据不可靠民间统计记载，最近无论是H市文旅的抽奖还是宋记老客群里的活动，这中奖人的响应速度是嘎嘎快，活人含量极高，叫好些想等着名额取消候补的有心捡漏人扑了空。
昨晚刚刚开奖，宋记客服号的微信瞬间就炸了锅。
今儿是工作日，这些老顾客们的行踪也都比较固定，像一些不上班或是自由职业的，大多都念叨着一早便要来取货。
剩下的也没多少零零散散的，反倒都约在了下班点后才来。
“光霁，厨房里的炖着的排骨你记得看着火啊！”
自打有了小电驴，宋晚秋便失去了用双腿行走的习惯，别说是去一公里外的菜市场，就是去旁边小卖部买零食都恨不得骑过去。
还没等听见元光霁的回应，小电驴便飞速朝外驶去。
其他人这会儿也是有条不紊地清理起店里的环境。
最近因为一直忙着干打包发货工作，大院和餐厅内都有不少包装材料残余垃圾。
等干垃圾都被折腾到外头的垃圾桶后，陈亚文和简棠便慢慢清扫起桌椅板凳来。
多余的凳子在擦拭后垒到了边上的餐桌上，宋晚秋提着几大袋菜品回来时，陈亚文她们正折腾着用旧布盖完桌椅防灰。
“好啦好啦，都别忙活了，收拾收拾准备吃火锅吧！”
宋晚秋清洗切好路上已经提纯萃取过的菜肉，又招呼着元光霁他们端盘子出厨房。
宋记卤味的大厅内，大部分的桌椅都已经收拾完，空留中间放了两个长条桌子拼好的大桌。
移动灶台上已经摆好了元光霁刚才端来的砂锅。
桌子四面的涮菜也是极其丰富，基础的鲜 肉片、软哨，再加上油面筋土豆以及好些让人叫不出名字的绿色菜。
“怎么样？这可是我特地让那阿姨给我留心的呢！”
宋晚秋搅和着碗里的蘸水，因为都是自己人，桌子前的几大篮蔬菜并没有什么讲究装盘，全都洗好后放在了竹编小筐里。
面前这些野菜在H市可不好找，但要说起具体的名称，就是野菜专业户陈亚文都不能一一说来，只能简单认出里头的芝麻菜、薄荷叶、野茼蒿之类的，旁的虽是吃过，但也叫不上名来。
吃火锅讲究一个热闹，再加上这也算是宋记卤味今年年末的最后一顿，大伙都很是期待。
没有什么是一顿火锅解决不了的，但这火锅的流派区别却是千变万化。
如今提起火锅，川渝的牛油麻辣便是其中的佼佼者。
但北方的铜锅涮肉，南边的打边炉、潮汕牛肉、粥底火锅更是地域一绝。
便是再往外走，冬阴功、寿喜烧，这只有没吃过，没有没发明的。
比起略有些重口灼热的红油火锅，宋晚秋今天做的却是由陈亚文家里倾情赞助的豆米火锅。
豆米火锅是发源于黔地的特色火锅之一，早期是民间农家用剩余豆米熬汤涮菜，后面慢慢演变成火锅类型。
黔省人常说的豆米便是本地芸豆，经过长时间熬煮变得软烂浓郁，汤底也比传统的清水锅浓厚自然。
宋晚秋几人今天吃的就是陈亚文家里特地寄来的豆米底料。
芸豆经过浸泡后长时间小火慢煨，外壳沉底，豆肉化为浮沙。
又因为填了当地野番茄发酵后的红酸汤配合糟辣椒的微辣，让整个锅底豆变得酸辣开胃。偏偏这豆沙又极为包容温润，让里头的酸辣锋芒都被尽数包裹，化作美味琼浆。
“你们都快尝尝！我爸做这豆米火锅可有一手了！”
陈亚文脸上浮着骄傲，虽然也有少数豆米火锅的连锁店在外，但他们黔地的美食此刻在H市还没能得到大范围宣传。
像边上还有些发愣的简棠显然就不大知道吃法。
陈亚文率先拿过汤勺，替她满上一碗。
“小心烫啊，吃这豆米火锅不喝汤可不行。”
简棠拿起调羹，谨慎地吹了吹气，嗅着勺子里传来的香气，这才慢慢咽下两口。
“这味道…”
复合型的汤底叫简棠一下子失了语言，豆米的醇厚和酸汤的鲜辣此刻尽收嘴底，炖了好半天排骨的汤底又添了几分香气。
她忍不住又多喝了几口，对着陈亚文惊讶赞叹道：“这味道也太奇特了，但是真的很好吃！”
