滚烫的米粥，缀着牛肉末，漂着大片牛肉。
熬出来的大米胶质，给牛肉上了一层滑嫩的浆。
萧仁禹轻手轻脚搅拌。
蛋黄悄然融进牛肉粥，渐渐焖得熟透。香味也愈来愈浓，扑面而来。
何时能融了锦娘的心，那就好了。
粥不烫口，温暖鲜香。从嗓子到胃，一路都是熨帖的。
还有一份生煎包，一份煎饺，倒是勾起他们曾在落霞村的记忆。
想起当日吵闹，萧仁禹的脸上不自觉地泛起微笑。
如今生煎换成了全发面，更加暄软。馅也改了牛肉。
个个发得像小拳头，两面都煎得油光发亮，起了焦褐的嘎巴。
萧仁禹已经驾轻就熟，咬的时候要格外当心——不能一大口，把嘎巴全咬破。那就烫着了。
须得先咬一个口子，吹上几口凉气，等那汤汁子不再冒着烫人热气——
一口塞进嘴里。肉满汁浓，面香而暄，满足极了。
牛肉煎饺更是由散装变整盘，底下还有漂亮的冰花。
使淀粉水往底下一激，滋滋啦啦。再把锅往盘子上一倒，才有一整面雪花状的红褐脆壳。
那冰花还脆得发酥。吃起来带点恰到好处的咸味，使煎饺的油香更盛。
萧仁禹心下稍松，这明显是有人刚做好送过来的。
这道菜也很有锦娘的风格。什么一经她的手，都能点石成金。
街头小食，也全然登得起大雅之堂。
是潇洒自在，超脱世俗，又积极入世的女郎。他很钦佩。
*
蓝记牛肉火锅再度引爆天都。吃美了的客人自顾自聊了起来。
“蓝掌柜，城中也有仿你这牛肉锅子的！可是他们肉不够新鲜。”
“我现在已经叫蓝记养刁了嘴。不是三岁母黄牛的肉，不是刚杀的还跳着动的肉，我都进不了嘴嘞。”
“哎嗨，就算不为吃肉，蓝记的调料台也是旁处学不来的。”
“有花椒、胡椒这样的贵价香料。还有芫菜、香芹末、香葱花，拾掇得利利索索的，全都任我们取用。”
“蓝记的酱油也不是别处好比的，我反正是从未吃过，这种又鲜又醇厚的好味道。”
“拿这个往我嘴里一倒，我都得把自己舌头吞下去！”
蓝锦觉得好笑，又给每一桌夸夸的食客都送了一大盘生菜。
“自家种的，旁处也吃不着这个味道。又香又甜又脆口，空口吃都好吃。”
“果真如此，为这菜叶子，我也得日日来。”
“锦娘！”
一个熟悉的声音响起。
蓝锦闻声扭头，但见一个鹅黄衫裙的俏丽女娘站在蓝记门口。
“琴姐姐！”
二人激动地拉住对方的手。
“呜呜，琴姐姐，好久没见你了。”
“锦娘长高了，脸色也更好看了。想是生活得不错，我就放心了。”
“琴姐姐如何不来找我，之前去信，等了又等，却只收到了你早先的来信。我还以为琴姐姐不想理我了。”
蓝锦怀着一种怕打扰对方生活的心情，只遥遥暗祝。
“怎么会，我忙着药铺的事，恨不得生出八条臂膀。听闻你的酒楼红火，高兴还来不及。我在昭应的药铺也要来天都开分号了！”
“真的？那太好了！近来天都周边闹匪患。琴姐姐此来，一路可平安？”
“匪患？没有遇见，倒是碰上一队......”
作者有话说：
只是小修和捉虫，不用重看哦
第75章
“碰见一队什么？”蓝锦紧张地问。
一群执鞭佩剑的女娘, 系马桥头，大步流星踏入蓝记。
“这里也叫蓝记？”
“是不是卖火焰醉鹅的那家蓝记小馆，想不到已经开到这儿来了。”
安琴回头冲她们招手：“在这儿！”
笑盈盈的, 正要同蓝锦介绍：“瞧, 路上我的车坏了，幸亏碰见一队侠女。平素爱做些劫富济贫的事, 好生洒脱的。这是位......”
