“要的”，对唐玉来说，找熟人买东西靠谱些，“帮我切些带筋，肥瘦相间的牛肉。”
她准备多做些酱牛肉，给妹妹带些去学校。
最后付款的时候，梁秀珍每斤牛肉给她便宜了两毛算。
既然要做酱牛肉，卤料要买够。
走过这条街，唐玉手上拎着些土豆以及一袋茄子。
回到饭馆，日头高高挂起。
夏海从外面进来，“老板，买了这么多牛肉啊。”
唐玉叮嘱他，“去接盆水，将牛肉血水洗净。”
夏海洗过的牛肉，到了唐玉手里，她倒生抽将牛肉里里外外涂抹好，接着冷水下锅焯水，不多时浮上血沫。
唐玉另起锅加入水，放牛肉，葱段，姜片，几种卤料，生抽，老抽和冰糖，开熊熊大火将锅里的牛肉卤熟。
外头，择菜的夏海被香味挠的心痒，跑过来看。
“老板，牛肉怎么能做出这个味儿。”
唐玉早知道有人可能会问，漫不经心道，“不过按着食谱做的，也不知道会不会成功。”
“这里面放了什么料，那么香”，夏海又问。
“就几种香料，在菜市场随手买的。”
唐玉不想再说下去，于是让夏海把今天的菜单写了。
夏海恍惚应了声，不太愿意离开满是香味的屋子。
煤气罐火力足，不需要堆柴火。
等卤的差不多，唐玉揭开盖放凉，那股香味彻底是藏不住了，捞出沥干后切片。
她拿起片观看，透过日光，薄如蝉翼，很漂亮的一片。
和往常相比，还不到十点，店里一半桌子坐满了客人。
客人感叹句好香，跑来厨房问她在做什么。
“卤牛肉是吗？我能看一眼吗。”
面对客人的请求，唐玉当然答应，端来盘卤牛肉。
“乖乖，这颜色太好看了，要是点了我都不忍心吃。”
“给我来一份好了。”
唐玉说了声好。
然后出去介绍，“卤牛肉五块一份。”
闻言，前面招待客人的夏海真心觉得值。这么大片的牛肉，吃了块不得让人满血复活。
很快有人嘀咕贵，但有了前面客人点，最终还是卖出去好几份卤牛肉。
其中有一个还是熟人。
“赵宇，你回来了？有半个多月没看到你了，你先坐，想吃什么和我说。”
赵宇红着脸，分不清是热的，还是什么，“姐姐，我们学校过节放假，我明天再坐火车去学校，一回来就忍不住往你这跑，可惜昨天没开门，没看到你。”
“昨天放假嘛没开门，让你白跑一趟了”，唐玉解释道。
“没事的姐姐”，赵宇又问，“我能这么叫你吗？”
唐玉虽然觉得哪里有些奇怪，还是装作无所谓，“随你，对了我刚卤好锅牛肉，你要不尝尝？”
见一桌客人吃的起劲，赵宇点点头。
切好的牛肉装盘端上来。
赵宇馋的很，但他克制住，看到这盘卤牛肉，他眼前一亮。
幸好早上没吃东西，空着肚子过来。
感觉三盘卤牛肉他都能吃下，不在话下。
伴随一阵只冲面门的香气，只见盘里躺着排列齐整的牛肉片。
赵宇来不及说话，拿起筷子。
入口的牛肉又香又有嚼劲，用牙齿咬烂肉，回味无穷，咀嚼过后下咽。
他赶紧又夹了片，往酱料上一蘸，牛肉被卤的很熟，几颗葱花沾在牛肉上，牛肉咸香辛辣的口感，以及似有若无的葱香，赵宇吃的头也不抬。
人就应该吃这样的东西，太过瘾解馋！
赵宇想起在学校食堂吃的对比小饭馆，简直一言难尽。
再看其他桌同样点了卤牛肉，客人都埋头大吃。
源源不断吸引来客人。
“老板，这牛肉还有吗？”
唐玉从厨房探出脑袋，“有的有的。”
“那我要一份。”
“我要三份吧。”
“老板，我能订一份中午的，送来我家门口吗？”
“……”
起先唐玉觉得做卤牛肉麻烦，现在劳累一扫而空。
“这是中午的餐食，你去送下”，唐玉把装好的饭盒递给郭骁。
郭骁磨磨蹭蹭接过，使劲嗅着空气里的香气，怪不得这么香呢，老板卤出来的牛肉果然不一般。
只可惜他没尝过！
