叶青青暗暗压下心里的担忧，初来乍到，她还是决定晚上一定要将门关严实点，睡觉也要警醒些，但是因为承了赵掌柜的情分，打扫主屋的时候，兄妹两都格外用心，屋子内外擦得一尘不染，好的家具也都留在主屋，不管人家来不来住，他们都要好好收拾着。
忙了一天，兄妹两都累得不行，家里米粮没有来得及买，就在馒头铺买了五个馒头，她一个，大哥两个，就着家里带的豆腐乳简单吃了，剩下两个留着第二天早饭，夜里大哥烧了一大陶罐热水，又用石头在院子里搭了个简易的灶将卤水煮开放着，兄妹两洗完便早早睡下了。
第二天叶青青开始布置铺子，铺子里原本的货架和木头柜子都在，叶青青指挥者大哥简单调整了下位置，货架靠墙边，两张长条桌子拼在门口处，桌子靠近街道的一边，用两块旧门板拼起来挡住，桌子下形成一个半封闭的空间，这样从外面就看不到里面，但是路过铺子的人都能一眼看到桌面，就跟现代的专柜差不多，门口留出一半作为进出的通道。
她卖的是卤菜，放在铺子里面卖肯定不行，最好是摆出来让大家都看到吸引顾客，镇上除了酒楼客栈和肉铺，没有卖熟食卤肉的，她就将肉摆出来，大家看到就算不买也会好奇停下来看两眼，闻一闻，试吃一下，也许就被肉的色香味吸引。
“青青，铺子这样就好了吗？”叶长生对开店一窍不通，都是听叶青青的，他干苦力。
“嗯，东西都布置差不多了，等会再将铺子里彻底打扫干净就行，家里如今有一锅卤水，但是还要再买两个大瓦罐，到时候猪下水和鸡鸭、肉分开卤，味道不会混杂，卤水也不容易坏，煮饭的锅也要买一口，粗瓷大碗之类的还好家里带了几个先紧着用，等回头有了进项再置办，大哥，你说我们铺子取个什么名字好？回头去找人做一块牌子挂上。”叶青青扫视了一遍，还算宽敞，只是店铺背阴，并不是很敞亮，好在装饰简单，虽比不上八宝斋有韵味，但也算清爽干净。
“卤肉铺？”叶长生没念过书，自然取不出来像八宝斋八仙居这类的名字，但也算不错。
“卤肉铺也可以，可咱们还卖豆腐乳，往后也会卖其他吃食，不若叫叶记食肆？”叶青青想着开始主要卖卤肉，等招牌口碑做出去再琢磨别的吃食，便觉得冠上姓更有代表性一点。
“叶记食肆好，等下去木匠铺子买两块牌子，找代写书信的先生写一块招牌，再写一块价格水牌。”叶长生条理分明，考虑得细致周全。
叶青青知道要写牌子，不知道在这古代是叫水牌，没想到大哥却直接提出来了，不得不说，她还需要多多适应这个世界。
去找木匠铺的时候，路过胡记米粮行，八仙居，面馆，酒楼，成衣铺，武馆，还有一家大门紧闭的书院，叫清泉书院，叶青青忍不住多看几眼，“大哥，这好像就是书院，离咱家铺子没多远呢！三叔是不是就在那处念书？等铺子开起来挣钱了，你白天就到书院念书吧！”
“不去，那书院束脩就要好多银子，以前三叔就总往家里要银子，咱家不去浪费这个钱。”叶长生一愣，心里有点期待，虽然他反应迟钝，但他也知道上学堂是件天大的好事，可想到家里目前的情况，立马就摇头。
“大哥，可若是不去书院，咱们上次在县城买的书不就一直放着浪费了？我这次出门还带着呢，咱家眼下是拮据了点，可等咱们的叶记食肆铺开起来，很快便能挣钱。你想一想，咱家以后挣钱了，家里都没人认字，钱都数不清呢！而且，不识字，别人会欺负咱们，你要学会认字，可以记账，我看一般店铺里都要记账的，这样才知道盈亏，生意精打细算才能走得长远。”
叶青青切中要害，直白指出认字和不认字的优势劣势，叶长生果然面色犹豫起来，很是纠结。
叶青青眼眸一转，觉得有戏，赶紧趁热打铁补充，“大哥，村里的长辈常说士农工商，万般皆下品，唯有读书高，可惜我是女儿身，不然我也想去学堂呢，你去学了知识，回来还能教我和梅子，以后大宝小宝也要跟着你开蒙呢。”
“青青也想学认字？”叶长生不知道听进去没有，但细心敏感的察觉到妹妹想读书认字的期盼，只是苦于女儿身进不了学堂，作为一个妹控叶长生瞬间便失去了立场。
“嗯，我当然想学字。咱爷爷奶奶这么多年咬牙也要让三叔念书，明明他就考了个童生，全家人还都指望着他出人头地考秀才呢，你看兰香的大哥，考中了秀才，虽然不是一等秀才，朝廷没有银两和粮食补贴，但徭役赋税全免，抓壮丁役都不抓兰香家呢！之前叶兰香可是到处吹牛说她大哥见县令都不用下跪，咱家也不指望考秀才，但认得些字总比到处抓瞎好。”叶青青绞尽脑汁，苦口婆心的劝说，关键是，大哥不去上学，她也只能一直装文盲，很多事情做起来都不方便。
“嗯，青青说得有理，大哥听你的，等咱们食铺开起来挣了钱，我就去学堂认了字回来教你。”叶长生这次爽快答应，自己心里虽然没底，但妹妹对去学堂这件事一直很执着，他相信她，也不忍拒绝，而且三叔和兰香大哥叶长青在村里都是活生生的例子，从来不用下地干活，家里都捧着，所有人都要高看他们几眼，因为是读书人。