“蓝掌柜？”萧清珩一甩发辫, 惊讶道。
蓝锦一挑眉毛，她虽不熟识, 也热情地与她打招呼。
安琴笑靥如花：“你们竟认识。也对, 我们锦娘的性子, 合该交些侠女朋友。”
两方因为安琴的话，都对彼此有些好感。
蓝锦张罗着为琴姐姐接风, 也把萧清珩的小分队邀上了。
自家有好牛肉, 那必定得用上。
蓝记的厨子, 按传统川菜晾干肉的做法烹制, 改用麻辣味。
又将猪肉换成牛肉，近乎像后世的大火零嘴，灯影牛肉。
牛肉片成薄而大的肉片，提前用盐和花雕腌拌了，贴在木板上晾一两个时辰。
小心揭下，切作小方块, 放到温油锅里，炸成金黄色。
油锅爆香了葱姜蒜, 下入肉片翻炒，添些玫瑰大头菜佐味。
再放盐、花雕、酱油、糖、辣椒和高汤。收了汁，撒芝麻, 再点上香喷喷的麻油。
如是，亮到反光的灯影牛肉便做好了。
萧清珩夹起一片，对着窗户来看：“哇，的确能看到灯影，有趣。”
这群娇生惯养长大的天都女娘，看着这些冷碟，一开始还不报什么希望。
只是肉嘛，能做出什么花样来？
若非陪着一路相谈甚欢的安琴姐姐，她们也没打算来这里。
天都上好的大酒楼有很多嘛。
就算是牛肉，也没稀罕到这种程度吧？
眼看萧清珩一口接一口，津津有味地吃起来，这才放下喝饮子的手，箸如雨下。
好吃，真的好吃。
薄如蝉翼，脆而韧，恰到好处的嚼劲，巧妙地避免了柴硬。
初尝上去，甜滋滋的。而霸道的咸香与麻辣，紧随其上，摄住了整个舌面。
这真的是牛肉吗？她们怎么没尝过这个吃法？
一时满桌女娘都在仓鼠嚼，大呼“好辣”，但谁也不停口。
蓝锦又端来一份金银肘子。安琴拉着她坐下，不叫她继续为自己奔忙。
几人一聊，蓝锦才知，这些侠女们，都是外出游学的天都贵女。
“蓝娘子，你家的灯影牛肉真美味。我从来没吃过这么好吃的牛肉！”
“娘子家的辣椒也好。我们劫的一个大户，就是做西南生意的，他家的饭菜都没有蓝记的滋味。”
蓝锦四处看看，幸好楼里没有什么刑部的官员。
小声道：“这也是可以拿出来说的吗？你们就不怕我去报官了？”
“安琴姐姐总不会害我们。”
“我们做得可小心了，他们都以为是流匪干的。”
“这些都是天都周边的蚂蝗。吸了百姓的血，全送到天都显贵的口袋。”
“可惜我们才干成了一两票，不过，罪证倒是找到不少！”
“收到赃银的乡民们可高兴了。原先好些人穷得连一文钱都舍不得花。”
“都怪那些硕鼠，只恨不能根除！”
蓝锦问道：“如何不接着做下去了？”
女娘们讪讪的，尴尬地捧着饭碗，把脸埋了一半，露出小秋的神态。
“盘缠......盘缠花完了......”
蓝锦笑了，真是可爱的侠女，无私行道，一点油水都不抽的。
她起身拆了金银肘子，给她们分食。
“在外可是吃得不太好？多吃些补一补。”
“这道菜一半是火腿炖的肘子，去了骨，里头酿了火腿。”
“一半是红烧肘子。两种滋味，外头不好见着，尝尝看？”
蓝锦轻描淡写，实际做起来颇费功夫。
整只的肘子要去了骨，里头改塞火腿。就如青椒酿肉一般，是“酿”的手法。
肘子皮经了多道工序，冷热相激，变得香而不肥，弹而不硬。
炖烂之后，多种异香，尤其是火腿，相缠相绕。不是单一味道的肘子菜可比的。
“唔！香嫩。”
“肘子的选材也好，肥厚，又不腥腻。”
“这皮子颤颤的，一吃下去，像喝水一般。”
“你要舀上半勺碧粳米，搭着一起嚼，更加美味。”
“蓝记不仅擅做牛肉，还擅做肘子。”
“我们锦娘，就没有不会做的菜色。”
安琴骄傲极了。
“客官，竹升面来了！”
伙计流水似地走进厢房，托盘上的一碗碗竹升面，打眼一晃，欺霜胜雪。
北方有句话，下马饺子上马面。
若要迎归人，须得用细长得好似没有尽头的面条，绊住人家的脚。
未说出口的绵绵柔情，实在浪漫。
若论起缠腿的本领，劲道的竹升面，大概也能稳坐前列。
虾头、虾子炖的底汤，搭上大地鱼干，鲜不可言。
汤头清冽，微微泛黄。
硬弹爽滑的面条，是用一根粗竹一下下压出来的，自然地打着一个个小卷。