陆琼在后边握着把手推车，陆萱就在前头指路，一前一后借着还未隐去的月光前往陆记。
杨姐儿比她们来得更早，把冒着热气的糕点一盒盒搬上车。
在相国寺不方便用水，便只做冷淘要用的冷面。陆琼和面，杨姐儿搓长条、拉面皮，陆萱负责放锅里烫熟，再捞上来过凉水，调料则打算现调。
装上一桶放凉的豆儿水，推车便再也放不下。
好在陆记离相国寺近，穿过几个巷口便到。
陆琼把推车停在内院，还是先前摆摊的地方。先前都是一块板、一个木架子就能摆摊，现下却常见她这样式的车，不过还是许多人舍不得花钱去造一个车，觉得原先的独轮车也能凑合。
很快她们的摊位也摆开，杨姐儿把蒜末、葱花放进炉子煎，蒜香便席卷整个院子，把别家的味道盖住，颇有些“臭豆腐”、“螺蛳粉”的意味。
对厌恶蒜味的人来说不太友好，所幸调料很快制好，待味道散去便没那般冲鼻。
陆琼也开始吆喝，宣传“陆记食铺”。
摊上还支着案桌，所有食盒都掀开盖子，花形的、方块状的、圆的……对应着的是栗糕、枣糕、蜂糖糕……
她家的糕点每块份量都不小，所以卖五文一份也不会嫌贵，见有人观望却不敢上前，陆琼也想出一个办法。
从推车中取出一把竹刀，找几块糕点切成小块，摆在空食盒上，她这样的动作着实吸引不少人的视线。
杨姐儿在给食客拌面，也搞不懂她家陆掌柜在做什么，最后撒上一勺热油，噼里啪啦响，香味飘向四周。
有娘子本是被这冷淘的香味吸引过来的，最后却看到与其他食盒画风不同的小糕点，便上前搭话：“小娘子，你切这般小是做什么？”
新奇的事物总是容易激起人的好奇心，陆琼也是抓住这一点，再进一步推销自己的产品，捧起食盒给那位娘子瞧：“这些小糕点是试吃的，不需要钱，若是尝过之后觉得喜欢还可以再买。”
试吃？听着就觉得有意思。
旁的人也围观过来，有人惊呼，认出她是陆记的掌柜，别人就问陆记是什么。
陆琼也趁他们试吃的间隙，给铺子打广告：“陆记食铺就在州桥边上，咱家有汤饼、熟水，还有现在试吃的糕点。旁的冷淘也是我们陆记的，若是偏好咸口，能多加些肉，只是要再加五文钱，若是喜欢甜食，就吃咱家的糕点，口味清淡的还可以来份镈饦、买花汤饼……”
长相清秀的女子立于闹市中，也算是一股清流，更何况她口齿清晰，嗓音亮丽，看热闹的也乐意凑上去。
人一多，总有人愿意为吃食买账，免费试吃的糕点很快就被分完，陆琼也卖空好几个食盒。
味道也确实不错，还为冷淘吸引许多食客，尤其是排着队还要闻这诱人的香味，大多数人都受不住。
她抽出新的油纸，给头个试吃的娘子打包广寒糕，还多添几份栗糕：“客人慢走！”
那娘子也是实诚人，拎着糕点笑弯了眉：“陆掌柜家的糕点着实不错，下次还来。”
其实陆记糕点在一众吃食中很难脱颖而出，全靠陆琼的营销手段。名气大了，就算是难吃的东西，也总有好奇的人赶上前去尝鲜。
杨姐儿的手艺才是留住食客的最后一手，被陆琼这么一吆喝，排队买冷淘的人也越发多。
陆萱在一旁看得目瞪口呆，只会帮忙递吃食，收铜板。
有人见这排着四五人的长队，也跟着好奇，揪着队尾的人问：“小郎君在这可是候着什么？”
小郎君指着一行提糕点的人，昂头道：“这可都是等着陆记的冷淘，这的糕点还能免费试吃。”
问人的婶子往前一瞧，在摊位上分糕点的不就是在州桥的小娘子！
想她那天听陆娘子说要送糕点就不大认可，这才半月，人小娘子就做得风生水起，还真的有人乐意白吃后还花钱买的。
真是大意了，谁能想她真有这般本事，现下说什么也是徒劳，婶子摇摇头，提着两担果子躲到别院去了。
陆琼收摊时，还收获了别的摊位艳羡的目光，目的达成，提早收工！
本想立即回去，出后院时遇见了相国寺的住持，旁人叫他为灵通住持。
陆琼也追着灵通住持，想跟他交谈斋会的事宜：“灵通住持还请留步！”
灵通住持回身，见是风头正盛的陆掌柜，也戏称一句：“陆掌柜的名声，老衲也有所耳闻，如今寻来可是有何事？”
