橙，放在这一堆大厨做的蟹酿橙中，也不过是平平无奇罢了。
甚至因为铺子里一贯只有她做菜，所以她的风格一直都是追求速度，在精致度上远不如这些大酒楼里专心研制菜式的厨子。
她不由得捏了把汗，如今上也不是，下也不是。
一位老师傅在灶台间走来走去，一边走一边摇头。
满满鼓起勇气，问了一句：“老伯，您为何要摇头？”
老师傅看了她一眼，半晌答道：“我在可惜，你们这些好厨子，全都倒行逆施！白浪费这些食材！”
“丫头，你可知道蟹酿橙为何要用橙子？”老师傅问道，他一双老迈的眼睛扫了扫满满一眼，点到为止，立刻离开。
满满一怔，她脑子里回顾着自己精心调配的配料：蟹肉的鲜，糟油的香，杏仁的甜，都是为了让口感更加丰富。
她接着想最初关于“蟹酿橙”的记载。
为何要用橙子装着蟹肉？
秋日食蟹，性寒。橙子温热，二者相济，方能平衡。
她心里一动，她选的橙子太过香甜，蟹肉又太过精细，反而失了这道菜的本意。
她并没有真正尊重这些食材。
还有一个时辰。