担心他一走卤牛肉会没了，郭骁顿时急了，“我去送餐，老板，你能帮我留几片卤牛肉吗？”
“没问题”，唐玉轻快答道。
她当然知道卤牛肉的诱惑有多大。
然后郭骁提着餐食，闪身出饭馆。
看到这一幕，唐玉偷偷笑了。
外头，赵宇狼吞虎咽，顾不上用筷子，上手捏了块肥美的牛肉送进嘴里，嚼了嚼。
色泽红亮的牛肉筋肉交错，一咬下柔中带韧，酥烂不散，腥膻味一点都没有，入口绵软多汁，不干不柴。
肉汁咸鲜醇厚，几乎越嚼越香。
这味道让赵宇回味无穷。
作者有话说：
无
第75章 卤毛豆
赵宇硬生生吃了三大碗饭, 才不舍地放下筷子。
卤牛肉不少客人订，一上午就卖出去了十几份。
同一时间，同一条街上的“裁缝店”生意红火。
学徒孙梅刚把客人送来的衣服缝补好, 起身动了动发酸的脖子。
老板娘周兰扫完地, 问：“小梅, 你中午去哪儿吃？”
“今天爸妈都不在家，我去外面吃。”
“想好吃什么吗？”
周兰瞥了她眼，店里就她们加上丈夫三人, 孙梅读完初中就过来裁缝店当学徒。这些天不偷懒，努力好问，她看在眼里。
于是想趁中午有空带孙梅去饭店，犒劳下她。
正巧饥肠辘辘, 周兰说, “要不我去附近的小饭馆买两份饭回来？你就不用去外面吃了。”
“可以啊, 麻烦老板娘了，我没啥忌口。”
很快, 一阵风铃响, 周兰拎着两个饭盒进来。
“真快, 老板娘。”
“还得饭馆老板出餐够快。”
周兰把饭盒轻轻放在桌上，“我给你带了盖浇饭。”
孙梅打开一看，尽是大块的肉, 让她挪不开眼。
看着像牛肉, “这是牛肉？”
周兰点点头, “对, 卤牛肉。”
色泽漂亮的牛肉盖在米饭上，红辣椒铺在牛肉上，看着让人很有胃口。
孙梅咕囔了句, “这可不便宜，我在家都没吃过……”
周兰随和道，“小梅，这段时间你尽心尽力了，我特意买的，不用多想。”
“我们吃吧，小梅。”
一股浓烈的香味从饭盒里窜出来。
香味瞬间使桌边两人吸了吸鼻气，醇厚的肉香，再定睛一看，饭盒里的牛肉饱满呈酱色，辣椒散发出刺激的香气，颜色红亮，甚至连米饭都透着让人欲罢不能的味道。
周兰猛地深呼吸一口气。
就是这个味，花了她几块钱。不知道要给客人缝好几件衣服，才能赚回来！
孙梅默不吭声，开始拿筷子，“老板娘，你在唐家饭馆买的？”
周兰没说话，火急火燎往嘴里塞牛肉，“嗯，就那家。不是街上另外一家大点的饭店，下次你要去买，千万别买错了。”
孙梅应了声，看着老板娘埋头享用的样子，嘴里不自觉分泌出唾液，早上吃的仿佛没了滋味。
不过眨眼工夫，周兰就吃完小半份饭。
真够她惊掉下巴！
要知道老板娘向来眼高于顶，什么好东西没吃过。老板每次带回来的盒饭，老板娘能吃一半就不错了。
没想到这次风卷残云，老板娘像饿惨了样。
“小梅，你不喜欢吃吗？”
“吃的，老板娘。”
“还以为小梅你不吃，那我就不客气了。”
孙梅赶紧动起筷子，热乎的米饭，很有嚼劲的牛肉，越嚼越香。
唐玉一上午都没能闲下来。
店里总是零零散散来客人，她一边忙着炒菜端菜，一边又要招待前面的客人。
“要一份卤牛肉，腌辣椒还有吗？”
“打包份卤牛肉，加些米饭！”
“……”
唐玉从一开始的精神饱满，到后面精疲力尽。
好在下午前，卤牛肉卖出去大半。
她愁着晚上不够卖，于是去接小可儿时，顺便去档口买了些豆芽。
原本担心卖不完，可到了晚上，一开头有客人点。她回到厨房，锅里倒油加热，放蒜末和辣椒炒香，再放清干净的豆芽和韭菜段，盐和白醋调味，大火翻炒出锅。
一份醋溜豆芽，三四分钟就能出餐。
一共有两个灶头，还能炒个另外的盖浇饭。
哪怕有时出餐慢了点，也没有客人催，出奇一致地在外面等。