方才众人瞩目，陆琼也未曾觉得奇异，现下被人单独点出来倒有些羞怯，定下心神才与住持道：“相国寺何时要举办斋会，若是有难处，可告知于我。”
灵通住持眉眼和睦，笑道：“陆掌柜有所不知，本寺僧人不乏厨艺极佳之辈，近来有名的炙猪肉便是出自我寺的僧人。操办斋会于本寺来说，不过是小事，劳烦陆掌柜为此忧心了。”
僧人？怎么会和炙猪肉扯在一起？
第21章 徐妙姑
因着陆琼太过震惊，住持也觉得有趣，恰好也是吃午食的时候，便将陆琼跟陆萱带到灶房去。
相国寺的灶房比陆记宽上几倍，能容纳近百人，墙边共建有五六个灶口，还有额外的炒豆炉、贴烧饼炉、熬粥炉，比陆记更像是一个食铺。
名声在外的慧明僧人便在指挥众僧人做午食，左边僧人择菜，中间僧人切丝，右边的负责放锅里煮，顷刻香味四溢。
就是素菜都能做出花样来，陆琼也是佩服得不行。
不过她此行是想来见识炙猪肉的，可惜杨姐儿先回去了，不然还能一起“偷师”。
灵通住持只负责引荐，余下的还需靠陆琼自己，趁着慧明僧人得空她便上前问候，见他回礼才敢道出此行目的。
慧明僧人年四十，在寺内有二十余年，见过各路人，倒是很少碰见问他如何做炙猪肉的，还是这般年轻的女施主。
也是新鲜事，慧明僧人笑着道：“施主倒是赶上好时候，弟子也正巧要为旁的施主准备这道吃食，若是施主不嫌枯燥，可在此等候。”
陆琼不擅长听文绉绉的话语，却也明白这是准许了，笑着应下。
许是有规训，僧人做午食也很安静，除开切菜声、柴火声、水沸声，便无多余的声响，连带着陆琼二人也静下来。
慧明僧人开始处理猪肉，便把她们叫过去看，不过是前期的清洗、刮毛工作，期间还说起过去的经历。
他早年也在相国寺摆摊，还取名叫“炙猪院”，顶着光头在院内吆喝，且要五斤起卖，挣得可不少。
陆琼听着他的故事，险些闭不住嘴，陆萱也是听得痴迷，僧人会做肉也就罢了，还能挣钱，听起来挣得好似比陆记整个铺子还多……大千世界，无奇不有，今天也算是开眼了。
慧明僧人洗净猪肉，便将一整条猪肉放入冷水锅中，撒上酒、一结葱、八角香料，加柴煮到猪肉从红色微微泛白便可，这是为了给肉去除腥味。
僧人用长木匕捞出猪肉，握刀划开肉块，比划成手指大小：“肉需切成薄厚均匀的块状，不可过薄，太薄容易炙过火，显老，也不能太厚，不然外边熟透了，内里还是生的。”
将猪肉块放在盆中，撒上姜粉、胡椒粉、酱、油、糖霜，搅拌均匀，腌制片刻。
陆琼只是闻着味儿便馋了，这不就是后世的烤肉！
接下来是炙肉的关键，要用竹签串起来。据慧明所道，砍几节竹子，再削成细小签子便成竹签，还能用来制作竹签香。串好后还要架在火上烤，二人也帮忙串肉，表面刷上一层油，香味更浓了。
炙肉的炉子是长条的，下边装着炭，上边能架上肉串，刚好与炭火相隔。
慧明僧人先做示范，四五串肉握在手中，借着炭火将肉烤熟，油滴在炭上便滋滋响，激起一层火花。
陆琼前世没少烤肉，自己找几串也跟着上手，先架上去，听见滴油声就用食指、大拇指一夹，六七串肉便整齐翻面。这面颜色已呈深红，还不停往外冒油，用手一戳就能感到它的酥脆。
最重要的是，还香！
陆萱没见过她炙肉，眼里冒着金光，一脸钦佩地看向炙肉，口水都要流出来：“阿姐，你也太厉害了。”
就是慧明僧人也连连称赞，毕竟他还没怎么传授炙肉的技巧，这位施主便能如此快上手，且卖相不比他的差。
“施主有这般技艺，不妨去院中坐地起摊，说不准就是下一个‘炙猪院’。”
陆琼被夸得乐开花，这可是得到了二十年烤肉经验大佬的认可！结果下一秒便把肉烤焦了……
陆萱立即大声嘲笑，就连慧明僧人也露出意味深长的笑。
不过一盏茶的功夫，整盘肉都炙好，见两人馋得双眼发亮，慧明僧人便给她们几串品尝。
陆琼边道谢边接下炙猪肉，心里觉得他也实在可怜，炙肉二十年，却未能亲自尝一番，也难怪现下收手不摆摊了，毕竟面对这般香的炙肉，谁能忍得住不吃？