——不然，吃白水煮肉、开水烫菜，岂不更方便快捷？
倘若吃到一种别处没见过的佳肴，是不是念念不忘，情愿一掷千金？
蓝记酒楼就积攒了一大批这样的老饕。他们在蓝记存的银子，简直够蓝锦再盘一家店。
“大掌柜，老样子，温一壶酒，其余你安排！”
老大人往老位子上一坐，熟稔地说。
蓝锦笑容可掬地替客人做主：
“今日来了鲜荸荠，水灵灵的，就做个荸荠炒鸡丁。春笋也正嫩，配上鲜蘑、粉丝，荞麦面做皮子，蒸上一屉素饺。”
“若要下酒，给您上一碟茶干。劲道有嚼头，配花雕正正好。”
果不其然，老大人胡子轻翘，颇为满意。
豆腐干下酒的习俗不知由何人发明，蓝锦从未在异国见过。
尤其亚洲之外，最多吃些豆奶、豆泥、豆饼。无人这样满腔热情地，侍弄花样繁多的豆制品。
可以佐餐，可做主食，可以入菜。
就拿最常见的说：北豆腐和南豆腐，一扎实一嫩滑。在此之上又有冻豆腐，涮火锅煮汤一绝。
还有豆腐的副产品——豆干、腐竹、豆皮、腐皮......
腐乳也分南北，成块的佐粥极下饭，许多菜色又用南乳当佐料。连酱卤牛肉都要加了腐乳的才好吃。
潮汕的腐乳鸡翅，通体深橙红色，是家里复刻不来的滋味。
非得到小摊上去买，才有那种一口爆汁的脆嫩感。
盖因他们锅大油厚，火候又好，牢牢锁住了腐乳的鲜汁子。
蓝锦还想起小时放学，不急着回家，先去炸货摊子上买一串炸素鸡。
撒一层咸味干料，再抹一层甜鲜湿酱。
盼下课铃的日子，想的就是这一口，豁了门牙也要大嚼。
臭豆腐也是极伟大的东西，各地都有。
长沙的炸臭干更是卖遍全国，把复杂卤水发酵而成的豆腐，炸得乌黑脆硬。
摊主在当心掀开一个口子，泼了辣椒蒜水，撒上葱花香菜榨菜碎。
小心地咬上一口，烫，却鲜。外酥里醇，欲罢不能，实为经典。
小学生们还是最爱一碗豆腐脑。这个名字含义太广，咸甜之争被迫锁于其下。
北方的咸豆腐脑质地更硬，往往是石膏点的。
泼了带肉臊的勾芡卤汁，撒了葱花、香菜——嗜辣之人还能加辣油。
辣也有限，不会叫人唇舌发痛。
或许还有些木耳、黄花菜。配上一根蓬松的大油条，一上午都不会饿了！
南方的甜豆腐花，则用内酯豆腐多一些。
较之可作早餐的咸豆腐脑，更像清爽的点心。
空口吃也香，撒白糖也可，泼红糖水也罢。
花生碎、芝麻末、姜汁......哎呀，美味。
蓝锦在这满怀深情地追忆讲古，面前的馋鬼个个眼都直了。
小秋人小没经验，一滴口水没包住，“叭哒”滴到地上。
“阿姐！想吃那个红色的腐乳鸡翅，还有五香炸素鸡！”
汝月痴痴地问：“所以说，南边的豆腐花都是甜的吗？”
蓝锦笑道：“那可是大大的冤枉。”
冷不丁有人踏进灶间，是官服还未褪下的萧仁禹。
他一路行来，还瞧见了一贯严肃的自家上司，时任翰林承旨、位同内相的沈伯濂。
——正一筷子一筷子往嘴里夹荸荠炒鸡脯。小鸡啄米一样，已经叫他很受冲击。
“小娘子竟去过这么多地方？”
蓝锦她们齐齐回头。
这人好不拿自己当外人，厨房重地，也是闲人来得的？
“那倒不是，不过是游记上看来的。萧郎君可是要点菜？”蓝锦讪笑，信口模糊道。
“我倒想听完娘子的豆花论。”
本就是要讲的，蓝锦略清了嗓子：
“萧郎君不记得，我在你家做过烧椒豆花牛柳？那便是西南的吃法。绿豆发酵的软滑豆花，咸辣过瘾，拌饭吃极美。”
“还有一道顶有名的过江豆花，也是石膏或盐卤点的，什么都不搁。”
“料碗里搁酱油、花椒面、油辣子、豆豉酱、葱花，吃的时候人手一碗，蘸着吃，鲜香有味。”
萧仁禹立刻打定了主意：“今日我便要一份过江豆花。”
蓝锦瞥他一眼，这人好不拿自己当外人。
到底还是唤了个伙计过来，嘱咐他去生药铺子买石膏粉。
