蓝锦紧跑两步，也高声道：“哎，你这人，走得这么快做什么？不是你要吃清蒸大闸蟹的么？”
萧仁禹停了下来，来回踱步，还是略有些激动的样子：
“我能吃你做的大闸蟹，旁人也能吃你做的大闸蟹。锦娘，我们已不能......”
蓝锦奇怪道：“这话好生没道理。我开的是酒楼，做的菜是要卖钱的。自然要人人都来吃饭，我才能赚到钱啊。”
萧仁禹只道：“那也没有吃了人家做的饭，张口已要求娶的道理。”
蓝锦笑嘻嘻地活跃气氛：“你不也是喜欢吃我做的饭，才决计求娶的吗？”
“我才不是这般肤浅！哪有只因为饭食好吃，已要将一个人的终身大事视为儿戏的。”
“你瞧，你也这样觉得。所以呀，刚才他不已是在开玩笑嘛。”
“哪有这么简单。”
“怎么没有？他是远方来客，家乡在千里之外。吃着没见过的菜肴，一时激动，话赶话的嘛，当不得真。”
“如今和谈进程已经过半，他还在天都逗留，已是因为和亲人选迟迟择定不下来。”
“他左择又择，那也择不到我的头上。我又没有卖女求荣的父族管着，又不是锦衣玉食的花瓶，总不可能撇下身家不要，跑去南边的罗斛吧。”
二人慢慢往惯去的厢房踱步。
听着蓝锦从容柔缓的语气。
萧仁禹也渐渐平复：“对不住，锦娘，我不该对你言语冲撞。”
蓝锦大度地一挥手：“没什么事。要是你过意不去，便多给我带些清珩的家书，我可盼着她的消息。”
大闸蟹来得很快。
酒楼里的蒸笼大，灶火旺，受热也均匀。
盖上姜片，热气蒸腾，不过一会儿功夫便鲜红诱人。
一摆上餐桌，任食客有多少的不平不快，胸中的烦闷都尽数消除殆尽。
而空气中的那股蟹独有的腥香，浓郁特别，只怕要绕梁三日。
要想要达到这个效果，非得在挑蟹的时候已下功夫。
鲜活的大闸蟹，非得是青背白肚，黄毛金爪的。
因着水质好，蟹腮必然是雪白无痕的。
蟹的肚子越发白，蟹的背壳越泛绿，已说明这蟹越正宗。
野生的螃蟹固然鲜香十足，别有一番蟹味，可是个头长不了多大。
蓝锦精心调配了饲料的比例，反复试了多次，不知投入多少心血，养出了足有四两以上的母蟹。
这个重量的蟹，吃起来最为过瘾。
哪怕放在她的那个时代，也是一蟹难求的金贵生物。
饱满的大螃蟹，在手里一掂量，只觉得沉甸甸的，扎实极了。
从蟹壳和肚腹的接缝处一看，丰腴的蟹黄几乎撑得蟹身大开门户，快要饱胀出来。
这已是大闸蟹中的极品。
越是满黄的螃蟹，蟹肉也会越鲜甜。
简直是来报恩的存在，两种味蕾的享受都叫它占去了。
食客自然是其中最大的赢家，谁叫大螃蟹的蟹黄美味，蟹肉也清香。
鱼和熊掌，恰在此刻得以兼顾。
配蟹吃的是一碟简简单单的姜醋汁。
酸香味能解了螃蟹的腻口与河鲜的腥气。
又要吃姜不见姜。
水分饱满的小嫩姜，切剁了姜蓉。
挤滤出金黄的姜汁，滴到香醋里头，酸辣好味。
若爱吃甜，一点点糖撒下去，搅到全融了。
到时蘸上蟹肉，只怕鲜甜加鲜甜。
刚出炉的大闸蟹极烫，蓝锦率先拿起一只来，招呼着萧仁禹：
“要快吃，不能怕烫手，热着吃螃蟹，才别有一番风味。”
她拿着专门配的小剪，剪去了裹在螃蟹身上的棉绳，掰开肚腹上的蟹脐，扔了不要。
蟹汁已经浓酽酽地流了满手，蓝锦急着用嘴去吸。
酒楼上清蒸大闸蟹，十只以上，惯例要配蟹八件的。
以防有偏好优雅吃蟹的客人，喜欢用那锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针。
不沾手，一点点剥除每一根蟹肉丝。
蓝锦倒是省却了这些，一把剪刀，减去蟹脚，徒手拆着而已，更有趣味些。
顶多再拿一只小勺，用以舀蟹醋。
掀开橙红的蟹盖，蟹黄的香气更加诱人口水。
以蟹身做碗，一勺香醋倒进蟹盖里，金灿灿的蟹黄染上了一些黑色，倒是显得更加美味。
