不过试营业这个环节，一般是没有的。
试营业不仅可以收集市场反馈，磨合买卖流程，而且对她要开的小摊来说，还能尽可能地降低投入成本。
在试营业期间，她不必先买串车，只需少量做上一些朝食，用竹篮装着，以流贩的形式在大相国寺附近售卖即可。
这样一来便能省下串车钱，也能省‘摊位费’，若是卖得好，那便可以进入下一个阶段——正式营业。
苏绯用通俗易懂的话将试营业的概念解释一通，接着又说：“如此一来，所耗费的银钱便不会很多，即便卖不完，咱们自个吃也使得。只是还需央求钱叔帮忙斡旋，且容我们……”
略沉吟，她说：“至多三日，行或不行，第三日午间便能知晓。”
虽说大头的串车不需买，但要准备的东西也不老少，这两日便得忙这事。
另外则是，二代三阿哥再有三天也便能用了，馒头洁白无瑕这个卖点，试营业怎能不试试水？
苏青脑子活泛，立即联想起以前的经历：“听起来跟我们以前进城卖野货差不多？”
苏绯笑着点头：“大哥这样想也没错。”
若说是从无到有的摆摊，如苏三根与陈氏这样的性子，便会觉得心里没底，就算知晓大姐儿手艺了，也一样没底。
但若是按苏青说的思路去想……那这个试开张不就等同于是将自家产的东西拿去城里卖一样？
顿时便成了风险极低，能够接受的事情了。
苏三根总算勉强点了头：“那成罢，我听着也费不了几个钱。”
折腾摊子，至少是一贯钱一贯钱的往里扔，但试开张听起来至多用一贯钱。
二郎一月便能挣三贯，他这个做阿爹的既然不拦着，愿意让大姐儿花了这钱，那他这个做阿翁的便不讨嫌了。
说干便干。
第二日，苏绯与秦氏便出门去购置做馒头所需的精面粉、各色调味品等，钱自然是王氏拿的，二房挣的钱都是她来管。
苏三根也没闲着，摆摊的事儿他插不上手，近几日他专门往西边去找活，得空还会在王家外头转悠，顺带打听打听王家的情况。
这等了也有三日了，王家个不要脸的，竟还没将和离书送来。
一直拖着也不是事儿，苏三根找王氏支了钱，欲请人写三份和离书，在这件事上，王氏很是通情达理，特意多给了钱，叫他找个好讼师执笔。
和离书若没写好，是会留下隐患的。
以王家的为人处事说不准日后会不会做什么下作事，这笔钱省不得。
苏家已经没什么钱了，之前大姐儿看病花费不小，这回写和离书至少也需三百文，若不是苏三根与苏青都是日日拿钱回来，另陈氏与秦氏也是每日有些进项，恐怕苏家要连干烙饼都吃不上！
看着空了不少的钱匣子，王氏愁了起来，若大姐儿的试开张赔了……呸呸呸，她是盼着大姐儿能成的！
王氏的钱匣子苏绯没见过，但秦氏是知晓的，她悄悄跟苏绯说起家中的存银。
“里头如今怕是只余个房钱了。”
原是两贯的。
后来大姐儿看病抓药花了七十文，今给了阿翁三百文，又给了大姐儿三百文，剩下的真就只有下月房钱了。
苏绯飞快地算完账，惊愕：“那我们日日吃喝，用的都是你们每日挣的现钱？”
她还以为刚穿来那天，嫂嫂说的话是唬东娘子呢，没成想竟是真话，家里是真要见底了！
秦氏话里有话道：“你那嫁妆钱大伯家还不知何时能还呢，他家除了三弟要念书，大伯与同年来往、拜访老师、为授官投财，哪样不要钱？恐怕大伯娘的嫁妆也早已掏空。”
苏绯这才恍然，怪不得阿翁拿嫁妆钱说事儿，原来是觉着这钱难能到手，最后还是要苏家拿钱，可钱匣子里的钱已经不敢再动。
是她把事情想得太简单了。
中了进士不过是第一步，之后的每一步花费只会更大。同样是出身农家，若是年轻士人，还会有豪商愿意投资，可苏立文那把岁数都能做阿翁了，又只是个榜末，一切花费便也只能自个咬牙担着。
这也解释了为什么他一个月挣有八贯，也还是会为了苏家每月补贴他的两三贯钱而细心经营，寒门想出头，太难太难了。
苏绯在心底为这个时代的寒门士子唏嘘了一把，不过难处是难处，伤害是伤害，这不能混为一谈，她也不会因为这个便对苏立文心软。