“酒楼不备这个菜，要吃只能现与你做。且得等着，至少半个时辰！”
萧仁禹美滋滋。这话叫他一听，那便是无人吃过这菜，是蓝娘子特特给他做的。
等又何俱，正愁找不到理由在蓝记消磨。
他趁势托人回萧府报信，今日也不回家用暮食了。要等蓝娘子的豆花！
这还未得意几时，便听上司唤自己：“怀瑾！来与我共饮，莫错过这好茶干！”
萧仁禹谦恭有礼蹭上了饭。咸鲜有嚼头，带点烟熏余味，果然妙。
沈伯濂吃得兴致高昂，看着自家最欣赏的下属，关怀起来：
“这会儿还独自游荡。怀瑾这个年纪，很该娶个新妇了。”
作者有话说：
无
第65章
一想起这事, 蓝锦便要偷笑。
萧大翰林未吃上豆花便蚀把米。在酒楼赖着不走，反叫长辈捉住了催婚。
蓝锦从前有个师父，是饮食行当难得的女性掌门人。
旁人真情假意地催她嫁人, 她把菜刀“唰”地往菜板上一撂：“我这辈子就跟菜刀结婚了。”
长辈乐见喜宴多过悲事, 人之常情。
当时，蓝锦端着荞麦三鲜蒸饺上菜。
瞧着萧仁禹可怜兮兮的求救眼神, 险些想说：“喏, 菜刀借你！”
萧国公府，蒋长昭满腹犹疑。
萧仁禹从来只在值房和家中书房流连, 再添上一个卧房, 实乃三点一线, 雷打不动。
“怀瑾，近来为何总在外头用饭？”
细细想来, 这个苗头在他大哥把他扔去山里野训之后, 便起来了。近日愈演愈烈。
萧仁禹沉默以对。
蒋长昭习惯他如此, 追问道：“你可曾给你妹妹去信催一催？也不知她转去哪里了, 何时归家。认亲宴还等着她！”
萧仁禹肯定地说：“去信了。”
只不过，他在信中，列了她麾下娘子军的名录。
以此威胁萧清珩，未经他的允许不准归家，否则就捅到所有人的长辈那里。
心机阴险的萧仁禹，风度翩翩地走进了蓝记酒楼。
因着上巳节的旖旎, 仲春时节，蓝记酒楼迟来地庆祝起了花神节。
店里的伙计人人头上斜插一只山茶花, 捧着托盘，笑得春风和煦。
每位进店的客人，都被递上一小盏桃花酒。
“客人, 且品一杯春色。”
清冽醇香的佳酿入喉，醉倒花间也不悔。
捧着杏花酥的人又跟上来。
“客人，再尝一口春光。”
萧仁禹笑拈一枚杏花酥：“这糕别致，竟也是杏花样子。”
蓝锦瞧着这位丰神俊朗的郎君——呀，现成的模特。
她冷不丁往前迈上一步，趁势往萧仁禹的头上簪上一只洛阳红。
红艳的牡丹更衬得他面如冠玉。
蓝锦笑着调侃：“这下可是‘郎艳独绝，世无其二’①了。”
时人还未有簪花习俗，更别提男子簪花。
萧仁禹默默地纵容了蓝锦的“恶趣味”，并没有将花取下，还听话去看蓝锦手中磨得透亮的铜镜。
蓝锦笑得开怀：“古有《离骚》君子佩兰草，今有玉面探花簪牡丹。美哉妙哉！”
萧仁禹踟蹰片刻，鼓足勇气从花盘里取出一支海棠：“此花晕红如醉，娇憨可爱，正衬娘子。”
到底没敢亲自将花簪到人家头上。
蓝锦笑着接过，大方地往鬓边一别。她最爱海棠。
此花迎晨露而开，花有睡姿。
叫赏花人唯恐夜深花睡，只好红烛高照，以映美人。②
春日簪花，簪得就是这份洸洋自恣。
蓝锦赞了萧仁禹的眼光。揽镜自照，是比编进发辫的杏花更夺目。
“青春得意时若不尽欢，只恐日后悔之晚矣！对着娇艳无匹的鲜花，都要生出憎恨之意了。”
蓝锦笑着，想象萧翰林人之老矣，佯醉才得以插花满头的样子，又低头偷笑。③
——所以这花别拿下来，合该簪个一天，四处招摇才好。
直叫人人驻足，赏一赏俏郎君帽檐边的红云浮动。
萧仁禹步伐都慢了下来，唯恐碰掉了小娘子的心意。
“今儿也有好饭食，萧郎君稍待。”
蓝锦已经很习惯替萧仁禹作主——横竖他不挑，什么都吃，什么都赞。
若是叫听雪轩的吴仲芳知道，定要破口大骂她胡诌。
今日庄子上送来了不足二斤的嫩鸡，便是后世口中的童子鸡。