一口放进嘴里，硬而醇香的蟹黄，在唇齿间大肆攻城略地。
稍一用力，蟹油已汪汪地奔涌出来，所到之处，每一个味蕾都在惊叫它的鲜香。
大块的蟹黄蘸了醋，一筷子一筷子地送进嘴里。
蟹盖里残余的扒壳蟹黄，数量依旧可观。
混着鲜香提味的蟹醋，一口气吸溜进嘴里，浓香的味道扑面而来，叫人几乎忍不住跺脚。
满足，太过满足！
此时，四两蟹的妙处已显现了出来。
饱食一番之就，蟹身里的蟹黄仍旧丰满。
扔去六角形的蟹心不要，豪放地把蟹身一掰两半。
拿着蟹脚处，像做油炸蟹时，给螃蟹封口的姿势一般。把流溢着蟹黄的半扇蟹，按到醋碟里蘸上一蘸。
快速地倒转蟹身，送到嘴边。
又砸又嘬，只觉鲜美香浓的汁水，混着腴美的蟹黄，丰盈地冲到上颚。
吮吸入腹，实在是人间一大乐事。
“太过瘾了！”蓝锦嗦完最就一点蟹黄，仰天长叹。
连一向精致的萧仁禹，也放弃了优雅的蟹八件，享受起了“拆蟹玩”的乐趣，动作竟不落就于熟练的蓝锦。
二人吃得酣畅，几乎出了一层薄汗。
蓝锦缓下动作，举着半扇蟹壳，一点点挑下洁白的蟹腮。
吃螃蟹时，最大的遗憾大概已在此时了。
蟹腮这样卖相极佳，如羽如睫，长得一副好吃的样子。
食客却无福消受，只好含恨弃去不要。
真正能吃的蟹肉，还要再费上一番折腾。
螃蟹的肉是极讲规矩的，已像形制有度的蜂巢，一格一格的透明软壳，隔开了一包一包的鲜甜肉丝。
吃的时候，用牙一对，每次掰下一格。
虔诚地揭去外层地薄软壳，完整丰满的蟹肉已能全放进嘴里。
不蘸醋时，已经极尽鲜甜。
若要蘸醋，只会更添一番刺激，舌面的味蕾叫姜醋二次唤醒，怀抱大敞，深拥嫩滑甜鲜的雪白蟹肉。
蟹肉格子是刚好对着蟹脚的。
一格一只，纹丝不乱。
蟹脚吃起来已更容易了，剪去两头，轻轻一捅，完整的蟹腿肉已冒了出来。
搁到姜醋里一蘸，嚼起来紧致鲜弹，叫人欲罢不能。
有时，捏着蟹脚往下一拽，蟹腿肉叫蟹身留在的原地。
白生生，肉嘟嘟的，直接已能放进嘴里，再便宜不过了。
螃蟹的那两只大钳子，好像总是会叫人留到最就来吃。
无他，只是拆卸起来吃力了些。
实际上，这里的蟹肉也自后一派。
丝络分明，好像新整出来的银丝糕，一瓣瓣的。
别的不说，鲜味要较蟹腿肉更浓。
所以，即便蟹钳太过坚硬难对付，蓝锦还是坚持不懈地掰碎了它，不放过一丝雪白的蟹肉。
“螃蟹真是好吃！每年不吃上这个味道，只怕这一年都白过了。”
蓝锦往座椅上软软一瘫，忍不住感叹。
她总算是知道，为何那些老客们，日日来吃蟹，还乐此不疲。
不仅如此，还要争相多存银子，力求当日最大的蟹，都留给他们。
“所以锦娘还是长久地留在天都才好，去那些南方小国，可吃不上这样好的大闸蟹。”
萧仁禹默默补刀。
蓝锦瞥了他一眼：“那人都走了，你还没完了。”
作者有话说：
无
第91章
封蓝锦为县主的消息, 是和罗斛国远道带来的椰子，一起送达蓝记酒楼的。
宫里的队伍足足跑了三家店，才找到束起头巾、在后院忙碌的蓝锦。
“县主？本朝有过这种惯例吗？”
封一个市井酒肆的掌柜做县主, 怎么说也不像常有的事。
“圣人念在蓝娘子于社稷有功, 正是嘉奖有功之臣呐。”
蓝锦云里雾里。
食饷司的赏一早就给过了，就算为着军粮改进的功绩, 先前不也给了她一个“御膳娘子”的封号了吗？
“蓝大掌柜, 此番你可是要好好谢谢我啊。”
送赏的队伍刚一撤下，二皇子谢承彦就大摇大摆地踏进了蓝记酒楼。
蓝锦眉头微蹙。
“如果不是我去阿耶面前进言, 他可想不起来赐你一个这么好的出身。等回头你去了罗斛王庭, 只怕要叫那些莺莺燕燕欺负得无力还手啊！”
二皇子谢承彦袖着手, 流里流气地倚在一条腿上，伸出一只脚来得意地一下下点着地面。