陆琼在书院没多耽误时候，现下不过午时，街上行人依旧络绎不绝。
先前的说书先生已经换了故事，这回是讲与历史相关的故事，这个宋朝除了生活上有所不同，其余的并无多大差别。
沿着来时的路回去，便见金娘仍在桥东卖豆腐。
陆琼走上前去搭话：“金娘这豆腐真好看，白嫩嫩的。”
金娘知道她这是在打趣自己，作势要给她切一块：“既然好看，小娘子就买一块好。”
陆琼也顺势应下，指着靠中间的豆腐：“就要这块，越多水越好，不要老豆腐。”
金娘每天都做两种豆腐，一种嫩豆腐，一种老豆腐，嫩豆腐只做一板，因为比较少人吃，松软偏白，一般是用来作汤羹，口感比较细滑，用来拌糖吃也好。
老豆腐水分少，有韧劲，用来煎、炸、酿，若是酿豆腐，陆琼才会选这种豆腐，比起嫩豆腐，汴京人也爱吃老豆腐。
金娘替她装好豆腐，凑过去压低声音：“先前你不是说在州桥遇见闹事的兄妹？”
陆琼也把耳朵凑过去：“出什么事了？”
金娘说今早那小娘子的兄长被人打断腿，是在柜坊跟人玩关扑，把钱输光了，把爹娘留的食铺都当了，现在可谓是一穷二白，还连累了小娘子。
陆琼听着也唏嘘，柜坊真害人。
在上元村也经常见到押宝转盘类的赌法，但最盛行的还是以商品为诱饵的关扑，到特殊的日子朝廷还会顺应民意，准许民间玩关扑，好一个“官放关扑”。
每当这时候，陆琼就会叫陆萱在家待着，千万不能沾上赌。
陆琼回去把豆腐切成小块备用，在油锅上煎几个荷包蛋，切成块，倒入豆腐，煮成奶白的汤汁，香味愈发浓郁，陆萱则帮忙把择好的菘菜放进去，焖上片刻。
下午依旧不开业，陆琼便要开始筹划诗会的茶点，只是这事急不来，所幸还有半月，足够她细细想。
第20章 炙猪肉
炖豆腐的间隙，陆琼还把堂屋屋檐下的腊肉取下来，还剩下半块，今日正好解决。
陆萱拿来一大捧蒜菜，也就是“蒜台”，宋朝百姓喜欢把嫩白的蒜菜切成一寸长，掺盐一起炒，再加醋、水装到陶瓮中腌制，陆琼昨天也腌了一瓮，剩下的刚好跟腊肉一起炒。
肉难熟，她就先把腊肉放锅煮，陆萱就在一旁打下手，切蒜末，洗蒜台。
两人配合很快就做好，陆琼把煮好的腊肉切开，再放油锅煸炒，肉的咸香便飘满地。
想起临近过年，家家户户都会腌腊肉、制腊肠，阳台下都油了满地油，其实在这也一样，冬至腌肉，而她现在夏月腌肉是因为想吃。
陆琼把最后一勺炒肉盛到盘中，对着院子嚷道：“萱儿快来端盘子！”
“好！”响亮的嗓音也传进堂屋来。
炖了许久的豆腐也软烂，舀汤汁到饭上便透着股淡淡的香味，陆琼喜欢吃泡软的饭，尤其是在天热配上一片咸腊肉，更为下饭。
通济坊的宅子是青砖绿瓦，屋顶有坡度却也缓和，比起上元村的草房要舒适得多，但也抵不住夏日，两人不过是吃一顿饭，额上便冒着细汗。
陆萱伴着豆腐汤把最后一块腊肉吃进肚里，素色瓷碗放在桌上“哐”的一声，咂咂嘴仍然意犹未尽。
这阵子忙得紧，陆琼都没在吃食上费多少心思，在陆记有杨姐儿，回到家还累得手脚不能动，只想歇着，顿顿都是草草了事。
现在看到陆萱这么好打发，她顿时有些愧疚，眉间压了压：“萱儿今晚想吃什么？”
陆萱好似要点头，想起什么又摇头：“阿姐不用这般顾着我，现下要紧的是铺里的生意，还有就是诗会，阿姐可有想法了？”
诗会也是陆琼第一头疼的事，接下这门生意有多高兴，现如今便有多苦恼。
应天书院仅学生便有三百余人，这还是除去休假的，她这都相当于独自操办相国寺的斋会了。
陆琼只是粗略盘点，糕点样式、份量、茶盏碟盘就够她费心，还需考虑诗意，到底怎样才能把茶点跟诗意联系在一起？
见她皱眉，陆萱也跟着忧虑，不过还是轻声安慰，抚着她的手：“阿姐莫要再愁，若是拿不准主意还有我，就是我不行还能找杨姐儿。杨姐儿现在可是行家了，如今店里每日要用多少面、多少糖都能提前算好。”