那二十贯钱短时间内当真拿不到的话，苏绯便有有些束手束脚了，以苏家目前的经济状况，光是串车便买不起。
可做流贩也不是长久之计，官府或还会睁一只眼闭一只眼，但泼皮无赖可不好惹，这些地头蛇甭管是有摊位还是没摊位的，都会勒索要钱。
有固定摊位便只用给所在街巷的地头蛇上供，但流贩……一旦被各个街巷的地头蛇盯上，还不愿花钱消灾，等待她的只有无穷的打砸跟骚扰。
若是愿意掏钱，那她去过的每个街巷都得掏上一份钱！
这个情况，莫非阿奶也早已料到？
苏绯思忖片刻，挽着秦氏坚定道：“嫂嫂快走，咱们再去买些索粉！”
为今之计，也只能拼实力了。
这般艰难的情况下，苏家人竟也支持自己创业，她不能辜负大家。
试开张只能成功，不能失败！
麻辣豆腐馒头很好复刻，只能作为基础口味，除此之外，她还需一道能给汴京百姓留下深刻印象的招牌馒头。
索粉便是绿豆做的粉丝，配上她前日腌制的白菘，不敢说味道有多惊艳，但绝对是独一份！
知晓了苏家家底后，阿奶给的三百文苏绯也不敢花完，她算着试开张所需的用量，苛刻地将花费压得极低，仅用了不到一百文，便将东西置办齐了。
试开张的前一天，不知是兴奋还是紧张，苏绯一整宿都没睡踏实，迷迷糊糊间似听见外头有什么动静，做梦似的。
直至五更的梆子响，苏绯跟秦氏双双打着哈欠从炕上坐起来，二人在黑暗中对视一眼，无言地咧嘴一笑，便轻手轻脚下了炕。
今天秦氏也要跟苏绯一起去，苏绯说话很是吃力，她得帮忙吆喝。
冷灶被点燃，马婶的豆腐也及时送来了。
苏绯将衣袖用襻膊绑好，伴着柴火噼啪声，开始奋力地揉面。
第14章 开始试卖
二代三阿哥被养得很好，没了前几天那股子酸臭味，又经过两次提纯，如今只剩下纯正的乳酸酸味，代表杂菌几乎没有了，剩下的酵母纯度很高。
这便是商业酵母了。
苏绯挖出一些自制酵母，接着重新加了点白面进去，给阿哥们喂得饱饱的。
秦氏看着火，忽而笑起来：“我说满姐儿这几天怎么天天围着这碗打转，敢情是你养了老面啊。”
自大姐儿回来，满姐儿近来都不粘着她这个阿娘了，每日都有新鲜玩意儿，小家伙可高兴了，昨晚上还偷偷叮嘱自个呢。
想起这事，秦氏更觉得好笑：“昨儿个满姐儿叫我今日一定要卖力帮你吆喝，她说你应了她，等你挣上银钱要给她买栗子，个小馋猫！”
“你可别说满姐儿了，咱家谁不馋？”苏绯抿唇一笑，从锅里舀一瓢水将索粉泡上，动作干净利索地将豆腐切了，“之前家里总吃干饼子，这几日我特意做了些汤水，阿爹几个恨不得将碗都吞了。”
苏家人这两日用饭，若非阿奶一双利眼盯着，那真是恨不得抱着碗舔干净。
大人都这样，何况小孩？
说起汤水，秦氏脑中忽而灵光一闪，她兴致勃勃地跟苏绯建议：“大姐儿，昨儿你熬的面汤甚好，等摊子立住了，这面汤也能做去卖呢！”
苏绯昨日做的面汤便是现代豫省一代的传统美食，有调和脾胃的功效，用的食材也简单，仅有粗面跟一点盐，比熬粥更省柴，成本不高。
苏绯自己都没想起这茬，朝食摊的确需要一个带汤水的佐馒头，她惊喜地看向秦氏，当即毫不吝啬夸赞道：“嫂嫂真是慧眼如炬，这面汤成本不高，既能丰富摊子上的品类，还能多挣一份钱呢，我看可行！”
秦氏被她夸得不好意思，嘿嘿笑了几声，便又绞尽脑汁继续琢磨还有甚也能拿去卖钱。
姑嫂两个有一搭没一搭地聊着，等到苏绯开始包馒头了，秦氏便看得两眼发直，没了声。
她瞧见苏绯的两只手沾满了白面，巴掌大的面皮放在手中，塞入满满的馅，那双纤长的手一边转一边捏，几乎是眨眼间的功夫，一个惹人喜爱的圆胖馒头便好了。
之后，苏绯的手不停，一个个长得一模一样的馒头被她摆进了蒸屉，一层蒸屉摆上十六个，两层铺满，便上锅蒸了——两个蒸屉一个是自家的，另一个是苏绯舍不得花钱买，找刘婶借的。
苏绯叫醒还在呆愣中的秦氏：“嫂嫂，火要大一些才好。”
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