简棠被这千里之外的特色饮食彻底折腾出兴趣。
传统的麻辣火锅在吃过后难免有些刺激，这豆米火锅吃菜先品汤的做法却从里到外地滋养了整个人的身心。
这些日子的疲惫一下子得以化解，简棠原本还想再多喝上几碗，却被宋晚秋及时制止。
“心急可吃不了热豆腐，这锅里的好菜可别忘了。”
砂锅里的已经炖的有些脱骨软烂的排骨不必多说，旁边的瘦肉片和软哨也被陈亚文积极地下入锅中。
简棠夹起一块已经被煮落下的排骨肉，放进蘸料碗里裹满后送入嘴里，不断加速的咀嚼速度和激动的眼神全都被陈亚文尽收眼底。
“我就说这蘸料好吧！”
陈亚文得意地笑着，要论起对美食的追求，她免不了为家乡食物打Call。
“这糊辣椒是我爸自己做的，边上的折耳根也是从家里发快递送过来的呢！”
桌上几人的蘸料都是陈亚文依着经验打得，除了辣椒多少不同，里头其他配料都是黔地风味。
简棠之前从来没吃过折耳根，上次被鼓捣着试了一次后见了这玩意儿都要退避三尺。
有的人嗜这一口如珍宝，但叫简棠尝着那就是真正意义带着鱼鳞腥味的鱼腥草，吃得人跃跃欲吐。
可陈亚文听了这话却忍不住为自己的心头好折耳根辩驳，这回她爸特地寄来的本地折耳根便是她的辩论法宝。
“确实跟外头买的不大一样，吃着很清香。”
宋晚秋频频点头赞许。
H市里爱吃折耳根的人不多，平常买菜也难找到这东西。
上回那折耳根还是陈亚文费了好些心思才从精品超市的货架上挑出，不过透过保鲜膜看向里头，粗大的根茎裹着泥土，旁边的叶子根须都有些老，叫她好不满意。
但这回从黔地专门寄来的折耳根算是一雪前耻，叫抗拒这菜的简棠都说不出问题来。
这豆米火锅的锅底味道一绝，蘸料更是起到了画龙点睛的作用。
无论是锅里的荤菜还是一大把烫熟的绿色野菜，裹上这香辣鲜醇四者皆备，又添了一勺锅底原汤的美味蘸碟后都化身为至尊美味。
蘸水差一分，火锅丢三魂。
等到桌上的菜都下了一遍，众人齐推野菜第一，油面筋第二，不过那边上陪衬的水果玉米也是丝毫不差。
鲜肉和软哨虽然各有各的好，但这地道蘸水仿佛是素菜的制敌法宝。
烫熟变软的野菜带着比寻常青菜更多的山野风味，裹着醇厚汤汁和蘸水调料，便是吃上再多都不满足。
原本瞧着有些庞大的几框子野菜被嗖嗖解决。
那油面筋的威力更是不小。
酥脆圆球被被均匀切半，中间横截面里疏松多孔的结构成为吸饱汤汁的最好武器。
软中带韧，独特的油面筋口感一下子重塑了桌上几人的美食认知，一时竟然难以想出比豆米火锅更好的适配油面筋的底味。
慢慢一大桌的涮菜在战斗力十足的四人面前也是不断后退，旁边这加汤的茶壶都已经用光了一壶。
简棠这会儿吃得快要扶墙了，正想着再添一碗汤，转头时却被陈亚文彻底震撼。
“我的天！你怎么还要添饭啊！”
同样是人类，陈亚文自然没有比她多上两个胃囊。
她此刻也是打了两个饱嗝，但手上却还倔强地添了一小碗珍珠米饭。
“你…你不懂！”
陈亚文用大汤勺在锅里舀了两下，这会儿的砂锅汤色已经远不如刚刚上桌时清亮。
经过大火沸煮，又下了许多食材煮涮，浑浊的汤色里还留了少许碎豆子。
两勺热汤倒进饭碗，陈亚文用调羹将里头拌了又拌，骄傲道：“这会儿这汤底才是精华呢！不管是拌饭还是直接吃，比最开始那儿味还要香！”
听了她的介绍，其他三位也快撑得不行的都模仿着尝试了下。
不过宋晚秋方才实在是吃得太多，这会儿硬要吃米饭是塞不下了，便只在汤碗里加了两勺汤。
一口下去，果然如陈亚文所说！
微带着些开胃酸气的豆米汤底此刻比起刚上桌时浓郁了太多。
之前尝那味还觉不错，但吃到最后这汤时，二者已经无法相提并论。