“阿爹，想要酿出好酒，就得下苦功夫，这可是您教我的。”
许酩叹了口气，终是妥协了。
父子二人又将排期细细推敲了一番，为了稳妥，将簿子上的几处日期也做了修改。
许酩虽谨慎，却不是固执得听不进话的人。
他逐项算过后，眉头终于舒展开来。
许酒笙在簿子上又记了几笔。
“阿爹，咱们每一次蒸馏取出的酒都要分坛封存，不能混到一处。”
“尤其是蒸馏时得‘掐头去尾’，每一轮蒸出来的酒，只取中间最醇和的那段。”
许酩点头道：“日期、曲量、入缸时的温度，还有每轮蒸馏时火候的大小、出了多少酒，都得写得一清二楚。”
他想了想，又道：“这刚蒸馏出来的新酒必定生涩。”
“等七轮酒齐全以后，咱们还得借风小子说的那种‘以酒勾酒’的法子，逐坛尝评。”
“哪一轮该多用，哪一轮该少用，全靠你的舌头来定夺了。”
许酒笙点头应下，父子俩重新忙碌起来。
而另一边，穆风正在为自家小夫郎的生辰礼费心。
他寻到了一家经营多年的铜器铺。
铺子门脸不大，各式铜壶、汤婆子和手炉在柜上摆得满满当当。
穆风沿着柜台看了一圈，拿起两个手炉试过，心里便有些不满意。
现成的手炉多是圆形或方形，边角虽磨过，握久了依旧有些硌手。
炉盖上的孔开得也大，若揣进袖袋带着走，炭灰很容易漏出来。
掌柜见他挑得细，笑着迎上前。
“客官可是没寻见合心意的？您想要个什么样的，不妨同我说说。”
穆风把手炉放回柜面，直言道：“我想寻个轻便小巧些的，且受热均匀，外壳绝不能烫手。”
“再有，我家夫郎做活时常要走动，这手炉若揣在袖袋里，炭灰绝对不能漏出来。”
“边角也得圆润，不能有一丝硌手。”
掌柜一听这要求，便知是个疼人且舍得花钱的主顾，脸上的笑更真诚了几分。
“客官要求精细，外头摆着的这些寻常物件怕是入不了您的眼。”
“您稍等。”
说着，掌柜从内柜里取出三只做工颇为考究的样炉，一字排开放在柜面上。
这三只手炉大小相仿，边角皆打磨得圆润光滑，没有一丝棱角。
掌柜先指着第一只黄铜的介绍。
“这只是双层錾花，里外两层中间是空的，受热最是均匀，炉盖是深口卡榫，扣得极紧。”
穆风拿起掂了掂，分量有些沉了。
掌柜立刻会意，又揭开第二只白铜的盖子。
“这只轻盈些，里头敷了一层极薄的隔热泥，不仅不烫手，暖意散得也最持久。”
“盖子是双层细密网罩加旋扣，怎么晃都不会漏灰。”
穆风仔细看了看，这个倒还行。
最后，掌柜双手捧起第三只红铜手炉，语气里透着几分自得。
“客官再看这只。”
“它用的是‘悬胆’工艺，里头另添了一层薄炉胆，与外壳留了空隙。”
“拿着比黄铜轻巧，触感又比白铜更温润。”
“无论里头火多旺，外壳摸着永远是暖而不烫。”
掌柜将盖子旋开，展示内部。
“您再看这盖子，花纹孔只开在上方，底下还藏着一片能抽出的承灰片。”
“防漏灰的设置，没有比这更精细的了。”
穆风的目光落定在这第三只手炉上。
黄铜的稍显笨重，白铜的触感略带清冷。
唯有这红铜的，分量恰到好处，触手温润。
“悬胆”和抽拉承灰片的工艺也最为巧妙。
穆风指着那只红铜手炉，对掌柜道：“就用这只的材质和工艺。”
“不过，这手炉的样子我不太满意。”
“梅花形的，你们铺子能不能做？”
掌柜迟疑片刻：“客官想要什么样的梅花形？”
穆风比划了一下。
“我要五瓣梅花形状的，稍微扁些，花瓣都收圆，提梁做成梅枝的形状。”
怕掌柜的理解错了，他又补了一句。
“要的是青梅树开的花，不是冬日里的花梅。”
第243章 奶油蛋糕
掌柜听完，略一思忖，转头吩咐伙计去后院请匠人。
不多时，一名中年汉子走了出来。
匠人听完掌柜转述的材质和穆风要求的形制，拿炭笔在纸上勾画。
