看了眼还在醒发的面团，又去外面瞧了眼天色，拉起二郎，俩人背上背篓，去了坊西井水边，开始了今日份的人工运水工作。
独轮车已经还给卢婶子家，现在打水全靠人力水工，白氏的身子还没完全养好，在家照顾三娘和四郎。
这时候的巷道里，已然有不少赶着去坊门处的人，往日童白也属于其中一员，但今日，她并不着急。
上回阿娘去延寿坊，遇到不开心的事，但也没白去，得来了张勇军士这段时日执勤的时间。
听说现在张勇军士被抽调去了武侯巡逻队，专门负责坊间巡逻之事，若是能得到他的帮助，这挎篮售卖之事也不是不能进行。
人情社会，自然是人情为上，张勇军士目前是童家能接触到的延寿坊的人脉。
不管这次他能不能帮上忙，这条人脉都需维护。
若是他不愿帮忙，那么自己则是要找新的赚钱途径了。
三月三的上巳节去寺庙外兜售，也是个出路。
只不过，离三月三还有十余日，家里的米粮，撑不到那个时候。
唉！
脑子里想着事，童白跟对面的人撞上了，一屁|股坐在了地上。
屁|股下的冷硬触感传来时，顾不上起身，童白庆幸地想：好在这会儿是去程，没有背水，要不然水洒出来，可就可惜了。
二郎边扶阿姊，边如同小兽怒吼地朝对面道：“你如何走的路，都把人撞摔到地上了。”
童白原本觉得自己走神也有部分责任，并不打算怪罪对方。
没成想，二郎倒是先声制人。
“对不住，巷道拐弯处，天色又不甚明亮，这才……”对面之人先是解释了一番，“若是有撞伤的，我……”来人匆匆瞧了童白这边一眼，“我愿意承担……”
言语间并不像是个不讲道理的，听声音是个正处于变声期的少年，毕竟那青春期变声的鸭公嗓，容易辨别。
坊间的路都是泥土路，童白虽摔坐在地上，但沾地那一瞬她用了巧劲，二郎用力扶她，她也顺着这个力道起了身，左右活动了下身躯，没感觉到摔伤或扭伤。
“无妨，我也无大碍。”童白摆手，朝这边行了一礼后，便拉着还想要说着什么的二郎往坊西的水井处而去。
双方错身而过时，童白闻嗅到了淡淡的酒味，惹得童白回头看了眼对方的背影，那方向，是双梧巷的方向。
等童家的大水瓮都装满了时，开坊的鼓声敲响，面团也发酵好了。
洒上麦粉，揉搓排气……所有步骤都跟之前一样。唯一不同的是放馅料的时候，馅料里多加了一份切的大小合适的皮冻，这也是蒸熟后出汤汁的秘诀。
昨日跟白氏摊牌后，童白就像撕开了迷雾，前路似乎都明朗了不少。
只要白氏不再拖后腿，只要她可以用原主家人的人脉，美食也不止只会带来卖身的灾难。
想通了的童白也有心情处理猪皮了。
猪皮切成一指宽，冷水放入瓮中。家里没有料酒，她便放了花椒和白芷去腥，煮了两刻钟，关火，将猪皮捞出来。
用菜刀一点点的将猪皮内侧的白色油脂刮掉。
这是个极其考验耐心、重复且机械化的工作。
不过，童白却认真对待。
作为美食博主，对厨艺基本功这块的要求并不严格，有些是科班出身，有些走的是非科班、小白会做系列。
童白介于两者之间，她有着尝一口就能试出调味、原材料的本事，也喜好专研这些，但像红案白案的基本功，却一般。
好在现在做的菜肴对基本功的要求不算高。
刮去油脂的猪皮用温水清洗干净后，切成细丝，加了一勺研碎的食盐和小半勺的碱面，反复抓洗两到三遍，做这个步骤的时候，二郎想要帮忙，却被童白制止了。
二郎手上长了不少冻疮和裂痕，这一道工序看着简单，手上却不能有伤口。
童白深知带伤抓食盐和碱面的痛感，那是她不愿回忆的过去，自己痛过，她舍不得二郎经历。
等水投洗到清澈时，童白将猪皮丝放入陶瓮，按照猪皮比例添加五倍的水进去，又放入生姜、葱段、盐和用细纱布包裹住的香料包。
猪皮冻口味调配的好不好，全靠去油脂干净与否以及香料包的配置比例。
大火烧开，小火慢炖，要想熬制出汤汁浓稠、猪皮极其软烂，这个步骤就不能怕浪费木柴。
一个时辰后，这猪皮也熬制好了。
