这些小块的卤猪蹄并非用菜刀直接砍剁，而是在稍微放凉一点后由宋记店里人人工撕开拆解。
马蒂亚啃下的第一块还算是简单模式，小巧的软骨带着大块的猪蹄肉在嘴里搅动，他轻轻用力，骨头便被嗦干汤汁吐了出去。
富含胶原蛋白的猪蹄胶质不断被咀嚼，就连里头的瘦肉也因此有了些丰盈感。
马蒂亚没来得及说话，手上的动作却诚实地快速插到另一块卤猪蹄上。
这一个大块结构就要比方才那口复杂得多，猪蹄里软糯的蹄筋混着些微骨髓，汤粉的汤汁和卤汤香气融合，叫嘴里的卤猪蹄愈发迷人。
因为舌尖使力不足，软糯蹄筋被镶嵌在骨缝之中，马蒂亚急得都用上了手，这才将里头的精华尽收嘴底。
太神奇了！
他双眼发亮，仿佛被打开了新世界的大门。
吃得越怪，味道越好。这三四块卤猪蹄下肚，马蒂亚已经将自己先前的扭捏不适全都抛在脑后。
猪脚不干净？
他现在恨不得把每个骨头缝都嗦干，就怕在里头漏了精华汤汁！
马蒂亚如今对自己信心大增，不就是卤猪蹄吗！就是让他吃什么蚕蛹蚂蚱…他能鼓起勇气试试！
边上最大的难题成了美味，马蒂亚已经放心地沉浸在美食的享受之中。
叉子随意地搅起一小撮粉条，其实作为意面守护者的他，更偏爱面条的口感。
但宋记卤味的猪肘粉却不同。
酱香四溢的汤底里还有不少芝麻酱，汤汁散发着独特的香气不说，里头的汁水也愈发浓稠。
碗里的细粉不似普通粉丝，虽然仍旧顺滑，但那泡胀饱满的圆形细粉上像是被人为加以改造，轻松便把酸辣微甜的汤汁完全裹满，一口下去完全满足。
面条有自己的独特优势，却做不到如粉条这般包容万象，成为最佳的汤汁携带者。
碗里剩下的猪肘碎肉此刻更是成为点睛之笔的码子。
如果说在吃卤猪肘饭时还有不少人为了口感想要多来些肥肉和肘子皮。
那在这一碗浓郁汤底面前，偏瘦的肘子肉才是最佳搭配。
本就因为卤制让里头细胞完全张开的猪肘肉一旦进入汤里，便以迅雷不及掩耳之势将每一个干瘪的肉丝变得饱满。
一口咀嚼下去，越嚼越香的瘦肉丝配着不断出汁的肉香，彻底让马蒂亚被征服。
带着自然生机般脆嫩的生菜碎，浓郁饱满的猪肘肉丝，马蒂亚再也无法抑制自己，仿佛被暴食缠身大快朵颐起来。
吃到最后，那剩下的半边卤鸡蛋也没逃过他的大嘴。
原有些沙沙干噎的蛋黄在浸满汤汁后脱胎换骨，混着琥珀色渐变的蛋白奏起交响曲。
干货捞尽，带着油光的汤底也没有被马蒂亚放过。
一碗猪肘粉在热气腾腾下越吃越香，丰富地佐料让他欲罢不能，最后仰起脖子将里头的汤水完全喝尽，只留了些许胡椒干料壳。
“hey兄弟！你在干嘛？”
米兰这会儿阳光正盛，学生宿舍里的苏霖被跨国电话叫醒，忍不住打了打哈欠。
“怎么了？是终于愿意帮我发国际快递了？我这午觉还没睡两分钟就被你吵醒了。”
马蒂亚吃得心满意足，直接略过了苏霖的愿望要求。
“ Sue，我真的太羡慕你竟然能生活在H市了！我今天吃到了宋记的新品猪肘粉，味道太神奇了！”
他双眼发亮，嘴里的意大利语像是机关枪一般哒哒哒吐出，叫姚文慧都瞧着吃惊。
“一道菜里有好多种美味，而且每一种的味道都不一样，但都超级好吃！”
“我简直不敢想你为什么要来米兰念书！我现在如果不是因为没有太多钱，签证时间也不够，我真想留在这里生活！这里的卤猪蹄简直是神仙一般的美食，为什么之前在意大利我都没尝过？这么说你可能不大乐意，但是我真诚地觉得卤猪蹄比卤牛肉好吃多了…”
还没等马蒂亚嘴里叨叨完，这一通国际长途就被苏霖率先挂断。
可恶！
打扰我睡午觉也就算了，还说这些诛心话来刺激！
苏霖恶狠狠地把自己埋进枕头里，刚刚闭上眼睛想催眠入睡，脑子里又闪过电话那头炫耀的话。
