上千年的盐井煮着现在的盐，产出来的盐也不再是人必须吃的重要生存物质，而只是为了用这些新煮出来的盐腌血肠、火腿。
有吃货发出弹幕：我好像在超市里看过，是不是那一整条包装的诺邓火腿！
看到弹幕的小小点头：“对，就是那个，云南的诺邓火腿、宣威火腿，还有浙江的金华火腿，这三个都太有名了。”
民族众多混杂居住的诺邓人没想到，他们的火腿居然以后还成了地方品牌了能从云南卖去全国。
被额外cue到的宣威、金华人骄傲抬头：没错没错，我们这里的火腿就是很好吃！
第二百零四章 舌尖观影二
从煮盐挑猪开始的火腿制作过程，看的大家目不转睛。
家里就养猪的人看到那黑黑的高原猪眼睛都直了，还以为后世都是大白猪，没有土猪了呢，原来云南那边还有，一个个也是又黑又肥，胖墩墩，看着就讨喜。
就是做火腿的过程，看明白了也学不来。
别看旁白说的简单，只是把新制出的诺邓盐覆盖在火腿上反复揉压，但片子里人家儿子也说要靠悟性，他做了十年都比不上他爹。
当然，这不是学不来的主要原因，主要还是因为费盐，
那白花花的盐粒在火腿上盖着厚厚一层，无论是下面的大猪腿肉还是上面的厚厚盐层，都看得人舍不得挪开眼睛。
[十月的湖北，如果不是周围的树林的存在，落日余晖下的湖面和天空都快连成一片。
趁着湖水下降的，人们穿上工作服，划着小船去采藕。]
有爱美景的人感叹：“这拍的太好看了……”
落日下的连片湖泊，凌晨时分夜色朦胧下撑舟的人群，小船前进时荡漾开的水波……
这些景色都拍的极好，声音也收的好，连船划开时的水波声都清晰可闻，让人都能闻到水面上的湿润气息。
内容、镜头、台词、颜色……之前只是觉得电影拍摄总是比电视看着要更好些，现在才发现光是纪录片，也都有水平高低之分，
干旱少雨，大湖都没有的地方，当地人大江大河都没见过呢，更别说水泽乡的湖泊了。
一开始见这群人凌晨划船还觉得好玩，看他们到了都是枯叶残荷的淤泥地里也不知道他们要干什么，直到这群人拿起工具，弯腰开始挖淤泥，挖出了长长的植物根茎。
旁白介绍说这是水里的一种高产蔬菜，没见过莲藕的人在想这是后世的高产，还是一直就高产。
辛苦挖藕的年轻人面对镜头也不羞涩，用带着点家乡口音的普通话说这是个要身体的辛苦活，也很自豪家里盖房子、送孩子念书的钱都是自己挖藕挣的。
看了他们挖藕过程，农业社会的人对这个‘辛苦活’很是认可。
淤泥地不比平地，光是走在里面，每一下都要把腿拔进拔出，移动困难；挖藕的过程要弯腰挖泥，然后用手找到藕在哪里，摸清楚它的走势长度，小心整根取出，清理淤泥。
过程中还要注意不能让藕断了，那样不止卖相差了，还会灌进淤泥，里面难清理更不好卖。
光这个大湖，就有三百个职业挖藕人每天挖藕，要连续挖上五个月。
虽然知道这是个很不容易的辛苦活，但是看他们技巧熟练的取出一整根藕，再慢慢清理淤泥，这个过程就跟主播爱看修驴蹄子一样，也让观众们看的目不转睛。
对藕比较熟悉见过也吃过的人还好，没怎么见过的人那可看的太认真了。
裹着黑色淤泥莲藕看着脏兮兮的，让人一度怀疑它能不能吃，直到把它冲洗干净了切开，白白的藕片还泛着粉色，很是可爱。
[“湖北产藕，湖北人更会吃藕……”
洁白的藕去皮切成连刀片，往里塞上和好的肉馅，在挂上面糊温油下锅炸至金黄，就是湖北藕夹。]
幸运观众发出弹幕：主播，我是xx人，我们这里也有这道菜，但是叫藕合。
另一个弹幕紧接着也来了：我们xxx也有，我们这里叫欧酿。
后面还有：我们xxx是叫藕饼！
有人注意到，在这方面能发送弹幕和主播聊上的，多半都是明清的。
除了距离近，饮食习惯差别还没那么大的原因，就是生产力水平更高点，至少除了味精的其他调味料都区别不大。
朝代比较早的吃货们惋惜不已，他们还是生产力太匮乏了，酱油拌饭的味道都吃不到。
后面挖藕人的聊天片段，是最让劳动者们感同身受的。