待一张粗略的图样成形，他盯着看了片刻，爽快道：“能做。”
“只是客官要的这种形制，得单独开模子，十分费工夫，价钱自然也高些。”
穆风本就没打算在这上头省银钱，闻言直接说道：“能做就行，价钱不是问题。”
“对了，炉盖正中还得刻一枝青梅花。”
他点了点图上炉身底部的位置：“这里的内侧，再刻一个小小的‘笙’字。”
怕匠人认错是哪个字，穆风接过他手里的炭笔，在图样旁端端正正地写了一个“笙”字。
掌柜将纸妥帖收起，见他出手阔绰，又提了一句。
“客官既说是送于贵夫郎，不若在红铜外再包一层银，瞧着会更贵气些。”
穆风却摇了摇头。
“银皮磕碰后容易留下痕迹，若是如此，我那夫郎定会心疼。”
小哥儿向来珍视他送的物件，哪怕是一支普通的木簪子都宝贝得不行。
若是这手炉包了银皮，不小心磕碰留下划痕，笙哥儿瞧见了必定心疼得紧，往后怕是宁愿冻着手也不舍得再拿出来用了。
掌柜见他处处为夫郎着想，便不再多劝。
他拿出算盘，仔细核过铜料与工钱。
“客官，单独开模费时，最快也得二十余日。”
穆风算了算日子，离笙哥儿的生辰尚有余地。
“不必为了赶工粗制滥造，只要在约定的日子前交付便好。”
他叮嘱道：“每一处都得做得精细，尤其是炉胆、承灰片和旋扣，不能有半点松动。”
说完，他付了定钱，将材质、尺寸、工艺和交付日期逐项写进凭据。
请掌柜盖了铺印，这才收好离开。
离开铜器铺时，街上一家卖炊饼的摊子正揭开蒸笼，甜暖的麦香顺着风飘了过来。
穆风脚步一停，忽然想起现代人过生日时常吃的奶油蛋糕。
笙哥儿平时虽不说，但吃着甜食时，总是面带欢喜。
“手炉是暖手的，生辰礼总还得有样甜嘴儿的才算圆满。”
穆风暗自盘算着。
这里虽没有奶油蛋糕，但新鲜牛乳、鸡蛋、糖和细白面都买得到。
苏牧又最擅长琢磨新点心。
自己若能把记得的法门尽量说清，再由那小子反复试验，说不定真能做出个七八分相似的来。
回到半日闲时，刚好午食时分。
这个点，街面上的食肆正是一日里最热闹的时候，但像半日闲这样的茶饮铺子，却恰恰迎来了一段清闲工夫。
午间客少，铺子里便安排所有人轮班用饭、歇息。
前厅柜台后头，赵淮安正盘点着上午的账目。
穆风解了外头的披风，直接拐向了后院西侧伙计们歇息的屋子。
他掀开门帘轻声进门，周桐和另两个在点心房帮工的伙计见他进来，连忙起身。
“东家，可是有什么吩咐？”
穆风摆了摆手，示意他们坐下，“我找苏牧。”
其中一位伙计道：“苏师傅在点心房练刀工呢，午食都是匆匆对付了两口。”
穆风有些惊讶，苏牧中午竟然不歇息。
他点了点头：“你们好生歇息，我去瞧瞧。”
到了点心房，苏牧果然在忙。
“你这小子，中午怎的也不歇息？身子是本钱，可别仗着年轻就硬熬。”
苏牧停下手中的刀，拿布巾擦了擦手，冲穆风笑了笑。
“东家，我不累。”
“我之前答应了爷爷，红案功夫不能落下，自然不能懈怠了。”
穆风看得出他是真心不愿荒废功夫，倒也没有强行拦着，只叮嘱道：“勤快是好事，但不能拿自己的身体不当回事。”
“我先同你说件事，说完以后，你便回屋去歇上两刻钟。”
苏牧知道他是在关心自己，心头微暖，老老实实应道：“是，东家。”
穆风这才道：“是这样，笙哥儿快过生辰了，我想给他弄个新鲜吃食。”
苏牧眨巴眨巴眼，好奇道：“东家想做什么新鲜吃食？”
穆风斟酌着说道：“这东西叫奶油蛋糕。”
“大致分成两部分。里头的糕胚松软绵密，用手轻轻按下去，还能慢慢弹回来。”
“糕胚外头要抹上一层雪白绵软的奶油。”
“奶油入口即化，甜而不腻，还带着浓浓的牛乳香。”
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