童白将猪皮和配料都过滤出来，汤被她用瓦盆盛放着，放到了家里唯一一个可以上锁的碗橱里——防老鼠偷吃！
这次熬制的猪皮冻，虽然缺少香料，但她尝过味，汤汁浓郁，味道有些许欠缺，并不差。
若是放在包子里面，搭配上白菜鲜肉包本身的食材香味，童白想都不敢想，那滋味会有多美好。
这灌汤包，她定要在那延寿坊那“卖”得个好价钱。
虽暂时唬住了那斜眼坊吏，但马脸妇人记恨，坊吏贪婪，必不会轻易放过自家。
而她，既然占据了原主的身子，替她活下去，护住她的弟妹，也是一种活法。
所以，她必须找靠山寻出路！
第26章 灌汤包
◎薄如蝉翼的面皮包裹着丰腴的馅料，在蒸笼的热气中微微颤动，隐约透出里面琥珀色的汤汁，仿佛一碰就要化开。◎
天光大亮，通知开坊门的鼓声已敲过三轮。院子里传来白氏给四郎把尿的动静。
童白叮嘱二郎看着火，她进了主屋。不出意外，三娘正在床上保持着弓着腰窝着腹部的姿势。
这一看就是快要憋不住了。
童白赶紧抱着三娘走到墙角尿壶处。
解决完生理需求，她抱着三娘去了灶屋，正好遇到抱着四郎进来的白氏。
童家人都在灶屋聚集了。
白氏的身体逐渐康复，已能做一些简单的事情。
至于说她才来时白氏病的眼见着就要挺不过去，现在又康复地有些迅速的事情过于匪夷所思，但童白什么也没说、没问。
问了，也不一定有结果。再说，连穿越这么匪夷所思的事情都遇到了，白氏康复这件事也算不上什么了。
童白动作熟练地将包子包好，放在蒸屉盖上蒸笼等待二次醒发。
找出家里用来制饼的铁鏊，这是她能想到的用作炒制猪皮的最佳厨具。
圆形、扁平、铁质，除了边缘没有凸起外沿外，这俨然就是唐朝版的铁板烧。
烧热的鏊子上淋上清油，油温上来后分别放入花椒、葱姜末煸炒出香气，加入猪皮丝，再用竹筷和木勺快速翻炒，让每一根猪皮丝都能均匀地裹上调料……
不得不说，童白这烹饪猪皮的做法，在童家人看来，实属开眼界！
炙热的铁鏊与食材接触时“滋滋”声，在童白恰如其分的动作之下所扩散在周遭的香味，以及绿葱、黄姜和白色的猪皮，简直就是听觉、视觉和嗅觉的三重冲击。
引得童家人连连惊叹之余，恨不得多吸几口香气以慰腹中馋虫。
很好，连牙都没长齐的四郎都被吸引住了，指着灶嘴里咿呀咿呀的叫，而抱着四郎的白氏眼神却怎么也止不住地往灶台上瞧。更别说趴着二郎的肩膀、垫着脚抬起头努力撑着脖子的三娘，以及边看顾着灶膛边偷偷闻嗅香味的二郎……
然而各种调味品缺失的这里，强行将炒制猪皮的流程缩短，等到猪皮呈现出微微焦黄且透明的状态时，童白将猪皮分成了四份盛出，其中一份用絮布裹的十分严实，放入竹篮。
看着面前的几份炙烧猪皮，童白心下微微心疼，这可都是钱粮啊。但想到昨日找上门来的斜眼坊吏和马脸妇人，以及日后可能需要的帮衬，她咬咬牙，再次坚定了邻里关系必须维系，这份礼不能省的想法。
“阿娘，这份给卢婶子送去；这一份，三娘随我一同去送给刘婶子；二郎，胡叔家最远，竹篮里的给胡叔。送过去时，跟他们说热吃好吃。若是冷了也没关系，隔水蒸制加热即可。”说完，家里几个人都行动起来。
外面天光已大亮，等家里人再次在灶屋聚集时，除了二郎外，童白和白氏手上都拿着对方的回礼。
童白放下东西，用干净的布巾擦拭了手，她轻按包子外皮，回弹迅速，“开火，蒸包子！”
二郎拉动木质风箱，灶膛里的火苗张牙舞爪。
“稍等一会儿，咱们就吃早膳，”等待的间隙，童白开始查看回礼。
刘婶子的是自家做的四个四郎拳头大小的菜馒头，卢婶子回了五块胡饼，基于两家的情况，回礼都不算轻，“这些咱们晚膳吃，早膳吃阿姊做的灌汤包和烧猪皮。”
听到这话，三娘欢呼出声，二郎也露出大大的笑脸，就连抱着四郎的白氏眼中也闪现了一闪而逝的光芒。
灌汤包出锅时，童家人又不约而同地为美食献出了最高礼仪——大家围拢在童白身后，目光都聚焦在蒸笼上。