[挖藕人不是本地人，是不同地方过来的，因为工作而聚集到一起。
他们知道这是辛苦活，一天下来腰酸腿酸胳膊酸，但是为了挣钱，他们愿意干这项苦活。
夜晚，他们在一个小灯照明的屋子里吃饭，从干活的辛苦说道自己的家庭，第二天再清早起来去工作。
拿起藕的他们笑的干净淳朴，心愿也只是希望藕买的价格高点，能多挣几个钱；他们喜欢寒冷的天气，也只是因为天气冷了，大家会买藕炖汤，藕会涨价。]
他们的笑容镜头看的小小很有感触，让每天也忙于生计的其他普通人观众也看的滋味莫名。
辛苦当然辛苦，后人挖藕和自己种田都是卖力气的工作，挖藕的片段他们看的很能感同身受。
有区别的是他们身上没什么高额赋税，也没有徭役，努力挣钱能养活自己和家庭，怎么样都轮不到饿不下去卖儿卖女。
所以他们会累，但拿起一整段的莲藕也能笑的开心。
而封建社会的上层人士，没想到一个讲美食的视频都能给他们一刀。
再怎么有生产力的差距，不同社会对不同人的态度差异是存在的。
在他们眼里，镜头对准现在定义的庶民、氓流，后世的普通人，就是对他们的一种冒犯。
因为这么一个镜头片段，一些原本看见美食兴致高昂的人觉得难受了。
[“数千公里之外的吉林查干湖，另一批职业捕捞者，等到了工作季节的开始……”
清晨的阳光升起，一些人赶着几匹马儿，拉着车子走在宽广厚实的冰面上。
冰上立起红色旗帜，老手赶着马儿围着一个地方不停转圈跑，其他人在冰面上拉开渔网，冰上除了马儿和装载货物的木头车，还有好几辆四轮汽车。]
吉林？
清朝，入关多年，不能随意走动，都不知道老家到底什么样的满人小辈们立刻抬头。
有点文化见识广的老一辈科普道：“那是查干泡，蒙古人叫查干淖尔，自古以来就鱼类繁多，鸭雁群集，芦苇成片。
辽太祖建国后称这里为“鸭子泺”，是契丹贵族的鱼猎之地，现在是‘放生泡’，严禁捕鱼。”
老人看着上面冰面上穿着厚实，带着皮草帽子，一起齐心捕鱼的人，一时也猜不准这到底是那个族的。
[“凌晨四点，查干湖的渔民趁夜色出发。棉袜子，毡嘎达，狗皮帽子……”
好几匹马儿在冰面上哒哒哒走着，身后拉着的木车上坐着十来个人，各个裹的紧实。]
现在的上层满人是没见过这种场景的，但是清朝的东北人很熟悉这种赶早去冰上捕鱼的生活，不能捞查干湖的，他们也有其他江湖能捞。
有人看了用族里语言说:“还是后人轻松，我们捞鱼，哪有这样亮的灯能随身带呢。”
同伴赞同道：“我刚刚都看到冰上有汽车，总感觉他们现在捞鱼的方式都只是为了拍摄做的。”
和他一样想法的幸运观众发出弹幕提问，挖藕好像不是人工不行，但是捕鱼这也人工？
小小：“查干湖冬捕很有名的，我记忆中就是‘传承千年，不靠机械的渔猎文化’，很多人去东北旅游还会特意慕名去参加冬捕来着，好像确实不用机械。”
记得去年哈尔滨旅游火爆程度的大家瞬间懂了，传承千年的渔猎文化，那确实是个好大的噱头。
现在轮到南方人和西北人被这样宽阔冰面吸引眼球了。
但是他们完全没懂，就看见片子里的他们开凿了几个冰洞，下网，然后马儿围着一个绞盘转圈拉。
[透过模糊的冰，能看到渔网在缓慢移动，冰面上另一处彩旗插满，打扮各异的人在那里祭湖祭鱼的活动。
“游客的需求和商业的参与，让眼前的仪式变得更加隆重……”
穿着民族服装跳舞的姑娘，戴着面具的演员，冰面上的音乐声被刻意压低，但气氛热闹至极。]
明清本地人：别说那个鱼把头觉得陌生了，我们这些人每年也会搞，这和我们记忆中的完全仪式完全不一样，我们真没这么热闹隆重。
当然，大家想的很开，仪式是因为传统，但是怎么搞全看个人条件，后人就是有钱能这么弄，那就弄。
[“网在冰下走了八个小时，终于到了收网的时候……”
所有人齐心协力一起拉网，两千米长的大网拉的不快，但是成群连片的大鱼被不断拉上来，摊开在冰面上，场景十分壮观。]