马蒂亚，我要杀了你！
宋记卤味店里，马蒂亚兴高采烈地品尝起桌上拌好的其他卤菜，对自己回意大利后要面临的江湖追杀一概不知。
不过，比起他脸上的放松自在，姚文慧这会儿却多了些忧郁。
她从前就知道宋记卤味的厉害。
早在当初宋晚秋在繁华里出摊的时候，就有好些常来她家的老顾客变了心，除了实在买不上宋记的卤菜时才会到店里买上丁点卤味。
只是，之前宋记的生意实在是太好，就是姚文慧想来瞧瞧竞争对手的底色都没有机会。
这回配着马蒂亚过来找店，一方面是因为怕这外国人找不到路加上店里没什么生意，另一方面也是为了全她自己的一个念想。
可这一趟前来，姚文慧更加灰心丧气了。
外行品味道，内行知门道。
马蒂亚还在兴奋宋记出品的美味卤菜，姚文慧却已经被这儿的味道打击到不行，心中甚至涌起了悔意。
扪心自问，她做不出店里忙活个不停的宋晚秋锅里这般极致的卤味，就连她家里干了多年的长辈同样也没有如此手艺。
谎言不会伤人，真相才是快刀。
姚文慧之前总是琢磨着要怎么把店铺打整好，是不是自己再多换点好看的布置，再多努力出去做做地推就能好转？
但在这极致且客观的味道差距下，即便身为竞争对手的她自己也只能心悦臣服，那其他的顾客又怎么会如她所愿。
论名气和优惠，旁边大牌对她们这些小作坊不断挤压，可论味道，宋记一出手便直接高下立判。
姚文慧最近虽然为了店里的生意着急，但她自己看得很清楚。
鸭掌柜这些大牌们之间的战争不过一时争锋，再怎么出血破财的卤味大战也不会永远持续。
等潮水退去，兴科路这里就成了彻底的存量市场，她原本还想着观望到最后分上一杯羹，可宋记卤味的一碗猪肘粉下去，她的骄傲自尊瞬间被击碎。
“Yao，你为什么不开心？”
吃完晚饭，两人也不好再在宋记店里坐着，毕竟外头还有不少人排着队。
附近没什么景点，马蒂亚也没有什么特别想去的地方，只打算在H市呆满自己的免签期，把宋记其他没吃到的限量卤味都试试。
为此，他已经决定明天上午逛完就立刻回到这边准备排队，宋记卤味的火爆已经被她充分认识到了。
窄窄的卤小鸭店面里，马蒂亚坐在操作台边，跟姚文慧聊着天，只是姚文慧好像心中总挂着事。
“是因为你的卤菜不好卖出去吗？”
马蒂亚关切地问道，因为吃得太饱，他俩回店后都消了好久的食。
这将近一个小时里，外头的客流量不小，要么过马路要么朝前进，却始终没有人将目光投向他们。
“Yao，我想照顾你的生意可以吗？”
马蒂亚的话将姚文慧从思绪里唤醒，她苦笑着摇了摇头，从玻璃柜台里挑拣出一些品相尚佳的卤味。
“没关系，你不用付钱，直接尝尝吧。”
姚文慧叹着气，店里里这些卤味不能隔夜，但比起这些卤味大牌的声势浩大，要想把这些卤菜倾销出去怕不是得白送？
若真如此，她宁愿不卖，还不如把这些卤味拿来招待朋友。
消化了一阵，马蒂亚原本撑得不行的肠胃终于有了余裕。
经过卤猪蹄的驯化，他现在简直来者不拒，直接拿起白盘里的五香鸭脖啃起来。
五香鸭脖不带太多辣味，对于不能吃辣的马蒂亚来说很是照顾。
他边学边吃，没个几下也熟练了动作，吃完四五个鸭脖后，马蒂亚犹豫了会儿，还是开口道。
“Yao，你一定要做卤味吗？”
这话叫姚文慧都笑了，只是弧度里泛着悲伤。
连这没怎么吃过卤味的外国小子都能敏锐地觉察出差异，也难怪她现在的开店举步维艰。
“准确来说这些卤味并不都是我自己做的，我们家是一个家庭式卤味店面，我的爸妈在另一个地方开店，他们也已经做了几十年了。”
马蒂亚面上带着纠结，他向来不懂得掩藏，总是直言不讳。可Yao是他新认识的人很好的朋友，他很害怕自己说的话伤了她的心。