陆琼心里一暖，在她看不见的地方陆萱也在跟着长大，本来还想一人操办所有的事宜，现在也想带着陆萱一起，说不定也能有更多的思路。
见阿姐露出欣慰的笑，陆萱便知阿姐从未把她当做大人看，心里叹气，谁家不是十一二岁便当家的，也只有阿姐把她当孩童般看待。
陆萱不自觉握紧腰间的素锦荷包，这两年离姐儿也要谈婚论嫁了，也不知道她在上元村过得如何。
桌上饭菜还剩下一些蒜台炒肉，陆琼把它们放回锅里，防止尘灰掉落。
雪儿也满足口欲，平躺在地砖上，四脚朝天晒太阳。
陆琼拿皂荚在水中起泡，用丝瓜瓤擦去瓷碗表面的油渍，向外望去能见到院子太阳很大：“萱儿把被褥都拿出去晒晒，趁着好天气。”
陆萱顺手揉一把萱儿的头，就应声到卧房搬被褥，院里衣杆早就架好，将被褥衣袍、一甩，再捋平整便好。
汴京的雨季也即将过去，接下来便是酷暑，街上卖冰的风声也越传越多，众人期待着夏日冰凉的饮品，也厌恶着炎热的天气。
一到晚上，陆记食铺的食客也越发多。
原是天热都趁着夜间出来乘凉，从桥边一路过来，热闹的地方除了酒楼还有陆记。只可惜狭小的铺子放不下如此多人，陆琼只好跟裴玉打了四把长椅，挨着门槛放好。
沈二娘也成为陆记的常客，许是性子相仿，陆琼也跟她走得近，常常端着一碗渴水就挨在一起聊天。
不过这几日陆记的食客变多，沈二娘便不怎么来，陆琼也能安心打理铺子，顺带筹备诗会的事，转眼就只剩下七八天。
她单手撑在木柜上，记下需要购买的食材、物件，诗会上的茶选常见的花茶，不同花名也对应不用的意象，方便书院学生作诗……
“陆掌柜，一碗冷淘！”常光顾的食客进门便喊她，随后坐在靠近门槛的位置。
陆琼热情应好，转身见杨姐儿在和面便不去打搅她，自己去竹篮里取出二两宽面皮，在碗中盘好，用胡麻、蒜末、葱花、酱醋拌好，最后淋上热油，再按食客口味加配菜。
天愈发热，比起别的汤饼，冷淘自是更受欢迎，就连食客冷落许久的杨梅渴水也卖得比先前好。
食客也是图新鲜，今儿偏好豆儿水，明日就爱上紫苏饮，无法捉摸。
陆琼刚端上桌，食客便提起一事：“明日便是相国寺大集，许久不见陆掌柜去还有些不习惯，这次可会去？”
在汴京这段日子，陆琼也就刚搬来时去过一次相国寺，当时在那挣得不肯离开，怎么会想到今天就开得起铺子。
花大价钱找裴玉新打的推车也闲置，这“大价钱”自是相对于那时来说。
如今陆记一日的流水便可达上千钱，除去成本也有五六百，她们也有余力扩张铺子，不过目前还不碍事。
稍加思索，陆琼便有了回应，笑着对那食客道：“客人有心了，我们明日也会去的，就是会闭店一日。”
开食铺以来便无一日休息，比上班还累，她也想趁机休假一天。且去相国寺还能扩大铺子名声，何乐而不为？
当晚闭店，陆琼便把杨姐儿、萱姐儿叫在一起，还未说是何事，陆萱就迫不及待拍手道：“今儿可是发钱了？”
见她两眼发亮，不像是假的，陆琼没好气道：“叫你来是说明日闭店的事。”
跟她们解释后，陆琼便在木门上贴上一张纸，告知前来的食客移步去相国寺。
汴京识字的人不少，也不怕他们看不懂。待纸上四角都贴紧门，她拍拍手里的灰便回去睡下。
次日醒来，正是打五更。
在窗边推开一条缝，天还没彻底亮，陆琼被扑了一丝冷意，赶忙合上窗，拉紧肩上的薄衫。
因着许久未出摊，她昨夜在榻上翻来覆去也睡不着，硬是听着打更人从一更打到二更才朦胧睡下。
不过也不耽误她去相国寺挣大钱。
早食也不可随便打发，毕竟今儿可是持久战。
陆琼在碗中打上四个鸡蛋，搅出一碗面糊，待锅里的油滋啦响，就把面糊摊上去，翻面，刷上一层蛋液，再翻面，再刷蛋液，最后撒上胡麻，切些胡瓜丝裹在里边，算是简易的煎饼。
一共摊了三份，给杨姐儿也带一份。
找出家中所有矮凳，一并塞进推车里，还在上边搭了炉子，届时可以给杨姐儿做汤饼，就是有些小，一次只能做一份。
做好这些，陆萱也洗漱完，啃几口外表酥脆，内里软嫩的煎饼才满足地出门。